炒豇豆角的家常做法(大锅菜豇豆怎么炒好吃)

炒豇豆角的家常做法？

制作主料：豇豆角1把、青辣椒5-6个、小米辣2个

制作调料：大蒜4-5瓣、豆豉1勺、盐少许、生抽2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把豇豆角摘洗干净改刀切成和手指头一边长的段、尖椒用刀拍一下，然后改刀也切成和手指头一边长的段，然后装盘备用。

步骤二：把大蒜切成片、小米辣切成圈，一起放入盘子里，同时放入一勺豆豉备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把豇豆倒入锅中大火烧开煮2分钟，把豇豆角煮至九分熟。

步骤四：豇豆煮2分钟捞出来，放入准备好的冷水中过一下水，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：炒锅中放入少许油润一下锅，放入尖椒，撒上一层毛毛盐，用中火把尖椒煎成虎皮色。

步骤六：辣椒煎成虎皮色，放入一勺油，同时放入 蒜片、小米辣、豆豉，大火继续翻炒把调料香味炒出来。

步骤七：调料炒出香味，倒入豇豆，大火翻炒差不多1分钟左右，把豇豆角炒熟。

步骤八：豇豆角炒熟，出锅的时候放入生抽2勺和1勺鸡精，继续大火翻炒均匀出锅成菜。

大锅菜炒豇豆怎么做不变色？

炒豇豆时，不能直接炒，也不建议焯水、油炸，应该放进锅里蒸一下。蒸之前，有一步很关键，那就是让豇豆拌一些食用油，食用油相当于一层保护膜，可以防止蒸的过程中流失水分、营养，豇豆就不会变色了，怎么炒都是绿油油的。

炒的时候注意3点，一是用猪油炒，猪油的包裹性好，能把调料都裹在豇豆表面，更容易入味。二是用大火炒，缩短炒制时间，减少营养的流失。三是用料汁调味，味道更均匀，也更容易吸收。这样就能炒出好看又好吃的豇豆了。

豇豆怎样炒 炒豇豆的做法步骤

1、将豇豆洗净，用清水浸泡一下，避免农药残留

2、将豇豆捞出冲洗干净，摘好备用

3、将大蒜籽洗净切碎备用

4、将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火翻炒，炒出蒜香

5、将豇豆倒入锅中，大火翻炒

6、炒至快断生，倒入适量的盐和少量的水，将豆子焖煮片刻

7、入味即可收干水份

8、装盘

豇豆炒完硬是没熟吗

豇豆炒完硬是还没熟。吃到嘴里有点软，有嘎吱声肯定是没熟。炒的时候要放少许的水，防止豆角烧掉还更容易熟些，记住是少许水，放多了的话就变成煮了。豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，这就是豆角炒熟了。

豇豆炒不熟有毒，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。

豇豆炒肉的做法大全

1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

2、里脊肉切片，倒入少量酱油和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，腌制备用。

3、葱姜分别洗净、切丝，备用。

4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

炒豇豆要焯水吗

要焯水。

因为焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况；而且焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

牛肉炒豇豆怎么做

豇豆10根、牛肉100g、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺。

豇豆清洗干净后切成1。5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水分。

牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎。

锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末小火翻炒。

炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒，小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄。

加入生抽快速翻炒均匀，加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅。

豇豆怎么炒不硬

准备食材：豇豆、蒜2瓣、葱1段、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、干红辣椒半个。

豇豆洗净切段；葱蒜切碎。

豇豆焯水，豇豆过油炸半干。

葱蒜炒香，加豇豆煸炒。

倒入调好的料汁。

放入红辣椒大火收汁即可。

豇豆怎么炒不变色

材料：猪肉、豆角、葱姜蒜、花椒、青椒、干红辣椒。

1、处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。

2、锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。

3、另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁变色，放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒炒出香味。

5、倒入过油的豆角翻炒均匀。

6、调个碗汁（碗中倒入盐、老抽、醋、蚝油调匀），倒入调好的碗汁。

7、最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

豇豆角怎么炒好吃

用料：豇豆角1把、番茄半个、青椒半个、盐适量、鸡精适量、蒜末适量。

1。准备半个或者一个番茄切块儿，豇豆角切段，青椒切块。

2。锅中放油，油可以多一点倒入番茄，炒出汤汁。

3。再倒入豇豆角一起翻炒。

4。炒至豇豆角表皮起皱，放入盐、鸡精提鲜调味儿。

5。再继续翻炒一两分钟，尝一下豇豆角是否炒熟炒透，倒入蒜末。

6。最后在翻炒几下即可出锅。

7。非常下饭的素炒豇豆角。

豇豆炒肉怎么做

用料：豇豆200克、腊肉100克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐2克、生抽1茶匙、蒜2瓣。

1。把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒。

2。腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒。

3。锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油。

4。油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香。

5。把豇豆下锅煸炒。

6。豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒。

7。调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可。

怎么炒豇豆

？

1、豇豆洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。

2、锅中放油，油热后倒入豇豆。

3、翻炒豇豆至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。