称心常识网烧泥鳅的家常做法？
泥鳅 500g
姜片 3－4片
蒜瓣 3－4瓣
葱段 一段
干辣椒 2个
大料 2个
花椒 适量
生抽 适量
白酒 1勺
醋 适量
老抽 少量
盐 两勺
糖 少许
香菜 少许
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法，既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西)，开始这些泥鳅反应很强烈，我跟它们努力对抗着，很快，三五分钟，就一切归于安静
2、倒到盆子里，都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐，才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手，泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏，一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅 中火5分钟，大火收汁
9、装盘撒上香菜 上桌开动
鱼鳅的家常做法？
用料:
泥鳅5～6条
姜两三片
蒜三四片
醋，料酒，老抽，盐适量
做法:
步骤 1
用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去。
步骤 2
把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用。
步骤 3
热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）。
步骤 4
下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上。
步骤 5
一面煎黄了，再煎另一面。
步骤 6
倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒。
步骤 7
倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用。
步骤 8
把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。
红烧泥鳅最正宗的做法
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。
2、将洗净沥干水加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
3、15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。
4、八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。
5、装盘，撒上香菜就可以吃了。
泥鳅怎么烧好吃
一、泥鳅汤
1、准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。
2、锅中倒油炒泥鳅去腥味，加姜、蒜、料酒炒香。
3、倒入砂锅里加2碗水大火烧开。
4、中小火炖30分钟熬出汤汁变白，加盐即可。
二、焖炖泥鳅
1、准备食材：泥鳅鱼500克、植物油一勺、辣椒适量、黄豆酱一勺、料酒适量、大蒜适量。
2、泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段，烧开水焯一下泥鳅鱼。
3、热油炒大蒜辣椒爆出香味，黄豆酱爆炒一下。
4、接着放泥鳅，不停地翻炒，炒5分钟组员即可。
三、干烧泥鳅
1、准备食材：泥鳅10条、油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、干辣椒适量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克。
2、将泥鳅洗净用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟。
3、热锅凉油，下泥鳅煎至两面金黄色捞起。
4、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味。
5、下泥鳅，加水、料酒、生抽、老抽和盐翻炒1分钟即可。
泥鳅可以和西红柿一起烧吗
材料：泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克。
做法如下：
1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物；
2、捞起去头去内脏待用；
3、番茄洗净，切成刀块待用；
4、净锅放火上、下油烧五成热；
5、先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香；
6、烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末；
7、倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟；
8、起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
泥鳅烧豆腐的家常做法
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、用热油爆香姜、蒜；
2、另取大盆倒进凉水，下整块豆腐和泥鳅慢慢加火；
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，最后撒上青蒜段。
烧泥鳅需要去内脏吗
烧泥鳅需要去内脏的。泥鳅，属鳅科泥鳅属，形体小，细长，只有3-4寸。且体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，在中国分布各地，南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药，被称为水中之参，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼。
泥鳅烧汤怎么做汤白
泥鳅烧汤怎么做汤白共有3步，需要准备食材：泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐1点、料酒1勺。以下是泥鳅烧汤的具体操作步骤：
操作/步骤
1
准备食材
姜蒜切好，锅中倒油炒一下泥鳅去腥味，加姜蒜料酒炒香。
2
熬30分钟
倒入砂锅里加2碗水大火烧开，中小火炖30分钟熬出汤汁变白出香味。
3
撒上食盐
出锅撒点盐即可。
以上就是关于泥鳅烧汤怎么做汤白的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧泥鳅豆腐的做法
泥鳅宰杀去内脏。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽。再加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。加入盐调味。淋入水淀粉勾薄芡。煮开汤汁浓稠关火。
红烧泥鳅豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
红烧泥鳅的做法
1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
4、锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。
5、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
泥鳅豆腐怎么烧
泥鳅豆腐烧法如下：
1、食材准备泥鳅200g，豆腐50g，姜10g，葱10g，油10g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g。
2、泥鳅切段，豆腐切块，锅中倒油爆香。
3、放入泥鳅翻炒，加水烧开，倒入豆腐，调味即可出锅。
红烧泥鳅段的做法
1、泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。
2、油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。
3、加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
红烧泥鳅是一道简单的家常菜，用料有泥鳅、老姜、红油、花椒粉、酱油、辣椒粉、白糖、香葱、料酒、盐、味精等。
