称心常识网说起咸鸭蛋，在中国已经有了1400多年的历史，虽然说不清楚是谁发明的，却广泛的普及到全国各地，这是祖先的智慧，也是时间的味道！
鸭蛋在密封的坛子里沉睡，再次被唤醒时，鸭蛋固有的性味都被改变，盐分渗入，水分渗出，意想不到的美味惊喜就在你轻敲破壳的瞬间。。。
咸鸭蛋的迷人，在于蛋黄，腌制时分离出的脂肪，聚集形成鲜香的蛋黄油，咸蛋黄独有一种绵密与颗粒感兼备的沙软口感，让人欲罢不能！
今天我们就来自制这诱人的美食，同时也希望大家的生活像咸鸭蛋一样：“闲（咸）的要命，富的流油”！
食材
古法腌渍：20个鸭蛋，食盐8两，水5斤，白酒80克，花椒5克；
酒盐腌渍：白酒（高度酒），盐，保鲜膜，保鲜袋；
制作
古法腌渍：
鸭蛋清水浸泡5分钟，冲洗干净，晾干水分；
5斤水倒入锅中烧开，放入8两食盐，5克花椒粒；
盐化开后关火，锅中变成棕黄色，把水晾凉；
准备坛子，放入洗好的鸭蛋，倒入煮好的水，加入80克白酒，压上重物，密封，放在阴凉的地方，腌制30天；
时间到了，鸭蛋皮有略微变化，绿色皮变灰褐色，白色皮变红粉色，取出鸭蛋，上锅蒸或者煮，即可食用。
煮好的咸鸭蛋放在阴凉不见阳光的地方，可储存1个半月左右；
酒盐腌渍：
鸭蛋清洗干净，晾干水份或者用毛巾擦干水份；
准备高度白酒（不低于56度），然后把鸭蛋放入酒里，表面沾满白酒，然后放入盐中均匀裹满一层盐，用保鲜膜包裹严实，然后放入保鲜袋里，密封好，腌渍30天即可；
30天后一定拿出来煮1个尝尝，如果咸口够，可以把保鲜膜去掉，可保存30天（在此期间可以随吃随煮）；
注意
腌制到天数的咸鸭蛋必须取出，否则蛋清会过咸而且发硬，咸鸡蛋也可用此方法，不过腌制的时间为30天即可；
腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质，鸭蛋在酒里泡一会，腌好后更容易出油；
咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。但是孕妇、脾阳不足、高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
2021年伟诗家会员私享会第九期活动时间：5月12日-5月14日「私享产品：天生一对|秘制酱牛肉+大冷面」冷面10袋+酱牛肉800克（10小袋）/285元辽宁省内包邮会员私享：专属优惠券**元了解更多福利详情请联系诗妹或者客服人员点击小程序马上抢购▼
加入伟诗家会员福利群更多新品及优惠活动从此不再错过电话和微信同步诗妹 18640255521客服 18940286081
扫码关注我们
伟诗家服务号开通啦！
更多节气养生知识和相关菜谱都在里面哦！
王伟诗荣誉成就国家一级烹调技师一级公共营养师高级药膳制作师法国蓝带国际烹饪大师▼点击下方“阅读原文”进入伟诗家生活馆！喜欢就点“赞”和“在看”哦！▼
