营养成分表计算公式(解读食品「营养成分表」)

营养成分表计算公式
我们去超市选购零食的时候，一定会好好阅读产品包装上的信息，除了生产日期和保质期之外，不少人还会注重观察食品包装上的营养成分表。
根据2013年实施的《预包装食品营养标签通则》，预包装食品的营养成分必须标注五个项目，包括能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素的含量值。
以某款夹心巧克力为例：
那么，这些营养成分里表隐藏什么秘密呢？
“每100克”
图中，“每100克含量”一项标注的是该夹心巧克力中能量和营养素的绝对含量，即每100克该种食物提供能量2173千焦、蛋白质3.8克、脂肪29.1克、碳水化合物60.7克和钠172毫克。（值得注意地是，有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的，不要被迷惑了哦。）
NRV%是什么？
NRV%(NutrientReferenceValues)，翻译为营养素参考值，也可以理解为“营养素（或能量）的日参考摄入量“。NRV%标注的是该食品中能量（或某种营养素）达到“日参考摄入量”的百分比。
以前面提到的那份营养成分表为例，该款夹心巧克力的“能量“一栏对应的”NRV%“为26%。
这里的26%数值是由2173÷8400≈26%得来的，也就是说这款夹心巧克力每100克所含有的能量，相当于我们一天总能量（8400千焦）的26%！
假如你不小心一次性吃了400克夹心巧克力，那么摄入的总能量就是：
2173×4=8692千焦（已经超标啦！）
不过，习惯用大卡的小伙伴们也可以用下面的公式将“能量”转换成大卡。
能量与热量的转换
能量的单位是KJ千焦，而热量单位是卡路里！（也就是大家通常所说的“大卡”）
1大卡(kcal)≈4.186千焦(kJ)
为了简化，我们平常将能量换算成热量的时候直接除以“4”就好了。
上面提到的“能量参考值“用”热量“来表示，就是：
8400千焦(kJ)÷4≈2100大卡
除了规定标注的4种核心营养素，营养成分表上还有可能出现维生素、微量元素等其他营养素。在选择的时候，同样可以根据以上方法对其含量值进行“解读“，从而根据需要来进行选购和食用。
最后提醒一句：食品营养成分表所依据的NRV可能并不适合你，因为NRV是根据正常成年人在健康体重下和正常体力活动标准制定的推荐摄入量。现实中，由于年龄、性别、活动量、身体状况（生病或健康）甚至是遗传基因的差异，每个人对于各种营养素的需求量是不一样的，例如活动量大或是处于某种疾病康复期的人，可能会对某些营养素的需求比较高，而另一些人也许会因为年龄小、个子小或是出于减肥目的，而对某些营养素的需求相对较低。因此仅仅是按照NRV来规划自己每天的营养素摄入量是不够科学的。
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