称心常识网台式卤肉饭
卤肉饭最重要的就是卤汁，要想把卤肉和卤汁的味道做好，就必须在肉和配料中扣细节
前段时间去台湾找朋友玩的时候，朋友带我品尝了当地的卤肉便当，香醇软糯的米饭盖上浓香的卤汁，拌一拌吃上一口，特别的香，叫我一下子就爱上这种味道。
回到家后自己折腾了好几回，就是做不出来当地的味道。
后来打电话给台湾朋友仔细询问了卤肉饭的用料和做法，经过朋友的教导之后终于做出了台湾饭店里卤肉饭的味道，今天就分享给大家。
卤肉饭最重要的就是卤汁，要想把卤肉和卤汁的味道做好，就必须在肉和配料中扣细节，就像一些人只做红葱酥时有很多人用洋葱来代替，味道肯定是远远达不到原食材的味道的。
那接下来我就把台式卤肉饭如何做好的秘诀通通都告诉给大家，记得那小本本记下哦！
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准备食材
▎主料
五花肉300克、洋葱1/2个、鸡蛋2个、油菜2棵
▎辅料
盐2克、生抽20克、老抽10克、冰糖15克、香叶1片、八角2个、桂皮1块、干辣椒5个、花雕酒20克、五香粉3克、白胡椒粉2克
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烹饪步骤
▎第一步
将买来的五花肉洗净，锅中烧水，水热后，将五花肉倒入锅中焯水十分钟后捞出，用刀切小长条。
▎第二步
锅中倒油，油热后放入切好洋葱丁炒出汁水后，捞出备用。
▎第三步
锅中下入焯好的五花肉炒出油后加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉，翻炒上色。上色后倒入准备好的砂锅内，加入适量的开水，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒，然后放入炒好的洋葱，大火煮开后转小火炖半个小时，加入提前煮好的鸡蛋继续煮十分钟，出锅前再撒上适量的盐。
▎第四步
卤肉摆放在盘中，扣上米饭，摆放上烫好的油菜就可以了。
到这里台式卤肉饭就做好了，虽然五花肉会肥了一点，但是将油炒出来之后，吃起来巨香无比，一点点都不油腻，拌饭吃真的是太满足了！你也赶紧试试吧！
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