称心常识网五指毛桃土茯苓猪骨汤
五指毛桃土茯苓猪骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
材料
五指毛桃50克，鲜土茯苓250克（若用干品，则用50克），赤小豆100克，生地50克，胡萝卜1根（约150克），甜玉米1根（约200克），猪脊骨750克，鸡脚6只。
做法
先将猪脊骨洗净，斩大块，和清洗干净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；鲜土茯苓洗净，斩小块；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；玉米去除包衣及须，洗净，横切为6小段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐、鸡精调味，即可。
功用本汤食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性味甘淡平，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；生地黄性味甘寒，善能清热凉血、养阴生津；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功能调中开胃、利湿；性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可清热解毒、清肝凉血、开胃化痰、除湿泄浊、舒筋活络，又可健脾补肺、益肾滋阴。适宜于春季一般人群服食以御春温湿毒，尤宜于肺脾肾虚弱，水湿运化不力、湿毒壅滞者。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：冯殷
审定：方宁
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