称心常识网天目湖白茶
每天一篇茶文章或者茶叶介绍文章，全国有四百多个茶叶品种，在2013年开始曾经花过很多时间做过一些茶叶研究和文章编写，逐步发布，供爱茶之士互相交流和供大家参考，遗漏谬误之处请大家指正，谢谢大家！
天目湖白茶
江苏省溧阳市田家山茶场地处苏浙皖三省交界的群山竹海之中，位于天目湖旅游区的南山竹海旁，属中亚热带北缘的丘陵山区，气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。制成的茶香气特高，汤色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。
天目湖白茶清明节前十天左右开园采摘，嫩黄色，冲泡后显白色
天目湖白茶虽称之为白茶，但口感、形态、制作工艺和传统白茶不一样。
因芽叶生长中白化，冲泡后茶叶显白而称为白茶，实质为绿茶。
制作工艺按照绿茶的采摘、萎凋、杀青、理条、烘干五道工序，所以归类在绿茶之中，口感和形态和传统白茶不一样。
溧阳市天目湖田家山茶场已通过“QS”质量认证和“绿色食品”认证。
天目湖白茶冲泡后，一抹翠绿，是绿茶中的仙子
品牌历史
溧阳市产茶历史悠久，素有“茶乡”之美誉。1999年，该市引种了白茶，并创立了自己的品牌——天目湖白茶。
天目湖白茶氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能，深受消费者的青睐，市场供不应求。
制作工艺—-机械制茶
采摘：一般在清明节前一周开园采摘，凌晨4点半—-下午5点前。
萎凋：将新叶均匀铺放竹匾中，自然萎凋，萎凋时间不宜过长。
杀青：杀青机加热定温，缓慢匀速下料，过老易焦，过嫩不香，杀青后均匀铺放竹匾中待冷却。
理条：理条机预热定温，均匀撒放理条水平晃动，压辊压制理条，按需水平晃动，循环取棍压辊，防茶黏连，四五成干凉放；
烘干：烘干机预热定温，理条茶叶均匀撒放，水平晃动，调速及热温，至百分之五水分，铺放匾中，自然冷却。
白茶制法的特点，自然萎凋，杀青温度适宜，促进氧化作用，去苦去涩明显，香显，汤色清澈，鹅黄透亮，滋味鲜爽，醇厚回甘。
近年，天目湖白茶中又培育了黄金芽，相对来说，品质又有了极大的提升，可以称之为茶中极品。
获得荣誉
2007年被选为人民大会堂特供茶。每年人民大会堂采购数百斤。
天目湖白茶以其优良的品质，荣获04、05年上海国际茶文化金奖、江苏省陆羽杯一等奖、江苏省常州市名优农副产品。
07年荣获”中茶杯”特等奖第一名。并被首届天目湖旅游节选为指定用茶。
2010年上海世博会即将开幕之际，产自中国溧阳天目湖畔的天目湖白茶，一展风采，跃居上海世博会十大名茶之列，并成为上海世博会联合国馆专用茶。
天目湖和南山竹海，山水间是茶叶最好的孕育地
绿茶的茶叶术语
明前茶：每年清明节左右10天采摘，芽小而细嫩。
雨前茶：大致谷雨前，清明后所采茶，产期大概15天。
雨后茶：谷雨后采摘，可细分为二采和春尾茶，春茶最后一批采摘加工而成。
秋茶：又称白露茶，产于白露前后，产期10天。
夏茶：夏天采摘，气温高，茶叶苦而涩，很少加工。
纯芽：100%单芽。
次芽：纯芽中混有小一芽一叶，茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。
包芽：多为一芽一叶，芽头饱满而叶细嫩，属于半长开的茶芽。
一芽一叶：芽比叶长，即一旗一枪。
大一芽一叶：叶比芽长，春茶头采后期才有这种茶。
头采：春茶第一遍茶。
二采：春茶第一遍茶采后留下的茎叶上发芽而生长的二道茶叶。
纯芽多带有兰花香、桂花香、回甘好
次芽多带有板栗香、清香、有回甘
包芽多带有茶清香，微苦
一芽一叶多清香，茶味重
嫩绿：浅绿嫩黄。
黄绿：以绿为主,绿中带黄。
细嫩：芽头多。叶子细小嫩软。
陈气：茶叶陈化的气息。
纯正：茶香不高不低,纯净正常。
显毫：茸毛含量特别多。
绿茶冲泡饮用方法：
冲泡绿茶最好选用大口直筒玻璃杯，选用优质山泉水，最次要选用纯净水，水开100℃。选3-4克茶叶，先倒水漫茶叶，等几秒后把水泌出，此为醒茶，因茶叶制作脱去水分已沉睡若干时间，让干茶遇水醒来，为后面释放茶内物质做好准备。
过一到两分钟注入开水（100℃），三之一时停几秒，再次把水注至茶杯七到八成即可。第一开茶尽量十分钟内喝至留水漫茶叶，这开茶香高味鲜有回甘，十分钟时间喝完很重要。第二泡水开或略低都可，三十分钟喝完，后面茶味口感是否续水可按习惯爱好自定。
结束语：茶叶因为产地环境的不同，水土不同，所谓一方水土养一方人，同样一方水土养一方茶，每个产地的茶用当地的泉水泡出来茶汤色香味一般都是最佳的。
譬如杭州的狮峰龙井就用虎跑泉就是最适宜的，其他产地的茶叶类推，在没有选择的情况下，绿茶尽量采用山泉水或者纯净水，实在不行采用矿泉水或自来水。
每天开始介绍绿茶，从碧螺春开始，请耐心等待，每个产茶地域的好茶，基本都会有介绍，一般入选条件为国家级获奖或者省内评优茶。
谢谢大家！
茶文化系列文章：
碧螺春—-绿茶之一
茶礼—-儒家文化对茶文化的影响
绿茶选择和饮用
觉者自悟的语录集之一
