称心常识网一、跷脚牛肉面行为？
1.
准备牛肉150克切成薄片，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，接着放入牛肉150克，用小火煮特别钟即可。
3.
特别钟以后直接捞出，如下图所示。
4.
接着再准备一个干净的锅，里面放入土豆片35克，圆白菜35克，生菜35克。
5.
接着再放入跷脚牛肉清汤150克。
6.
放在火上煮特别钟。
7.
10分钟以后再放入面条150克，牛肉150克，煮五分钟即可关火。
8.
五分钟以后直接捞出即可。
9.
如下图所示，跷脚牛肉面就做好了。
二、跷脚牛肉面的起源？
跷脚牛肉起源于乐山市中区的苏稽镇，据说相传发源于20世纪30年代初的一个故事
当时乐山有位罗姓中医先生，本着悬壶济世的救人之心，经常在苏稽河边进行用锅熬药，来救助过往需要帮助的人。由于他经常看到一些大户人家把自己不吃牛肠、牛肚等牛杂都扔到河里，老先生觉得有点可惜。于是，他就悄悄把牛杂捡回来，自己进行清洗干净，接着放在自己平常煮中草药汤锅里炖煮，没想到是，炖出来汤味还挺鲜香。至此，这个包含有牛杂的药膳汤开始被大家接受，加上本身“以形补形”的原理，大家吃了都说好，这样来吃的人络绎不绝。由于人多，加上没有凳子可坐，于是大众只能将脚跷在桌子横杠上吃，翘脚牛肉就由此而得名。
三、太原跷脚牛肉面起源？
太原跷脚牛肉，据说相传发源于20世纪30年代初的一个故事当时乐山有位罗姓中医先生，本着悬壶济世的救人之心，经常在苏稽河边进行用锅熬药，来救助过往需要帮助的人 由于他经常看到一些大户人家把自己不吃牛肠、牛肚等牛杂都扔到河里，老先生觉得有点可惜。
他就悄悄把牛杂捡回来，自己进行清洗干净，接着放在自己平常煮中草药汤锅里炖煮，没想到是，炖出来汤味还挺鲜香。
港式牛杂小吃车创业摆摊移至此，这个包含有牛杂的药膳汤开始被大家接受，加上本身“以形补形”的原理，大家了都说好，这样来吃的人络绎不绝。由于人多，加上没有凳子可坐，于是大众只能将脚跷在桌子横杠上吃，翘脚牛肉就由此而得名。
四、跷脚牛肉面辣椒行为？
主料
手擀面三两
辅料
青辣椒2根红辣椒2根红油肉末2勺酸豆角适量盐少许海鲜酱油2勺白糖一茶匙
1.鲜面条个人量 根据自己需求煮几许。
2.水开下面 再次开起 点冷水反复两三次 飘起捞出稍微过下冷水待用。
3.准备好的新鲜辣椒切成小段备用。
4.红油肉末备用 自己炒好放凉冷藏储存很方便。
5.红油酸豇豆备用 超市可以买到。
6.起锅烧油 油开倒入准备好的辣椒段 煸炒成虎皮状 加入适量的盐鲜味酱油白糖酸豆角煸炒一分钟关火
7.将炒好的双椒倒入准备好的面上 接着将红油肉末均匀的铺在辣椒上 我们的双椒面就做好了
五、跷脚牛肉面有何特色？
跷脚牛肉面是一道具有特色的传统面食，主要特点如下：
1. 牛肉鲜美：跷脚牛肉面以牛肉为主要配料，选用优质的牛肉切成薄片或者丝状，煮熟后搭配在面条上。牛肉鲜嫩多汁，口感丰盛。
2. 配料丰盛：除了牛肉，跷脚牛肉面还会添加一些其他的配料，如豆芽、香菜、黄豆芽、酸菜等。这些配料丰盛了口感和风味。
3. 面条劲道：跷脚牛肉面使用的是手工制作的面条，通常是细而劲道的面条。面条经过烹饪后保持一定的弹性和咬劲。
4. 高汤浓郁：跷脚牛肉面的高汤是关键其中一个，它通常由牛骨炖制而成，味道浓郁鲜美。高汤中的香味和口感能够提升整碗面的质量。
5. 配料搭配合理：跷脚牛肉面中的各种配料搭配合理，相互衬托，使整碗面更加美味可口。
需要注意的是，跷脚牛肉面在不同地区和餐馆可能有不同的行为和口味。如果你对跷脚牛肉面感兴趣，可以尝试不同的餐馆或者地方特色，体验不同口味的跷脚牛肉面。
六、跷脚牛肉面的家常行为？
食材：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克
辅料：姜75克
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
行为
1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。
2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。
6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。
七、跷脚牛肉面酱汁配方？
跷脚牛肉面的酱汁配方包括：生抽、老抽、豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、花椒粉、辣椒粉、糖、醋、香油和鸡精。将豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉、花椒粉和辣椒粉炒香；接着加入适量的生抽、老抽、糖和醋，煮开后加入适量的水，再煮一会儿；最后，加入香油和鸡精调味即可。这样制作出来的酱汁浓郁香辣，能为跷脚牛肉面增添美味的口感。
八、跷脚牛肉面怎样保存？
牛肉面保存时刻不宜过长，存放时刻以不隔餐为宜，早上剩的面条中午吃，中午剩的晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。
由于在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。
然而，如果食物存放的时刻过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无力回天了。
九、跷脚牛肉面有几种面？
有1种面
行为：1. 碗装跷脚牛肉行为一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。
蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等，这样做出来的蘸料又香又辣，也是翘脚牛肉的好吃与否的关键其中一个。）
用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，可“胃”之享受。而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切片，吃时用滚烫冒热，佐以新鲜小辣椒蘸碟，深受各个阶层人士的喜欢！
2. 老字号跷脚牛肉行为多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，还可以点香菜圆子等下进去。
调料里辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、盐、味精、香菜、豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处，才够香，不能吃辣的一般在调味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回味！
十、跷脚牛肉面行为配料？
用料
牛筋 250g
牛肚 250g
牛百叶 250g
牛棒子骨 500g
牛腩 500g
牛油 250g
牛展肉 500g
香菜 4根
八角 3个
桂皮 1大块
小茴香 1茶匙
草果 2个
砂仁 2个
丁香 10粒
香叶 6片
白胡椒 一茶匙
荜拨 3个
白芷片 3片
三奈 3片
白蔻 4个
辣椒面 一两
老黄姜 两大块
香芹 4根
空卤料包 1个
跷脚牛肉面的行为步骤
步骤 1按比例准备好：荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒！
步骤 2将所有中药材装入空卤料包！
步骤 3牛腩切块，牛棒子骨，牛油洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，沸水除泡沫！用中小火熬制2~4个小时，调入盐。（时刻越长汤越香浓）
步骤 4牛肚、牛蹄筋切长丝，牛百叶切片，牛肉展切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎
步骤 5汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟，牛展肉腌制烫5-8秒后连汤盛出。
起锅做水下入面条，面条煮熟后捞出，浇上牛肉汤，接着放几块牛肉，撒少于香菜即可。
