称心常识网一、酵母加红糖有何影响？
酵母加红糖用来发酵比较好
红糖是比较好的营养基,可以让酵母长的快点
推荐 一道面食
红糖发糕
红糖发糕是用红糖制作的一道甜品。红糖营养丰盛，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
主要原料
红糖
原料
面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。
行为
编辑
行为一
1、准备材料；2、将红糖和清水溶化；
3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；
4、取一个小一点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入面糊；
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
行为二
用料：红糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；
2.酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；
3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀。面粉不需要过筛；
4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟；
5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
二、何是酵母伴侣？有何影响？
酵母伴侣是安琪公司全力推出的新型馒头改良剂，专为中、高档面点配置，其独有的生物酶系配方能使面包体积更大，更柔软，内部质构更加均匀。 酵母伴侣的特点：增强面团的加工性能，帮助面筋快速形成。 提供酵母生长繁殖所需营养，提高酵母对过度发酵的承受力和稳定性。 用法与用量：将酵母伴侣（馒头改良剂）与面粉混合，再加入其他原材料搅拌。100公斤面粉用300–400克酵母伴侣（即0.3–0.4%）便能达到理想效果
三、做包子放酵母有何影响？
那样是为了让面团更快的发酵，包子做出来就会更绵软。
如果没有放酵母，那么做出来的面包就很硬，很难吃。
在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的影响！只是要按照说明来添加用量！
四、小麦胚芽精华有何影响？
小麦胚芽含有丰盛的多种维生素，大营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素
保健成分丰盛，小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。
五、红警比利时有何影响？
比利时能够一枪一个小兵跟直接爆破建筑物。移动迅速可以起到游击的影响
六、酵母菌对植物有何影响？
酵母菌的影响对面包来说比较的重要，如果没有酵母菌可能没有蓬松的感觉，因此我们在日常生活中不要忽视酵母菌。酵母菌属于一种比较常见的单细胞生物，能够使空气产生膨胀的感觉。
七、制作面包加盐会对酵母有何影响？
我们在制作面包时，通常会加盐，包括甜面包我们也加盐。很多刚学烘焙的新手都会困惑何故要放盐呢？
盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包制造经过当中，用量很少很少，仅仅几克，但其影响却不可轻视。
产生风味
● 添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。
抑制细菌
● 酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
稳定面筋
● 食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，由于食盐增强了面筋强度的结局，是面包质量得到改善，主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，学西点欢迎到成都欧米奇强筋度的面粉适合用比较少的食盐。
改善色泽
● 利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，因此能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
调节发酵时刻
● 由于食盐有抑制酵母发酵的影响，因此可用来调整发酵的时刻。完全没有加盐的面团发酵那么快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时刻，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”影响的材料。
影响制作
● 如果缺少盐，面团将会发酵过快，且面筋的筋力不强，在发酵期间，便会出现面团发起后又下陷的现象；而且盐的加入，也会使搅拌时刻增加。
八、在面里放酵母有何影响？
酵母放在面粉里的影响： 1、酵母在面团中发酵产生大量二氧化碳气体，蒸煮经过中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。 2、酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价格。 3、发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 4、酵母在面团发酵中产生大量的 二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在 网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。 5、酵母还有增加面筋扩展的影响，使 发酵时所产生的 二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。 6、面团在发酵经过中，经历了一系列复杂的 生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的 芳香，浓郁，诱人食欲的 烘烤香味。
九、酵母抽提物与酵母有何区别，各有何影响？
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同影响下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。
酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据国际通用制度，将其缩写为YE.
十、鸡饲料中加酵母有何影响？
加强蛋鸡的饲养管理，是增收的重要途径。在鸡饲料中添加2%至4%的酵母粉，不仅可使产蛋率提高25%至30%，还可以降低饲料费用，促进鸡群健壮的生长，使鸡的成活率提高10%至20%，换羽时刻可缩短15至20天。
