称心常识网在家做饭的时候，排骨总一个美味的选择，不过很多人都在疑惑，排骨究竟要炖多久才会熟透呢？听说至少要炖1.5小时，接下来让我带你了解一下怎样才能做出嫩滑可口的炖排骨。
一、排骨的清洗与准备
开门见山说，处理排骨是至关重要的一步。你知道吗？如果不彻底清洗，排骨上的骨刺可能会残留在汤里，不小心吃到可就糟糕了。因此，第一步就是把排骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。简单来说，只需将排骨放在清水中，用冷水反复冲洗，直到水变清为止。
二、焯水的必要性
接下来，焯水一个不可或缺的步骤。你可能会想，焯水真的有必要吗？答案是肯定的！开门见山说，把排骨和清水放进锅中，开火加热到60-70°C，此时会有很多浮沫出现，把排骨捞出来后，倒掉锅里的水。接着，加入新水，再加热到100°C，再次捞出排骨。这样焯水能有效去除血水和杂质，让后面的炖煮更美味！
三、慢炖的时刻与火候
那么排骨最终要炖多久呢？一般来说，炖1.5小时是比较合适的。你可以先把锅里的水烧开，接着放入排骨，再加入一些黄酒、姜片、花椒等香料，开小火慢炖。在这一个半小时里，香料会充分渗透到肉里，让排骨更加美味。当然，如果追求更软烂的口感，你也可以适当延长一些时刻。
四、最终的调味与收汁
当时刻到达1.5小时后，就可以加入小米椒、豆豉、盐和醋，继续炖20分钟。你有没有想过，为什么在这个环节还要再调味呢？由于这能让排骨吸收更多的鲜香味道，增添层次感。最终，开锅收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀，确保每一块排骨都有入味。
五、拓展资料与小贴士
往实在了说，炖排骨的时刻大概在2小时左右，包含了清洗、焯水、炖煮和调味的时刻。记得在炖的经过中，火候要控制好，尽量用小火慢炖，这样排骨才能够酥软入味。希望以上的分享能帮助到你，快去试试吧！你会发现，家里的炖排骨也可以像餐馆一样好吃。
