称心常识网在重庆的美食全球里，有道名菜特别受欢迎，那就是坨坨鱼。说到坨坨鱼，大家可能会想到浓重的调味料和辣味，但这道菜其实也有不辣的行为哦！今天就来跟大家分享怎样轻松制作出美味的坨坨鱼，保留鱼肉的鲜嫩与汤汁的浓郁，同时又不辣，适合各个口味的人群。
一、准备食材
制作坨坨鱼的第一步是准备好食材。我们需要的主要有新鲜的白鲢鱼或者花鲢鱼（也可以选择草鱼），再加上鸡蛋清和红薯淀粉。为了让汤更美味，可以准备一些泡菜，像泡生姜、泡萝卜或泡海椒，这些都是本地人常用的调味料，能够提升鱼汤的风味。这样的话，有没有觉得更有食欲了？
二、处理鱼肉
接下来就是处理鱼肉了。开门见山说，要去掉鱼的内脏，清洗干净后切成块。这里的新鲜度特别重要，由于新鲜的鱼不仅肉质更嫩，味道也会更加鲜香。切好的鱼块记得用盐和料酒稍微腌制一下，这样可以去腥又入味。你知道吗？这样处理的鱼块让人垂涎欲滴，不油腻还能保留鱼的原汁原味。
三、炸鱼块
腌制完后，就是炸鱼块的环节。将腌好的鱼块裹上鸡蛋清和红薯淀粉，接着放入热油中炸至金黄。记得油温要控制好哦，太低会影响口感，太高又容易煮糊。这里有没有觉得炸制鱼块其实很简单？只要掌握好火候，完全能炸出外焦里嫩的效果。
四、熬制鱼汤
接下来就是熬制鱼汤了，汤的浓郁程度直接关系到这道菜的美味。可以在锅中加入水，放入泡菜、葱姜等配料熬煮。等汤煮好后，将炸好的鱼块轻轻放入锅中。为了更入味，记得还要煮够20分钟哦！这样才能让鱼肉吸收汤里的精华。你可能好奇，为何鱼会在煮的经过中依旧保持嫩滑呢？这就是由于我们裹了鸡蛋清和红薯淀粉，形成了一层保护膜，锁住了水分。
五、盛盘享用
最终，将煮好的坨坨鱼盛出，挑选几道蔬菜配菜，营养更均衡。这样一来，一道色香味俱全的坨坨鱼不辣的行为就完成啦！是不是觉得很简单呢？这道菜不仅适合家庭聚会，还能让不喜欢辣味的朋友也能享受到坨坨鱼的独特魅力。快来试试吧，相信你一定会爱上这道清爽可口的美味！
