称心常识网水爆鱼是一道极具四川特色的美味佳肴，因其鲜香、麻辣的口感而备受喜爱。今天我们就来聊聊水爆鱼的行为，让你在家也能轻松做出这道诱人的菜。究竟要怎么制作呢？跟着我的步骤走，你就能成为厨房的小达人！
选择新鲜食材
水爆鱼的第一步，当然是选择合适的鱼了。一般来说，草鱼是最佳的选择。为什么呢？由于草鱼的肉质鲜嫩，口感丰富，不容易腥味重。而且，记得选择活鱼，不要冷冻过的哦。处理鱼的时候，先把鱼收拾干净，去掉内脏和血液，这样可以减少腥味。疑问来了：你知道怎样处理鱼才能干净又快速吗？其实，使用锋利的刀具和一些技巧，就能轻松搞定。
控干水分，准备油炸
处理完鱼之后，接下来就是控干水分的步骤。将鱼放在空碗中，切开后去掉内脏，接着用盐和花椒粉搓揉，确保鱼身上的腥味去掉。这时，可能会想：控干水分有什么影响？其实，控干水分能让油炸的效果更加酥脆，不油腻哦。
接下来，咱们就可以开始油炸了。在炸之前，用淀粉裹住鱼身，这样能够吸附多余的水分，也能让炸出来的鱼更加酥脆。油温的控制也很重要，记得随时翻动鱼，这样才能受热均匀。不知道怎么控制油温？小火慢炸也是不错的选择。
调制香辣汁
在等待鱼炸好的同时，我们来调制香辣汁。将大葱切成葱花，姜切丝，蒜剁成末，红绿椒切圈。在锅中倒入一些油，放入葱姜蒜炒香，接着加入豆瓣酱，再加白糖和老抽，最终加入适量水煮沸。这一步的关键在于：调味料的比例控制！调整好后，将炸好的鱼放进这个浓郁的汁料里，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收香味。
盛盘享用
最终，出锅后我们只需把水爆鱼盛盘，撒上香葱作为装饰，香气四溢的水爆鱼就完成啦！这道菜不仅色香味俱全，搭配米饭更是绝配。家人朋友吃了都会赞不绝口，你准备好试试了吗？
水爆鱼的行为其实并不复杂，只要你掌握了要点，在家里也能轻松享受这道美味。下次聚餐，不妨试试这道水爆鱼，赢得大家的青睐吧！
