称心常识网大家好，今天我来和大家分享一种非常经典的家常菜——油炸糖醋鱼的行为。这道菜酸甜可口，外脆里嫩，完全能让你在家轻松做出餐厅级的美味。你有没有尝试过自己做糖醋鱼呢？掌握多少小窍门，就能在家也做出色香味俱全的糖醋鱼哦！
一、准备食材，简单易得
开门见山说，我们来看看做这道油炸糖醋鱼需要哪些食材。主要材料就是一条新鲜的鲤鱼，通常500克左右就足够了。除此之外，我们还需要食盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、大蒜、淀粉、面粉、植物油和糖醋调料。这些材料大部分在家里都能找到，非常方便。准备好这些食材后，我们就可以开始动手了，你们准备好了吗？
二、鱼的处理，关键步骤
接下来，处理鱼是制作糖醋鱼的关键步骤。将鲜鱼洗净后，先把鱼鳞刮干净，去掉内脏。记得在鱼身两侧切几刀，这样可以更好地入味，也能帮助鱼在炸的时候更均匀受热。接着，我们要用食盐、胡椒粉、料酒腌制鱼身，腌制大约10分钟，这样可以去腥增香。对了，腌制的时候别忘了放点姜丝和葱片哦，这样味道会更好！鱼腌好后，你最好用厨房纸吸干表面的水分，这样炸出来的鱼才会更加脆口。
三、调制面糊，关键秘诀
在鱼腌制的时候，我们可以开始准备炸鱼用的面糊。取一个大碗，打入一个蛋清，加入两把淀粉和一把面粉，比例大致是2:1。接着加入少量植物油和清水，清水要慢慢加入，直到搅拌成可以拉丝的糊状。这样调好的面糊能保证外皮炸出来非常酥脆，大家记得试试哦！
四、炸制经过，火候掌握
所有准备职业完成后，就可以开始炸鱼了！在锅里倒入足够的植物油，加热至五成热。接着小心翼翼地把鱼放入油锅中，先炸3分钟让鱼定型。定型后，再将鱼完全浸入油中炸5分钟，记得时不时翻面，并将热油浇在鱼身上，确保受热均匀。炸至鱼身金黄酥脆后，捞出控油，这时候的鱼简直看着就让人垂涎欲滴！
五、调制糖醋汁，完美收尾
最终一步就是调制糖醋汁了。在锅中加入少许清水，放入白糖、白醋和番茄酱，快速搅拌至糖和酱料完全融化。可根据自己的口味调整酸甜的比例。加入切好的姜蒜，再加一点水淀粉，稍微加热让它浓稠。完成后将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼身上，最终点缀上一些香菜，色香味俱全的油炸糖醋鱼就做好啦！
小编归纳一下
怎么样，学会了油炸糖醋鱼的行为后，准备给家人尝尝吗？这道菜不仅味道鲜美，而且制作经过非常简单，适合家常聚餐哦。喜欢吃鱼的朋友，一定不要错过这个行为哦！希望大家能在家轻松做出美味的糖醋鱼，快来试试吧！如果你还有其他难题或想进修更多美食，记得关注我哟！
