在年夜饭的准备中,鱼总是必不可少的主角。而今天,我就来教大家一道传统的山东特色——瓦块鱼的正宗行为。这道菜不仅不腥不腻,而且制作简单,是待客的好选择。准备好了吗?让我们一起开始吧!
原材料的准备
开门见山说,我们需要准备下面内容原材料:新鲜的鲤鱼一条、少许面粉、一个鸡蛋、精盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油、陈醋、大葱、老姜,最终再加一个八角。看到这么多调料,你是不是觉得有些复杂?其实这些都是常见的调料,掌握好搭配,就可以做出美味的瓦块鱼了!
鱼的处理与腌制
接下来,我们的第一步是处理鲤鱼。将鱼清洗干净后,先把鱼头切下来,再将鱼身切成宽约一厘米的长条,放入锅中。随后,我们加入一勺精盐、两勺胡椒粉、三勺十三香、一勺生抽,以及葱姜片。这可是去腥的关键哦!最终,别忘了打入一个鸡蛋。鸡蛋不仅能提鲜,还能帮助锁住鱼肉的水分,让鱼肉更加鲜嫩入味。腌制15分钟,准备好下步经过!
炸鱼块的技巧
这时候锅中要烧一些宽油,等油温升至五成热时,将腌制好的鱼块裹上适量的面粉,接着逐个放入油中炸。这里小窍门很重要哦!油温不要太高,不然鱼肉容易炸糊,口感就会变差。炸至金黄色后,捞出控油备用。
调味与出锅
在炸鱼块的同时,我们可以净锅先加入一些底油,将八角炒香,再加入葱姜蒜同炒。接着,倒入一勺陈醋、一勺生抽、少许蚝油,最终加入适量清水。水开后,加点精盐、鸡精和味精调味,接着小心翼翼地放入炸好的鱼块,保持中小火烹煮约三分钟。出锅前,加上蒜末和香油,这样能极大提升鱼的香味,简直让人垂涎欲滴。
美味上桌
看,这道瓦块鱼完全被调味汁包裹,色香味俱全,简直让人忍不住想立刻尝一口!学会了‘瓦块鱼的正宗行为’,你就能在年夜饭上赢得家人的掌声。闻到香味就能引起食欲,快点试试吧!
感谢大家的收看!如果你喜欢这个食谱,不妨多多点赞评论,分享给你的朋友们。期待下次再和大家一起探索更多美味的行为!