称心常识网什么是开棱鱼？
在我们山东，开棱鱼是指春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼。它们通常是在海冰融化时捕捞上来的，因此被称为“开春第一鲜”。你有没有听说过潍坊人常说的那句：“开凌梭，鲜的没法说”？这恰恰说明了开棱鱼的美味及其在当地人心中的地位。味道鲜美的开棱鱼不仅肉质厚实，而且刚刚经历了冬季的休眠，几乎没什么腥味。
开棱鱼的挑选与准备
在春季开棱鱼上市的时候，很多家庭都会特意购买几条，招待亲朋好友。这时候，怎样挑选新鲜的开棱鱼呢？开头来说要看鱼身是否光滑，有没有异味，再者就是鱼眼要清澈明亮。选好鱼后，我们就可以开始准备了。开头来说将新鲜的开棱鱼去鳞、剖腹，清理内脏和鱼鳃，最终再洗净，控干水分。这样做能够确保鱼肉的鲜美，不被内脏的杂味影响。
开棱鱼的具体行为
接下来就进入激动人心的步骤了！开棱鱼的行为其实并不复杂，关键是选对调料，让鱼肉的鲜味充分释放出来。开门见山说，我们需要将葱姜切片备用，接着把大蒜拍散，最终把梭鱼斜刀切成大段。这时候，想必你的肚子已经开始咕噜咕噜叫了吧？
1. 热锅凉油：锅烧热之后倒入花生油，油温升起来时放入葱姜片、蒜、八角和红辣椒一起炒香。这一步骤能为整个菜肴添加浓郁的香味。
2. 煎鱼段：接着我们把切好的鱼段放入锅中，两面稍微煎一下，待鱼身微微变色后，加入高汤，确保汤汁能没过鱼身。如果没有高汤，热水也是可以的哦。
3. 烧开调味：大火将锅中的汤烧开后，加入一些料酒和少量的白糖提鲜，转中火慢慢炖煮。
4. 收汁提盐：在汤汁收至三分其中一个的时候，记得加入少量盐调味，接着大火收汁，让汁液更加浓稠。
5. 最终点缀：出锅前撒入葱花和香菜末，这样一盘色香味俱全的开棱鱼就完成了！是不是看起来就让人口水直流呢？
享受开棱鱼的乐趣
做完开棱鱼后，大家聚在一起品尝这一道春季的美味，感受那份鲜美的滋味，真是一种享受。每年这个时候，不吃几次开棱鱼，似乎都觉得这个春天没过去！无论是家常聚会还是节日庆典，开棱鱼总能成为餐桌上的明星。
在这个春天，不妨试试这道开棱鱼的行为，把家人和朋友聚在一起，享受这一份大天然的馈赠吧！你准备好了吗？快去市场选几条新鲜的开棱鱼吧！
