称心常识网大家好！今天我们来聊一个特别的技巧——怎样卤制牛肉。无论是过节还是待客，酱牛肉总是餐桌上的明星。这道菜好吃不油腻，还能配上各种美食，可谓是每个家庭的必备良品。你是否也在寻找怎样能卤出又软又嫩牛肉的简单技巧？接下来，就让我给你分享一下我的小秘诀吧！
第一步：准备牛肉，浸泡去血水
开门见山说，我们要准备两斤新鲜的牛肉。新鲜的牛肉是卤制成功的第一步！接着，把牛肉放在清水中浸泡5个小时，期间每小时换一次水。你可能会问，为什么要这样做呢？这样不仅能去掉牛肉中的血水，还能防止卤制时候的水分流失，让牛肉吃起来更加软嫩。经过一段时刻，牛肉的颜色会变得比较发白，这时候记得把它洗净，沥干水分。
第二步：腌制牛肉，提升风味
接下来，是腌制牛肉的环节。这一步非常重要哦！我们将洗净的牛肉和切成段的大葱放在一起，加入大约30克生抽、10克料酒、2克食盐和2克胡椒粉，接着好好抓拌均匀，建议腌制2个小时。为什么要腌制这么久呢？由于这样能让味道更好地渗透到牛肉里面，吃起来更加美味。腌制的经过中，记得时不时翻动一下，让味道均匀哦！
第三步：卤制牛肉，充分入味
牛肉腌好之后，我们开始进入卤制的步骤。准备一些香料，像姜片、干辣椒、草果壳、香叶、桂皮、八角和花椒，放在一起备用。接着，锅里烧水，将牛肉和剩余的腌料放进去，水量要没过牛肉，这样才能把血水和杂质煮出来。当水烧开，记得打去浮沫哦！接着把牛肉和汤一起倒进砂锅，用小火慢慢炖煮两个小时。
第四步：调味，增添浓厚的香气
在牛肉炖制的同时，我们还需要调个料汁。锅里烧油，放入之前准备好的姜片、干辣椒等香料，用小火翻炒出香味后，加入约10克甜面酱和豆腐乳翻炒均匀，接着再加入一些老抽和适量蚝油。最终，加点清水搅拌化开调料，用大火把汤汁收浓。这些调料不仅能增加牛肉的底味，还能让牛肉颜色更加红润，特别诱人！
第五步：焖牛肉，完美成品
在牛肉炖好后，先不要着急出锅，我们要关火焖上20分钟，让牛肉的味道更加醇香。接着捞出炖好的牛肉，顶着纹理切成均匀的厚片，最终淋上那浓厚的酱汁，美味即成。是不是特别简单？让人垂涎欲滴的酱牛肉就这样完成啦！
以上就是我分享的有关“怎样卤制牛肉”的全部步骤。这样做出来的牛肉软嫩鲜香，完全让你成为家里的烹饪高手！希望大家在尝试的时候能感受到制作的乐趣，记得多分享给朋友哦！关注我，获取更多简单又实用的家常菜食谱，我们下期见！
