称心常识网凉拌麻辣鱼的行为：简单易学，夏日最佳选择
在夏天，什么菜最受欢迎呢？当然是凉拌菜啦！今天，我要和你分享一款特别好吃的凉拌麻辣鱼的行为。这道菜麻辣爽口，制作简单，完全能满足你的味蕾。准备好了吗？
准备食材，轻松上手
开门见山说，我们来看一下凉拌麻辣鱼所需的食材。其实，这些材料都很常见，不用担心找不到哦！你需要的有：
– 草鱼一段
– 食用油适量
– 鸡蛋（蛋清）1个
– 青辣椒1个
– 红辣椒1个
– 麻椒适量
– 蒜末适量
– 香菜适量
– 生抽2匙
– 蚝油1匙
– 味极鲜1匙
– 糖、醋少许
– 盐适量
– 芝麻油1匙
– 熟白芝麻适量
– 胡椒粉适量
看起来是不是简单多了？准备好之后，就可以开始制作啦！
鱼片处理，关键步骤
第一步，清洗草鱼。把鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，洗净后再切成鱼片。说到这里，可能有朋友会问，处理鱼的时候要注意什么呢？其实，最重要的是保持鱼肉的新鲜和卫生。
接下来，把鱼剁成薄片，这样才能更容易入味。切好的鱼片要加入盐、味极鲜、胡椒粉、蛋清等调料，抓捏均匀，让鱼片充分上浆。这一步做得好，鱼片蒸熟后才会更嫩滑哦！
鱼片氽水，焕发新生
现在，我们将处理好的鱼片放到已经烧开的水里氽水。这个经过完全不能太久，水开后立刻放入，再迅速捞出，用凉水冲洗几次，沥干水分。为什么要这样做呢？这样可以保持鱼片的鲜嫩口感，不会过老。
这时候可以准备调味汁了，把生抽、蚝油、醋、糖、蒜末和芝麻油在一个碗里调均匀，味道会特别好哦！
完成盛盘，尽享美味
接下来，把冷却后的鱼片装入盘中，将调味汁均匀淋在上面。这时候可以撒上切好的青红辣椒，让颜色更加诱人。接着，锅里放油加热，放入麻椒炒香，接着淋在鱼片上。
最终，撒上熟芝麻和香菜，看看这道色香味俱全的凉拌麻辣鱼，是不是让人垂涎欲滴？
小贴士，提升风味
在做这个凉拌麻辣鱼时，有多少小贴士可以分享给你：氽鱼片时水一定要烧开，同时下锅后要迅速捞出，时刻过长鱼片会变得筋道。顺带提一嘴，选择黑鱼来做，口感会更佳，真心推荐！
如此简单又好吃的凉拌麻辣鱼，是不是很诱人呢？快去试试吧！制作的经过也非常有趣，相信你一定会爱上这道美味的！
