啤酒鸭怎么做（啤酒鸭的做法）

鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。具有滋阴补虚、利尿消肿，除湿之功效。
啤酒鸭是夏季里降火的菜，是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
现在我们来学两种做法：一种辣的，一种不辣的。
*干香啤酒鸭*
食材明细：
主料：鸭子半只
辅料：啤酒一瓶、葱姜少许、八角适量
配料：食盐1茶勺、酱油1大勺
干香啤酒鸭做法步骤：
1、准备鸭子、啤酒、葱姜。
2、鸭子洗净，切成大块。
3、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。
4、锅中热油，放入葱姜煸香。
5、倒入鸭子肉，平铺锅中。再加入几个八角。
6、煎炒至表皮微黄。
7、调入酱油翻炒上色。
8、倒入啤酒烧开。
9、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。
10、完成
小窍门：
1、鸭子不要切得太小块，以免煮脱掉。
2、煲的具体时间要以观察为准。不喜欢干香的话就多加点啤酒，然后在剩余少许汤汁时关火。
3、也可加入干红椒，味道很好。
*辣味啤酒鸭*
食材明细：
主料：鸭半只、啤酒600ml
辅料：青红椒、葱、姜、蒜
配料：生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角一个
辣味啤酒鸭做法步骤：
1、准备材料。
2、鸭洗净切块，辣椒切块。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
9、完成，趁热吃吧。
小窍门：
1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以只放了一个八角，不放也会很好吃。