南瓜的营养价值（南瓜的功效与作用）

俗话说：“秋天到，南瓜俏”，经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养，到了秋分，是南瓜营养最丰富、味道最佳的时候，南瓜中含有许多对人体有益的成分，比如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素以及人体所必需的多种微量元素，此外，南瓜还含有多种氨基酸、天门冬素、腺嘌呤等，食用后可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益
南瓜的营养特点
1.南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质
2.南瓜还富含类胡萝卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要作用
3.南瓜含有丰富的钴，钻能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效
4.南瓜还含有丰富果胶，可加速胆固醇排泄，并让血液中的血糖和胆固醇控制在适宜的水平，是糖尿病、高脂血症患者的理想食品
5.南瓜中富含纤维素，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化，其所含的甘露醇可减少粪便中毒素对人体的危害，对便秘、结肠癌等都有很好的防治作用
6.南瓜具有高钾低钠的特点，可调节体液代谢，尤其适合高血压伴有浮肿的患者和肾病患者
吃南瓜的这些知识一定要知道
1.南瓜从里到外，从果实到茎、叶、花，营养价值和药用价值都很高，应全面利用
2.南瓜可以搭配做菜，也可煮粥，或者蒸熟做成南瓜泥食用，南瓜泥非常适宜小儿、老年人食用
3.南瓜具有补中益气的食疗功效，与红枣搭配，有补中益气、收敛肺气的作用，特别适用于预防和辅助治疗糖尿病
4.一般来说，南瓜适合抵抗力较弱者、前列腺疾病患者，以及癌症、胆固醇过高患者食用，孕妇食用南瓜，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压病等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血，但湿热症、黄疸、毒疮者不宜食用
5.南瓜是一种不可多得的秋季饮食。南瓜有多种吃法，嫩瓜可切片炒食，还可做汤、馅料；老瓜可以蒸着吃，值得一提的是，很多人在烹饪南瓜时，常将南瓜瓤丢掉，但其实南瓜瓤比南瓜果肉所含的类胡萝卜素多出5倍以上
6.南瓜虽然是好东西，但吃多了不仅会使胃感觉灼热难受，还会影响到脸色，刚才我们提到南瓜富含类胡萝卜素，如果食用南瓜食用太多，类胡萝卜素就会沉积在表皮的角质层当中，使鼻子、额头、手掌、脚掌、眼圈、指甲旁等皮肤上呈现出很明显的柠檬黄色，这种症状被称为是胡萝卜素黄皮症
南瓜的选购和食用宜忌
1.选购南瓜时，以外形整齐、外皮硬、分量相对较重者为宜，表面有白霜的瓜又面又甜
2.切开后最好将其内部挖空，然后用保鲜膜贴上，放入冰箱冷藏，可保鲜3～5天
3.食用南瓜前一定要仔细检查，如发现表皮上出现溃烂、切开后有酒精味时，最好不要食用，否则可能引起中毒
4.南瓜与牛肉搭配食用，具有补脾益气、解毒止痛的疗效，可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等症
5.南瓜和油莱、辣椒等含维生素C丰富的食品搭配吃，会破坏维生素C；南瓜与虾、鲤鱼同食，会引起中毒症状
推荐几个南瓜食疗方
1.香菇南瓜粥
原料：南瓜280克，冬菇（鲜）35克，大米105克，冰糖适量
做法：大米洗净，南瓜去皮及瓤，切丁，冬菇洗净切丝；锅中放入适量水烧开，将米放入沸水内，改用中火煲40分钟；将南瓜、冬菇放入，继续煮20分钟，加入冰糖调味即可；煮粥时，大火煮沸，再转中火慢熬，可让粥中的营养更容易被人体吸收
功效：香菇对传染性肝炎可起辅助治疗作用，南瓜有保护肝脏的功效，故此粥可作为肝病患者的日常饮食
2.南瓜土豆炖玉米
原料：南瓜200克，玉米100克，土豆100克，盐、白糖、鸡精各适量
做法：南瓜、土豆分别去皮，切成滚刀块；玉米洗净后横切成块，后再对切；锅中加水烧开，放入南瓜、土豆、玉米、盐、白糖，煮至快熟时，加鸡精，大火收汁即可
功效：健脾，养肝，明目