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叫花鸡的做法_叫花鸡的正宗做法

  • 半米阳光 发布于 2019-07-30 20:56
  • 分类：百科
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叫花鸡的做法

灌汤叫花鸡的做法？有人申请专利或商标了没？

  • 问题补充：灌汤叫花鸡的做法？有人申请专利或商标了没？
  • 叫花鸡主料三黄鸡880克辅料荷叶1张 干香菇5朵 面粉400克 腊肠1条 蛤蜊肉1把调料花生油10克 食盐5克 酱油2勺 葱2根 姜2片 蒜3瓣 蚝油1.5勺 猪油1勺 蒸鱼豉油15克 糖1/2勺 鱼露1勺 黄酒5勺 十三香2勺 水适量叫花鸡的做法1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺3.糖半勺4.鱼露1勺5.六月鲜酱油2勺6.蚝油1勺半7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右1.准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开2.泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀4.炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油7.再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好8.用草绳扎起来，横竖都要扎1.稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)3.盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了6.外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤7.185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手8.除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶即可

    • 荷叶叫花鸡的做法

  • 问题补充：荷叶叫花鸡的做法
  • 前言七公，还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩？古代人民的“户外运动”装备不齐全，哪像现在还有气炉炭火啥的的，抓一只鸡，拔毛去脏，荷叶一包，泥巴糊一把封住，往火堆里一丢，过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血，保留传统做法的同时略作改进，锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。

    • 急求泥土烤鸡的做法 简单的说：叫花鸡 有知道的或者大厨来解答下 谢谢，本人想学习一下

  • 问题补充：急求泥土烤鸡的做法 简单的说：叫花鸡 有知道的或者大厨来解答下 谢谢，本人想学习一下
  • 母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。 2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。 3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。 4、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。 5、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

    • 邓记猪蹄叫花鸡做法

  • 问题补充：邓记猪蹄叫花鸡做法
  • 食材用料：三黄鸡 荷叶香菇相克食物 洋葱相克食物面粉 姜相克食物葱相克食物 酒生抽 料酒盐 胡椒菜谱做法：1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型2.在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中4.将花椒煸炒出香味5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎6.再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下7.将干荷叶用冷水泡上一会儿8.用冷水和白酒一起和面9.将面和成软硬适中的面团10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒11.将洋葱，香菇切成丝备用12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合13.将混合好的香菇丝和洋葱丝，姜，蒜等其他调料塞入鸡腹中14.放在泡过水的荷叶中15.将它包裹起来16.将面团擀成一张大圆片17.擀成大小合适的圆片18.将荷叶包裹的鸡放在中间19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中20.预热160度，中下层，烤80分钟21.敲开面皮22.揭去荷叶23.中间破上一刀，腹中内容多多24.美味的叫花鸡就摆在眼前用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便包裹定型；2.腌制鸡肉的时间要长一些，中间勤翻动一下，按摩帮助它入味；3.准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；4.荷叶是夏天的，比较干，先用清水泡上三十分钟；5.用面粉包裹更加卫生，而且香气也全部焖在里面；6.加入适量的白酒和面，能让烤出的鸡散发出独有的香味；7.腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌，不仅调味，而且让鸡肉更香。

    • 哪里可以学叫花鸡的做法，请问哪里有学叫花鸡的做法

  • 问题补充：哪里可以学叫花鸡的做法，请问哪里有学叫花鸡的做法
  • 叫花鸡的做法：【主料】三黄鸡1只【辅料】香菇1把、红葱头1个、小麦面粉300克【调料】食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量、荷叶1张、胡椒粉适量步骤：1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中；4.将花椒煸炒出香味；5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下；7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；8.用冷水和白酒一起和面；9.将面和成软硬适中的面团；10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；11.将洋葱， 香菇切成丝备用；12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；14.放在泡过水的荷叶中；15.将它包裹起来；16.将面团擀成一张大圆片；17.擀成大小合适的圆片；18.将荷叶包裹的鸡放在中间；19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中；20.预热160度， 中下层， 烤80分钟；21.敲开面皮；22.揭去荷叶就可以了。

    • 求加中药腌制的黄泥叫花鸡做法。

  • 问题补充：求加中药腌制的黄泥叫花鸡做法。
  • 先把药才装好包，那个大桶把烧开的水凉了放入装好的药材再放酒，生抽，再调底味，调好后把鸡放下去浸泡2到3个小时就好了。

    • 王四酒店叫花鸡的做法

  • 问题补充：王四酒店叫花鸡的做
  • 叫花鸡的做法材料原材料：土鸡1只2-2.5磅腌制材料：沙姜粉2汤匙，姜粉1汤匙，白胡椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，海盐3-4汤匙，麻油适量.做法1.把所有腌制材料中的粉料，按照比例放在大碗中，拌匀后，戴上手套，把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸，放入冰箱过夜.也可提早3，4小时腌制.2.烤箱375F预热后，把鸡盖着锡箔纸，放入烤箱，烤大约2小时.烤熟后，鸡肉嫩，多汁而咸香.可以砍块上碟，或者做手撕鸡.
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    作者：半米阳光

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