酸辣土豆丝的做法(分享酸辣土豆丝正确做法)

——酸辣土豆丝烹饪之技巧——
1.土豆焯水不要超过10秒钟,太久了,土豆就会变软,失去清爽的口感。
2.白醋放入的时机要早一点,酸性物质能使土豆的口感更脆。
3.整个翻炒过程不要超过10秒钟,翻匀就要出锅。
【酸辣土豆丝】——酸辣脆爽开胃下饭
材料准备:
【主料】土豆一个
【配菜】大葱/生姜/大蒜/青椒/红椒/干红椒
【配料】食盐2克/ 白糖2克/ 白醋20克
——【具体制作方法】——
第一步:切丝—削净外皮的土豆一个、先切成薄片,薄厚切匀一点 码整齐以后,切成细丝 尽量的切的粗细相等,这样口感才好,把切好的土豆丝放入清水中,把土豆隔绝空气,防止土豆丝氧化变黑~
第二步:配料—我们再准备一些小料,大葱白切成葱花,当然也可以切成丝,生姜切成片,大蒜两粒 也切成薄片,青椒红椒各半片 都切成丝,青红椒主要用来配色,不是必须的,再抓入一小把干红椒 喜欢吃辣的,可以多放一些~
第三步:悼水—下面,我们要把土豆丝焯一下水,锅中烧水,水开以后,倒入控过水的土豆丝,把土豆丝在锅中推匀,让其均匀受热,土豆丝焯水10秒钟,就要捞出 ,土豆丝短时间快速的焯水(不仅洗去了外表的淀粉,保持了脆爽的口感,又在后面的快炒过程中,不会夹生 生熟一致)~
第四步:烹饪—锅中烧油,油热以后,倒入刚才准备的小料 先炒出蒜香味 ,这个时候要注意温度 红干椒不要炒糊,倒入控过水的土豆丝,快速的翻炒几下,让土豆丝均匀的沾上油,这个翻炒过程不要超过5秒钟,我们起锅放调料 (记住一定要起锅)~
第五步:出锅—加入食盐2克 ,白糖2克 ,加入一勺(20克)白醋,白醋放入的时机要早一点,太晚了,土豆丝就失去了脆爽的口感,快速的把白醋翻炒均匀,这个翻炒过程,不能超过5秒钟,翻炒5秒钟以后,我们出锅装盘~

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