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红烧狮子头的家常做法_红烧狮子头的正宗做法

  • 半米阳光 发布于 2019-08-02 18:32
  • 分类：百科
  • 阅读(5)

红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的家常做法？

  • 问题补充：红烧狮子头的家常做法？
  • 材料： 　　猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量， 　　调料： 　　食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙， 　　 做法： 　　1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝， 　　2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸， 　　3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄， 　　4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 　　特点： 　　肥瘦适宜，肉香四溢。 　　厨师一点通： 　　剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。做法二　　1、[2]荸荠、姜、葱洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用； 　　2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 　　3、丸子放入热油锅中，大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备 红烧狮子头用； 　　4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用； 　　5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末，即可端出。做法三　　主料： 　　猪肉500克（三成肥肉） 荸荠100克（或嫩藕） 青菜50克 　　水发海米 火腿 冬笋各25克 葱姜丝共25克 盐6克 　　味精2克 料酒20克 酱油25克 鸡蛋2个 水淀粉75克 　　胡椒粉1克 糖色25克 熟猪油1000克（实耗50克） 　　制作步骤： 　　1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成 红烧狮子头长方片。 　　2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 　　3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的 　　3、油中炸至表面呈浅黄色时捞出。 　　4、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水； 　　5、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。 　　6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒， 　　7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

    • 红烧狮子头的家常做法里的马蹄是什么

  • 问题补充：
  • 马蹄是浅水泥里面生长的也叫荸荠

    • 红烧鱼的家常做法?

  • 问题补充：红烧鱼的家常做法?
  • 首先肯定是把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌，然后烧热油锅把鱼两面煎金黄， 配料爆香后加上老干妈，加入上汤，最后回锅。

    • 红烧鲤鱼的家常做法，急

  • 问题补充：
  • 1. 将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。.2. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。.3. 准备好香料和调料.4. 锅中放入油，加香料炒一下.5. 加入调料和水，调好味.6. 放入煎好的鱼.7. 盖上盖子大火炖约20分钟.8. 好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。..

    • 红烧鱼的家常做法怎么做

  • 问题补充：
  • 1.鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段3.油加热到八成热（热一些），提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香（去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味）5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水（已没过鱼身为宜）6.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟

    • 红烧排骨家常做法是什么？

  • 问题补充：
  • 材料：猪排骨块300克，黑木耳（已泡发）100克，香菇片（已泡发）50克，油菜5棵。调料A.料酒2大匙，糖色1小匙，醪糟、白糖各适量；B.水淀粉1大匙；C.香油、酱油各适量。 做法：①锅内倒人适量清水烧幵，将油菜洗净，入沸水中汆烫后捞出，沥 干水分，摆盘。②锅置火上，放入适量油，再放入猪排骨块，炸成金黄色，捞出， 沥油，备用。③锅中倒入适量清水，放入炸好的猪排骨块及调料A，以小火烧煮约 10分钟。加入酱油和剩余材料烧至汤汁略微收干，再倒入调料B勾芡，淋入 香油，倒在油菜上即可。

    • 冬笋红烧牛肉家常做法是什么？

  • 问题补充：
  • 材料：牛腩块400克，冬笋200克，姜片适量。调料花椒、干辣椒、大料、酱油、白糖、盐、辣椒粉、陈皮各适量。 做法：①冬笋洗净后切成方块，入沸水中汆烫。②油锅烧热，加入干辣椒、花椒爆香，再放入牛腩块翻炒至水分变干；加入酱油、白糖、辣椒粉炒出香味。③将牛腩块移到汤煲里，加水、姜片、大料、陈皮，中火煮沸后撇去浮沬，转小火慢炖约40分钟，待牛腩软烂，加入冬笋块煮熟，加盐调味即可
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    作者：半米阳光

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