称心常识网民间有“一鸽胜九鸡”一说，可见鸽子的营养价值之高。
鸽子肉富含蛋白质，脂肪含量较低，而且含钙、铁、铜等微量元素和多种维生素。鸽子肉里面还含有软骨素，这种软骨素具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环的作用，特别是创伤以后的人，如果服用鸽子具有加快创伤愈合的作用，这也是为嘛手术后的病人常喝鸽子汤的原因。
一般人群平时喝鸽子汤也有滋补身体的效果。简单一炖，就是美味。尤其季节交替时，更有及时补水、防干去燥的效果。
——-【清炖老鸽汤】——-
【材料】 老鸽1只，枸杞1撮，姜1块，水适量，盐少许
【制作】
1. 老鸽1只，枸杞1撮，姜1块；
2. 老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片；
3. 老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来；
4. 用勺子撇掉浮沫；
5. 将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤；
6. 盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
【私房话】
1. 老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；
2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；
3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。
