炒饭的做法大全（解决剩米饭最实用的办法，万能炒饭合辑，一次学会）

如果你问我，最近最常吃的是什么？答案一定是炒饭。
因为几乎没有比炒饭更适合当做在家办公时的伙食了！把前一晚的隔夜饭，放到锅里和热油及家中常备的食材进行奇妙组合，就可以千变万化，而且方便好吃又管饱。
如果家里有现成的青豆虾仁香肠，那放进去炒自然极好。如果没有，拿剩菜切成小丁一起入锅炒。如果剩菜也不多，就善加利用调味料的魔力。趁热扒饭，保管你吃得狼吞虎咽。
这下知道明天的午饭吃什么了吧？
剩菜炒饭
我此处的剩菜是梅菜扣肉
你也可以换成你冰箱里其他的肉菜
1、把前一天剩下的肉菜，切成适合炒的小块，起锅中火烧热，不用额外加油，因为剩菜有油分，倒入剩菜煸炒。
*注：如果剩菜本身油分不多，可以再加点油翻炒。
2、转大火，倒入隔夜饭炒匀，再下适量剁椒，炒至水分收干出锅。可以撒点葱花。
番茄酱芝士炒饭
番茄酱、芝士片、鸡蛋、培根、牛奶
都是冰箱的常备品
1、一个鸡蛋打散后加少许牛奶和半勺盐拌匀，起锅倒入少许油，中火烧热后倒入蛋液炒熟。
2、倒入隔夜饭和2片切碎的培根，翻炒均匀，再倒入2勺番茄酱和少许盐，继续炒匀。
3、加入芝士片，待其融化后再搅拌均匀，完成！
简易版赛螃蟹炒饭
只需要鸡蛋、姜、醋、白菜
赛螃蟹的简易版，蛋炒饭的升级版
1、一个鸡蛋打散，加1勺醋和少许姜末和盐拌匀，起锅倒入少许油，中火烧热后倒入蛋液炒熟。
2、倒入隔夜饭，大火炒匀。
3、加入适量切好的白菜丝继续翻炒，出锅前加少许盐调味，出锅前加一勺牛肉酱（注意咸度）拌着吃，超级好吃。
香菇油饭
只要有干香菇、虾皮和酱油
就能拌出无敌的鲜美
1、香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。
2、热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。
3、倒入冷饭，拌拌拌，关火。
4、盛出一碗，可撒葱。
番茄培根蛋炒饭
番茄炒什么都好吃
开胃又鲜美
1、2个鸡蛋打散，热锅中小火炒鸡蛋，盛出备用。
2、热锅倒入适量油，放入培根丝（四片的量）翻炒至出油，倒入洋葱碎（半个的量）翻炒均匀。
3、放入一个去皮的番茄，翻炒均匀至软烂，接着加入50g青豆继续翻炒均匀。
4、倒入米饭、半勺盐和2勺番茄酱翻炒均匀后，倒入炒鸡蛋，如果有虾也可以一起放进去炒匀（虾注意先焯水后煎一煎），出锅装盘。
耳光炒饭
最后来一个最复杂的炒饭
步骤有点多，但好吃到打耳光都不肯放
1、将2个咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离，分别捣碎。
2、一小把青豆入沸水锅焯水，120g新鲜基围虾洗净去头去壳去虾线，虾身入沸水锅煮至7成熟捞出。
3、2个鸡蛋充分打散，加入剩饭，搅拌均匀，让每一粒米都裹上蛋液。
4、热锅冷油，下虾头炼油，当油呈金黄色时，将虾头捞出弃置。
5、虾油锅中加捣碎的咸蛋黄碎，小火翻炒后加入一把肉松快速拌匀，再放入虾仁翻炒均匀。
6、转大火，加入拌了蛋液的米饭，注意一定要大火加快速翻炒米饭，让其均匀上色粒粒分明，中途放入青豆和咸蛋白（适量放，不然会咸）继续翻炒，不够咸的话可加少许盐调味。
7、撒香葱和海苔丝，完成。