抄手是什么（馄饨、云吞、抄手区别在哪？）

以秦岭淮河为界，我国分为了南方和北方。南北方在饮食上有着很大的区别。前几天去单位附近新开的饭店吃饭，因第一次听说“抄手”这种食物，于是和同事一人点了一份，老板端上来之后，我两蒙了……这不就是北方人的早餐馄饨吗？一碗4-5块钱的馄饨到这里变了个名字，成12块钱了。馄饨、云吞、抄手区别在哪？吃了这么多年，您吃明白了吗？我们一起涨知识吧
馄饨起源
“混沌”一词在古代传说中央之帝混沌，生无七巧，日凿一窍，七日凿成而死。比喻自然纯朴的状态。“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。“馄饨”与“混沌”是谐音，民间吃馄饨寓意着：打破混沌，开辟天地。
北方馄饨
北方的馄饨形状多样，馅料多样，以元宝状猪肉馅多见，此外还有三角形、长方形、半圆形等。以将馅料包进去为主要目的，因此形状比较随意。每个馄饨中的馅料可以描述为：只能吃其味，未能见其肉。汤料通常是盐、胡椒粉、生抽、醋，再配以紫菜、香菜等提鲜。一碗十几个小馄饨，一般作为早餐食用，开启神清气爽的一天。我认为北方的馄饨和汤饺子差不多，其馅料一样，只是皮稍微薄一点、个头稍微小一点。
四川抄手
抄手是四川人对馄饨的另一种叫法。说是馄饨，其实与北方的馄饨还有一定的区别。抄手这个名字的由来有两种：1.皮薄，特别容易熟，抄手的工夫就可以上桌；2.馄饨制作时将面皮粘紧的过程形似冬天时两手抄在怀中的动作。不得不说四川人起名字还真有一套。
抄手皮是由普通的面粉制作而成。四川人喜欢吃辣椒，因此一碗抄手也少不了辣椒的存在。其汤料中有花椒粉、辣椒油、芝麻、花生碎、香油、香葱等。 不得不说这四川的红油抄手看着就让人垂涎三尺。
两广云吞
粤语“云吞”的发音与“馄饨”相似，由此得名。我们都知道广东人喜欢喝汤，一碗云吞的精华必须说说其汤料。云吞的汤料以大地鱼作为香料，用猪骨熬制再配上虾米，其海鲜味十足，云吞皮薄馅料大。可谓是最精致的馄饨了。当地人吃云吞通常还会配上云吞面。一碗下去不仅减馋，还很满足。
福建扁食
扁食在福建也叫“扁肉”，是当地的名小吃。皮是由猪肉和地瓜粉制作而成，薄如白纸。馅料有鱼肉、虾肉、猪肉，最初馅料是用槌敲打而成的，现在多使用绞肉机更快捷方便。煮熟后表面晶莹剔透，吃起来也非常有嚼劲。
不管是云吞、抄手还是扁食，本质上都是馄饨，发源地都是北方，只不过是在美食流传的过程中，逐渐本地化，与当地人的饮食习惯相融合。表面看区别不是很大，吃起来就能感觉到明显的区别。其实馄饨在其他地方还有很多名字，比如在湖北被称为“包面”，在新疆被称为“曲曲”，皖南人称其为“包褓”，江西人称其为“清汤”。