香椿含有致癌物？

香椿又被称为香椿芽、香桩头、春苗等，也有人称它为“树上蔬菜”。其实在南方吃这道菜的人比较少，甚至好多人都没有见过，同时也表示无法接受其口感，百般嫌弃。

但在北方城市，爱它的人过完今年等明年，爱不释口。有一些会吃的人还会把香椿腌一部分，等它下市后再拿出来吃。

香椿作为一种树上的嫩芽，含有丰富的营养，包括钾、钙、镁元素。另外，维生素B族的含量在香椿中也较多。

由于香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是亚硝酸盐的含量要高于一般的蔬菜。而亚硝酸盐是一种可致癌的物质，所以孕妈妈这个特殊群体，在吃之前一定要知道如何挑选以及处理，以免盲目进食对胎儿造成危害。

香椿的营养价值

从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和雌性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称；女性在准备怀孕期间也可以吃一些，有助于怀孕。

香椿还有药用价值？

我国医学认为，香椿味苦、无毒、性寒，食之有祛风除湿、止血利气、消火解毒等功能，老人们还常有“常食香椿芽不染病”的说法。

生活中还有一些小妙招，比如将鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮肿毒有点效果。另外，还有人用香椿煮水服用，用来对付高烧头晕等。

孕妇吃香椿有讲究

选购注意

首先，孕妈妈们要选购绿色健康来源的香椿嫩芽，很多小菜摊第一天没有卖完的菜留到第二卖，避免中招。如果叶子一碰就掉，那一定不新鲜了，必然会产生大量的亚硝酸盐。

另外，孕妈妈们不要贪图便宜，最好到超市购买正规产品。

香椿做熟了吃

香椿芽一定要做熟了吃，不建议直接生吃；同时，因为腌制的香椿不仅没有熟，还有大量的盐分，所以不建议孕妈妈吃。

适量食用，尝到即止

关于香椿，爱的人真的是视其为珍宝，但即便如此，作为孕妈妈也不能大量食用。保持适量是最好的选择。

焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

香椿芽本身就有一定的亚硝酸盐物质，再加上如果不是现采摘的话，就有更多的亚硝酸盐。

最好处理亚硝酸盐的方法就是焯烫，可以在沸水中焯烫1分钟左右，这样就能除去三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，解决孕妈妈们最担心的问题。

速冻之前要焯烫

香椿是一种有时限的蔬菜，往往只有1-2个月的采摘时间，有些爱好者为了保存其长久一些，就将其冻藏起来慢慢吃，这没问题。

但是在冻藏之前一定要焯烫，再装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中。焯烫后的香椿可储存1个月以上，但也不要一味久冻。

怀孕早期尽量不要吃

前面提到香椿性凉，而孕早期有些体弱的孕妈妈们尽量少吃香椿，以免引起不要的麻烦。而进入孕中期，待胎儿稳定后，则可以适量吃。

怀孕中后期的香椿健康食谱

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐，这些吃法都比较适合孕妈妈清淡的口味。

相信不少网友看到以上香椿的吃法，不禁感叹：讲究真不少。

孕妇春季饮食注意

不宜高脂肪饮食

春季万物复苏，有些地区比较干燥，加上冬季孕妈妈们大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，所以在进入春季后应清淡饮食，避免高脂肪饮食。

不宜高蛋白饮食

孕妇每日蛋白质的需要量应达90~100克，但并不是越多越好。孕期高蛋白饮食可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡。

同时，孕妇摄入过量的蛋白质，不仅可造成血中的氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏肾小球滤过功能的负担。还有学者认为，蛋白质过多地积存于人体易使人罹患癌症。总之，过犹不及。

写在最后

春季万物复苏，许多野菜以及特色菜都应季而生，像荠菜等。孕妈妈们作为特殊群体，在食用前应谨慎。