立秋节气过后，民间有“贴秋膘”的习俗，何谓贴秋膘？就是在立秋过后进入秋天的日子里，吃一些鸡鸭鱼肉等好吃的，来弥补漫漫长夏因胃口不佳，导致身体的清瘦亏虚，也及时补充一些营养，好应对秋天过后寒冷的冬天。

但贴秋膘这事，还得因人而异，不能一味地大鱼大肉，注意荤素搭配营养均衡才行，避免因食肉过多造成消化不良，或是过于肥胖，还要减肥岂不是更麻烦？

推荐这道排骨和芋头的搭配，不加一滴油，一腌一蒸20分钟就出锅，香味四溢，解馋又营养，贴秋膘正合适。

芋头这个食材，在我们北方市场常见的有两种，一种是个头比较大的荔浦芋头，另一种就是这种个头小小的芋艿，我家比较喜欢吃芋艿多一些，秋天大量上市了，价格也不贵，常吃对身体健康大有裨益。

芋头有益胃健脾、补中益肝肾、消肿止痛等功效，我喜欢吃芋头还有个原因，就是芋头有很好的美容养颜、乌黑头发的效果，因此女性朋友尤其要多吃点芋头。

【排骨蒸芋头】

所用食材：肋排2根，芋艿几个

所用调料：盐，生抽、老抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，葱姜，

制作步骤：

1、肋排在购买的时候，直接让卖家斩成小块，清水多冲洗几遍，控水捞出。

2、肋排放入大碗中，加少许白胡椒粉、几片姜片，生抽和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙，1/2小勺食盐搅拌均匀，腌制20分钟入味去腥

3、芋头的黏液含有皂甙，接触皮肤会发痒，因此在给芋头去皮的时候，要戴手套操作，把所有芋头都去皮清洗干净，再切成滚刀块。

4、芋头放入盘子里，加生抽、老抽各1汤匙、少许盐搅拌均匀腌制一会。

5、把排骨摆放在芋头上，锅内加水烧开，放入排骨芋头，中火蒸20分钟关火。

出锅后的排骨芋头撒上点葱花装饰就好，非常简单的一道蒸菜，不用加油，排骨本身的油脂就够了，芋头滑糯入味，排骨鲜嫩，贴秋膘极好的一道菜。

烹饪小贴士：

1、芋头不耐低温，因此不要放入冰箱保存，只要放在干燥阴凉通风的地方即可。

2、如果想长期保存芋头，可将芋头去皮蒸熟或是油炸后，放入冰箱冷冻保存，根据不同的需求再做菜即可。

3、给芋头去皮，不小心接触皮肤怎么办？可以在水中加点醋，再洗手可缓解。

4、排骨蒸20分钟能蒸熟吗？这一点是肯定的，市场上买的肋排，中火蒸20分钟刚好，肉质正鲜嫩，不用怀疑。