现代人的生活节奏特别快，除去工作，每天能够花在家庭的时间是非常有限的。日常三餐，用在厨房里的时间就更少了。所以一些做法简单的快手菜成了最好的选择。分享8道家常菜，我家经常做。几分钟一道，省时省事，很适合忙碌的上班族。

一，山药炒木耳

1，山药去皮后切成菱形片，再用清水淘洗干净。

2，木耳温水泡发，再摘洗干净。

3，准备一些青红椒块，姜丝、蒜末、干辣椒增香。

4，将木耳、山药倒入开水中，大火焯水半分钟。接着倒入青红椒块，再烫半分钟捞出。

5，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。然后倒入焯烫好的食材，大火翻炒均匀。

6，最后加盐、生抽、少许鸡精调味就可以了。

二，洋葱炒牛肉

1，牛肉洗净，逆着纹路切成薄片，再用清水抓洗几遍去腥。然后攥干水分，加盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制十分钟左右。

2，洋葱和青椒，分别洗净切块。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香，再倒入肉片，大火炒至变色。

4，加少许老抽翻炒给牛肉上色。然后淋入少许清水，中小火焖2分钟使牛肉熟透。

5，倒入洋葱和青椒，大火快速翻炒。最后加盐、蚝油、生抽调味。洋葱八分熟就可以出锅了。

三，麻婆豆腐

1，猪肉剁成肉末，豆腐切块。

2，将豆腐开水下锅，煮半分钟去除豆腥味，捞出备用。

3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

4，加一勺豆瓣酱，炒出红油。

5，倒入肉末，再加半勺料酒去腥，大火炒匀。

6，把豆腐倒进来，再加入适量清水。大火煮开后加老抽、生抽、盐、少许白糖、花椒油调味。中小火炖5分钟使豆腐入味。

7，最后淋入水淀粉勾芡，再加少许鸡精增加鲜味，大火收汁就可以了。

四，青椒肉丝

1，猪肉切成细丝，用清水抓洗干净。

2，肉丝攥干水分，加一点点老抽、生抽、盐、淀粉抓匀，腌制十分钟左右。

3，青椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。

4，热锅倒油，油热后倒入肉丝，大火快速翻炒，炒熟盛出备用。

5，锅中再倒少许油，放入姜丝和蒜末炒香。

6，倒入青椒丝，大火翻炒均匀后加盐调味。

7，最后把炒好的肉丝倒进来，加鸡精调味，炒匀就可以了。

五，清炒西兰花

1，西兰切成小朵，梗也非常好吃，可以切成片一起炒。

2，将西兰花放入清水，加盐和面粉搓洗几遍，彻底清洁。

3，洗净的西兰花开水下锅，大火再次煮开将其捞出，用凉水淘凉后沥干水分。

4，热锅凉油，放入蒜米粒和干辣椒炒香。

5，倒入西兰花，大火翻炒。这个时候不要再往锅里加水了。

6，炒至食材断生，加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。这道菜的做法和调味料都很简单。只要旺火快炒，保持西兰花脆嫩的口感，味道就差不多了。

六，西红柿炒茄子

1，茄子洗净，切成粗条。再加入少许盐拌匀，腌制十分钟。

2，西红柿去皮，洗净后切成滚刀块。

3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

4，将腌好的茄子挤一挤水分放入锅中，大火将其炒软。

5，加老抽、生抽、蚝油，大火炒出酱香味。

6，最后倒入西红柿，继续翻炒，将西红柿炒出汤汁。加少许白糖增鲜，炒匀这道菜就完成了。

七，炒土豆块

1，土豆去皮，切成滚刀块。青红椒洗净，也切成块。

2，小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、一勺淀粉、两勺清水，搅拌成碗汁。

3，炒锅加入少许油烧热，放入土豆，中小火将其煎至表面金黄，内部熟透。

4，放入葱末和蒜末炒香，再倒入青红椒大火炒软。

5，接着把碗汁倒进来，大火烧至食材入味即可。土豆鲜香绵软，很好吃。

八，酸辣白菜

1，白菜切成块，白菜帮和白菜叶分开放。

2，准备一些大蒜切粒，红尖椒切圈。

3，碗中加入3勺醋、1勺生抽、2勺白糖、1勺淀粉、2勺清水搅拌调成料汁。

4，热锅凉油，放入大蒜和辣椒炒香。然后倒入白菜帮炒软，再倒入白菜叶炒软。

5，最后倒入碗汁，大火翻炒使白菜入味。再大火收一收锅里的汤汁即可关火出锅。