而除了直接简单粗暴地水煮鸡蛋以外，很多地区也发明了各种各样的鸡蛋做法，在这么多的做法之中，荷包蛋毫无疑问是一种非常营养又非常美味的做法。

煎蛋时要先把锅热好，等锅很热的时候，再加入一点家里有的那种油和盐。做荷包蛋的中间时刻，在蛋黄要凝固的那一刹那，可以把冷的开水浇到蛋黄上，这样做好荷包蛋以后，会使荷包蛋非常鲜嫩。

下面小编教给大家香煎荷包蛋的做法，感兴趣的一起来学习怎么做吧

香煎荷包蛋

配料：

鸡蛋 2个、生抽 1勺、白糖 少许、精盐 少许、香油 1勺

步骤1.锅中放入香油，打入2个鸡蛋。

步骤2.两面煎定型

步骤3.放入生抽白糖少许精盐，添少许水焖煮3分钟。

步骤4.上色不错，蛋黄熟了即可关火。

步骤5.非常好吃

烹饪小贴士：

鸡蛋选购技巧：

1. 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2. 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3. 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4. 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。