月饼节快到了,市面上的月饼也渐渐多了起来。身在异地打拼的你,是否怀念起童年的月饼滋味?
小编为大家盘点出全国各地的特色月饼,并附上对应的京店。希望你能找到适合自己口味的月饼,但愿千里共婵娟。
京式月饼:有着被黑最惨的五仁月饼
京式月饼起源于京津地区,是北方汉族的月饼代表品种,花样繁多。占据着北方月饼市场的较大份额。主要特点是甜度和皮馅比例适中,味道清甜,口感松脆。
当然,既然称之为京式,就和宫廷很有关系了。京式月饼是中国四大月饼体系中做工最考究的。其中最出名的有:自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼。没错,被黑最惨的五仁月饼,就是京式月饼大家族的一员。
京店推荐:稻香村
地址:分店众多,最推荐以下 3 家
成府路 99 号蓝旗营 3 号楼地上 1 层(五道口店)
地安门外大街瑞蚨祥附近(鼓楼店)
东四北大街 126 号(东四店)
推荐理由:稻香村的自来红和自来白月饼,馅料中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,口味更加多变。
苏式月饼:居然还有榨菜馅儿的
提起江南地区,除了能想到的“江浙沪包邮”,就是苏杭一带的吴侬软语和小桥流水了。充满了江南风味的苏式月饼就起源于此。
据传苏东坡最爱的就是这一口了,写有诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡。”苏式月饼的表皮松软,馅料被压得很紧,肥而不腻,牙轻轻一碰就变得酥松了。
至于口味,甜的、咸的都有,甜月饼以烤为主,咸月饼以烙为主。比较受欢迎的馅料口味有:精制百果(酸甜)、清水玫瑰(清香)、白麻椒盐(微咸)、夹沙猪油(微甜)。
京店推荐:采芝斋
地址:北京市西城区西直门南小街 70 号
推荐理由:苏州的老字号了,技艺传承了好几代,除了月饼,还有各种江南糖果糕点。一次去,买个够。
值得一提的是,杭州还有一种“榨菜鲜肉月饼”。小编本人虽然受不了肉馅月饼,但还是能够理解榨菜的存在是为了去除肉馅的油腻。
京店推荐:九月生活
地址:在杭州……北京的小伙伴可以网购
推荐理由:选用土猪大腿肉和萧山榨菜,味道较咸。喜欢猎奇的北方吃货们可以考虑尝一尝。
广式月饼:月饼界的老大
其实对于大多数人来说,广式月饼才是心里那份家乡的月饼味道。这种起源于广州的月饼,是市面上最最常见的月饼。真正做到了“无论南北、举国上下、老少皆宜”的程度。
广式月饼的做法也相对简单,皮薄馅儿大,由于饼皮的油脂含量比较高,月饼表层光滑。
京店推荐:莲香楼
地址:王府井大街 255 号
推荐理由:清末创立的老字号,中秋节馈赠亲朋月饼时,如果不了解对方喜好,这里是首选。
滇式月饼:火腿与鲜花,火遍全国
云南月饼加入了当地的特产——宣威火腿。馅料则选用蜂蜜、猪油、白糖,饼皮的原料则来自昆明的紫麦面粉。说起来,和“彩云之南”有异曲同工之妙,都是一样色彩斑斓。
滇式月饼一般是金黄色或棕红色的,外有一层油润的硬壳,轻咬一口既能体会到千层酥皮的薄脆,还有香味扑鼻的火腿,夹着甜中带咸的蜜汁,入口毫无油腻感。
京店推荐:吉庆祥
推荐理由:著名的“云腿月饼”就是由吉庆祥首创的,值得一品。
另外,火遍全国的“鲜花饼”也是云南特产之一。用玫瑰花、茉莉、菊花等可食用花瓣入料做成的酥软月饼,既是点心,也是月饼。
京店推荐:嘉华
推荐理由:作为云南特色糕点品牌,嘉华曾入选上海世博会。品牌语“花味、云南味”诠释着云南鲜花饼的精髓所在。
该品牌在北京较少出现,食宝街上有一家“木一米鲜花饼”的小店,既有云腿小白饼,也有各种各样的鲜花饼,生意很不错。
地址:中关村大街 15 号东方创业谷食宝街
港式月饼:最漂亮的月饼,堪称艺术品
在甜点方面,除了长三角和珠三角地区,我们也不能忘记还有香港的存在。港式月饼就是源自香港街头的美味。
以冰皮月饼为例,这种月饼用糯米作为饼皮原料,外观精致淡雅。口感酥软滑爽,还有一点弹性。口味上更是中西合璧,有抹茶味的、巧克力味的、芒果味的、榴莲芝士味的……
京店推荐:大班
地址:
崇文门外大街 3-5 号新世界百货综合馆 B1 层(崇文门店)
北辰东路 8 号院 25 号(亚运村店)
推荐理由:冰皮月饼就是由这个品牌首创的。正因别树一帜,让人一口难忘,成为海内外各地华人心心念念的“最美月饼”。
既然提到了“最美月饼”,小编在这里也联想到了星巴克月饼。星巴克月饼号称“法式酥皮入口酥松”,推出了许多款咖啡类型的月饼,如浓缩咖啡玛奇朵月饼、焦糖玛奇朵榛果风味月饼、冷萃咖啡风味夏威夷果月饼,另外也有抹茶、奶黄、椰子、蓝莓、蔓越莓等口味。
且不说味道如何,单是月饼上那标志性的“双尾海妖”logo 就很文艺了吧,受欢迎自然不在话下了。
京店推荐:所有星巴克咖啡厅内
推荐理由:提升逼格为主,品尝味道为辅。各取所需咯。
年年中秋明月夜,岁岁月饼皆不同。月饼代表着团圆与思念,都说相聚难,相信大多数人和小编一样,与亲朋好友都是聚少离多。
以上都是按照地域粗略划分的月饼种类,当然肯定存在许多“小众月饼”。听说内蒙就有一种“丰镇月饼”,你的家乡最习惯吃哪种月饼,不妨留言说说,一叙思乡之情。