称心常识网导语：我也是今天刚知道，三鲜馅饺子，是这3种食材，原来以前都做错了
?哈喽大家好，这是简食记！提起饺子，也许只有我们中国人才最有感触，它代表着团圆，代表着过往，代表着家乡味！“好吃不过饺子”，吃的是家乡味吃，吃的是乡愁，那一口鲜美的味道，令人回味无穷……
中国人的餐桌，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上，就得到了极致的体现！从常见的猪肉馅，牛肉馅，到不常见的各种珍贵海鲜做成的馅料，每一种都让人欲罢不能！
在众多饺子馅中，想必很多人都对【三鲜馅】情有独钟，既有肉又有菜，还有海鲜！但是，您知道真正的三鲜馅是哪三鲜吗？怎样做才最好吃呢？今天咱们就来聊聊这个话题，再教您一个饺子皮筋道嫩滑的秘诀，不要错过哦……
三鲜馅，到底是哪三鲜呢？想必很多人都做错了吧，难怪饺子不香，腥味重！从严格意义上来说，三鲜馅又分为肉三鲜和素三鲜！
肉三鲜指的是，猪肉，鸡蛋，海鲜这3种食材，还要加入少许的韭菜末，提味。
素三鲜指的是，鸡蛋，韭菜，粉条这3种，也可以加入适量海米，或虾仁，虾皮等等。
这才是正宗的三鲜馅饺子，说实话我也是今天刚知道，原来以前都做错了！但是，想要做的好吃，还是需要下一番功夫的，我们以素三鲜为例，一起看看吧……
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，粉条，木耳，盐，葱油。
做法，1：首先将摘洗好的韭菜，放入淡盐水中浸泡一会，然后再切成末，拌入适量葱油，待用。
2：鸡蛋磕入碗中，加入少许的水淀粉搅匀，热油下锅将其炒熟，盛出，让其自然凉透。
3：虾皮浸泡一会，然后再攥干水分，粉条泡软切成末，木耳泡软，将其剁碎。
4：将准备好的食材混合，再加入盐，葱油，蚝油，搅匀即可。
5：面粉加水和成光滑的面团，再擀成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
技术要领总结：
1：摘好的韭菜不要立即改刀，先用淡盐水浸泡一会，这样能去除农药残留。
2：为了避免韭菜出水，切好后先加入食用油拌匀，再就是要最后加盐调味。
3：炒鸡蛋时，先加入少许的水淀粉搅匀，然后再下锅炒，这样炒好的鸡蛋更嫩，更软。
4：虾皮也可以替换成海米，但是如果用海米的话，一定要蒸熟后再使用，效果会更好。
5：调味时，不要少了蚝油，它既能提鲜又能提味，不管是素馅还是荤馅，都可以加一点。
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饺子馆里的饺子为什么吃起来很筋道，而且也不会破皮，和面时有很多技巧，下面教您一个饺子馆常用的和面比例！
500克面粉+250克冷水+5克盐+1个生鸡蛋+20克淀粉，和好以后，先不要立即使用，盖保鲜膜醒发30分钟再使用，保证煮好的饺子更劲道，而且还不会破皮！
最总结：不管是三鲜馅还是其它馅料，蚝油，鸡蛋，熟油，这几味调料是必不可少的，您一定要记住！好了，今天的内容就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，感恩阅读，感谢有您……
