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富平中国柿饼之乡，相信这几年很多朋友都有所耳闻、可能很多朋友吃过，富平县是渭南下辖一个县，地处渭河平原中段，这里土地肥沃，阳光充足，这里是中国最出名柿子之乡，因为一句话叫，中国柿饼看陕西、陕西柿饼看富平柿饼，这里柿子叫尖柿子，大约从2000多年前汉代就有种植啦，到了明朝成为贡品，民间进贡皇帝朱翊钧享用，赞不绝口，如今成为富平的经济特色产业，已经办起了柿子种植合作社，柿子优良品种已经远销全国各地市场，口碑一直很好。
富平大量种植柿子，其实富平最好的吃的柿饼集中在4个镇：曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇，据说富平有14个镇都有种植柿子，现在正值十二月份啦，正式富平柿饼上市的季节，富平有一句民谚：八月桂花飘香柿子红，霜降节日柿子飘香，柿子要到了霜降时节才可以从树上摘下来，然后就进行加工，富平柿饼是采取传统手工加工。
工序很多，大概程序是这样：采摘、筛选、削皮、挂晒、捏制、捂霜，包装、销售等据说是12道工序，柿子要经过45天的晾晒才成一个成品柿饼，柿饼要采取人工手工捏，要把柿子里面糖份跟桔红色果肉融合在一起，这样柿子香、软、糯、甜，这就是富平柿饼独有特色味道，也是独特加工工序，很多地方如今柿饼采取烘干房，但是富平柿饼坚持用传统工艺，之所以富平柿饼才抢手。
富平柿子经过45天的工序晾晒后，就形成表面一层白霜，不懂的朋友可能以为是白灰，其实不是，那是因为柿饼经过晾晒之后果肉释放出来的糖分形成的白霜，只要你掰开一个柿子，鲜红色果肉就展现在你眼前，等不及的你赶快
咬上一口、在嘴里柿饼果肉你就会感觉到、柿饼软如绵，似“琼浆玉液”，顿时就甜到了心里、很多吃过正宗富平柿饼的朋友都会只要吃了一次，就会买第二次、甚至会惦念一整年，随时提到富平柿饼就忍不住流口水，回味无穷。
富平柿饼一直受欢迎，市场供不应求，就是因为匠心独到，天然原生态，任何地方的柿饼也模仿超越不来，所以这个时候是柿饼上市的季节，一定不要错过这美丽特产，错过一年就得等一年啦。
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