本期导读:炒花生米不是不熟就是炒过火,很多人这一步没做对,教你正确炒法
炒花生米是一道普通的家常小菜,酥香可口,是男人最爱的下酒菜,炒花生米虽然看起来简单,不过很多人炒花生米不是不熟就是炒过火,这道看似简单的炒花生米,其实炒花生米是有小技巧的,今天教下大家怎么做这道炒花生米,很多人这一步没做对,教你正确炒法,炒出的花生米既香又脆,而且不容易糊。下面分享下做法:
【油炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、
做法:
首先把黄生米用清水洗去灰尘,再摊开晾一下,把花生米晾干
锅内加入油,冷油下入花生米翻炒,有些人这一步就做错了,选择热油下入花生米炒,这样很容易把花生米炒焦了。这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
炒花生米时要用小火不断的翻炒,把花生米炒制微黄就可以了,并且有噼噼啪啪的花生爆的声音,吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。
加入半汤匙高度白酒,拌匀,关火。这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。酒会蒸发了,吃不到酒味。花生米凉了以后,撒上适量盐拌匀即可,一盘酥香可口的花生米就炒好了。
小贴士:炒花生米要冷油下锅炒,要用小火不断的翻炒,焯至8-9成熟就关火,用锅内的余温炒熟,花生米如果直接炒熟了,加入半汤匙高度白酒拌匀,这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。