导语:明日腊八,宁可不腌腊八蒜,也要多喝它,那就是腊八粥,你做对了吗?8种搭配,步骤简单看一遍就会,香甜糯滑好喝。
“腊八,祭灶,新年快到,闺女要花,小子要炮,老妈吃着桂花糕,老头戴着新毡帽”,所谓腊八就是农历十二月初八,也就是传统节日的“腊八节”。老话说“腊七腊八冻掉下巴”,因此有腊八节喝粥的习俗,不但暖心暖胃,据《梦梁录》记载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺。俱设五味粥,名曰腊八粥”,因此腊八粥寓意着一年都有好兆头、风调雨顺,也是人们对丰收吉祥的祈求!
“腊八一碗粥,明年好兆头”、“早吃粥,来年粮食早丰收”,腊八粥好喝又营养,但是你做对了吗?腊八粥一般由八种主要食材构成,真的是五花八门,百家百味;当然,也可以根据自己家里现有的食材随意组合搭配,不过,还是品种越多越好,食材的种类越多,营养也就越丰富,颜色搭配的也就越多彩,看着就有食欲,因此说明日腊八,宁可不腌腊八蒜,也要多喝它,那就是腊八粥,你做对了吗?8种搭配,步骤简单看一遍就会,香甜糯滑好喝!
主要食材:糯米、小米、大米 、奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、红芸豆
辅助食材:大枣、桂圆?、红糖
一、浸泡
众所周知,豆类在熬制的过程中不容易熬烂,而浸泡不但可以缩短蒸煮时间,而且还能使其颗粒饱满,做好的粥吃起来会更加软糯香甜,也更易于消化吸收。正确的操作步骤是:提前一晚上将奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、东北大芸豆、大米、糯米、小米淘洗干净后,再用清水浸泡上。
二、比例
要想熬制的腊八粥香甜糯滑好喝,关键是加水的比例。正确的操作步骤是:早晨起床后,把泡好的米和豆子冲洗几遍,然后将各种米和豆子放入砂锅中,加入适量的清水,水和食材的比例以7:1为宜。
三、熬制
俗话说得好“慢工出细活”,熬粥也是同理,砂锅盖好盖子后,大火烧开后转成中小火继续熬煮40分钟左右。熬粥的过程中不要离开人,一是防止粥溢锅,二是要时不时地搅动一下锅,以防糊锅。
四、加料
40分钟后再加入桂圆、红糖和大枣,继续中小火再煮20分钟,便可关火出锅了。这是因为桂圆、红糖和大枣都是一些容易煮熟的食材,放早了煮得太烂反而不好吃。
寒凝大地,数九隆冬之际,我们迎来了腊八节,众人喝着腊八粥,唏嘘着旧年的飞逝,真的快哉!过了腊八就是年,晓峰在这里祝愿大家新的一年万事顺利、吉祥如意!喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!