称心常识网立春之后越来越有春天的气息了，冬天人们吃大鱼大肉比较多非常油腻，等到立春之后一定要多给家人吃一些家常的素菜小炒，这些春菜鲜美可口，营养丰富，特别美味。
一，韭菜炒豆芽。
食材:韭菜，豆芽，生抽，香醋，大蒜，盐, 鸡精。
做法:1.准备一把春天鲜嫩的韭菜，把它清洗干净，控干表面的水，切成两厘米左右的韭菜段。
2.把绿豆芽放入清水中冲洗干净，然后控干表面的水备用，把大蒜拍扁，切成碎粒。
3.在锅里倒入植物油，加热到六成热，先放入大蒜爆香，等颜色变为黄色之后，再放入豆芽菜和韭菜一起煸炒。
4.在菜中倒入生抽、香醋搅拌均匀，炒两分钟即可关火，之后再撒上一撮鸡精，一勺盐翻炒均匀即可出锅装盘。
二，莴笋炒虾仁。
食材:莴笋，明虾，料酒，盐, 植物油，鸡精。
做法:1.首先把莴笋的硬硬的皮去掉，然后切成薄片放入一个盆中备用。
2.大虾处理干净，去掉虾线，去掉外壳再冲洗干净，放入碗中，倒入料酒、盐腌制5分钟，控干表面的水备用。
3.炒锅里倒入植物油，加热到六成热，放入明虾炒至虾身变红捞出来。
4.另起油锅，等油温六成热，放入莴笋快速翻炒，等炒两分钟之后再加入虾仁，倒入盐，鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
三，木耳炒西芹。
食材:木耳，西芹，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精。
做法:1.准备一个碗，在里面加入一把木耳，倒入清水，把木耳泡至软嫩，然后捞出来冲洗干净备用。
2.把西芹清洗好，切成两厘米左右的段，在锅中加入清水，烧至沸腾之后放入西芹，焯水一分钟控水捞出。
3.炒锅里倒植物油，加热到六成热，放入葱姜蒜末爆香，再加入西芹和木耳一起翻炒两分钟，加入生抽、蚝油来提味。
4.食材炒熟之后再撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
四，香菜拌花生米。
食材:香菜，葱，生抽，香醋，蚝油，花生，小米辣，盐，鸡精。
做法:1.锅中倒油凉油，先放入清洗干净的花生米开始翻炒，炒的过程不断地用勺子去搅拌，直到把花生炒至表面微黄立刻盛出来，放入盘中搅拌一下备用。
2.把香菜清洗干净，去掉黄叶，然后切成两厘米左右的香菜段，放入一个盆子里。
3.准备一个小碗调配料汁，在碗里面倒入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，加入盐、鸡精，香油搅拌均匀，再切一点小米辣放进去。
4.把调配好的料汁倒入香菜和木耳里面翻拌均匀，腌制5分钟即可食用。
五，蒜苗炒鸡蛋。
食材:蒜苗，鸡蛋，生抽，盐，白酒，鸡精，蚝油。
做法:1.把大蒜苗去掉外面的黄叶，去掉根清洗干净，切成两厘米左右的段。
2.把鸡蛋磕入一个碗里，搅拌均匀，在里面滴入两滴白酒，继续搅拌均匀，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入鸡蛋液炒香，边炒边搅拌，把它炒成大块呈出。
3.另起油锅，油温6成热，放入蒜苗开始报销大概长两分钟，再把鸡蛋放进去。倒入一勺生抽，一勺蚝油翻炒成熟撒上盐和鸡精即可。
六，菠菜拌粉丝。
食材:菠菜，粉丝，香醋，芥末，生抽蚝油。盐。
做法:1.首先把菠菜清洗干净，再把它放入沸水中焯水一分钟，把菠菜捞出来，控一下水，切成两厘米左右的段。
2.粉丝要提前放在温水中把它泡软之后再把水控掉，放入菠菜里面。
3.在菠菜和粉丝中倒入一勺生抽，一勺蚝油，少许芥末，一勺香醋，一撮盐搅拌均匀，腌制5分钟之后即可食用。
