杂粮煎饼的做法及配方(做杂粮煎饼的最佳温度)

以前去菜市场买菜的时候,我总喜欢买上一块杂粮煎饼,当早餐吃,趁热吃,外皮是酥酥脆脆的,吃起来更香。

  跟煎饼老板混熟了后,他也很乐意教我如何做煎饼!这不,学成后,我就立马把做法分享给大家了,喜欢吃杂粮煎饼的朋友不要错过哦!学会了你就可以出摊了。

  馅料用料:

  自制抹酱,小葱,香菜,鸡蛋,榨菜末。

  杂粮饼皮用料:

  面粉80g,小米粉45g,绿豆粉45g,黄豆粉80g,酵母2g,碱面1g,水265ml。

  做法:

  小米粉、黄豆粉、绿豆粉、面粉倒入一个大碗中,加酵母和碱面搅拌均匀。

  往调好的混合粉中加入清水,用筷子搅拌均匀,调成浓稠的面糊。

  往面糊碗盖上一层保鲜膜,放置一边醒发45分钟。

  醒发面糊的时候,我们来做下薄脆。

  薄脆用料:

  面粉100g,油2g,水50ml。

  把面粉倒入锅内,加入水,用筷子搅拌面粉,调成面絮,再用手把面疙瘩揉成面团。

  往揉好的面团上面撒上一点干面粉,用擀面杖擀成薄皮子。

  用刀切掉擀好的薄皮子的边缘,稍微修整一下皮子。再把皮子切成小块,在每片皮子上面划上几刀。

  锅内倒油,待油温烧至7成热的时候,把皮子放入油锅中炸制,炸到皮子金黄酥脆即可出锅,这个薄脆就做好了。

  这时候面糊也醒发好了,稍微搅拌一下。平底锅加热,不需要倒油,把面糊用勺子舀入到锅内。

  用刮板快速地将面糊刮平、刮薄,加热至面糊干透。

  往饼皮上打上一颗鸡蛋,用刮刀刮一刮,摊平。

  等鸡蛋液也变得凝固后,往饼上抹上自己喜欢的抹酱,撒上切好的香菜末、小葱末和榨菜末。

  再放入一片炸好的薄脆,将饼皮卷起来。卷成卷以后,用刀子在中间切上一刀,将饼斩成小块,这个杂粮煎饼就做好了,吃起来非常的香。

杂粮煎饼不用买,教你在家做,比卖的还好吃,学会可以出摊了

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