粤菜鱼的做法有哪些(粤菜鱼的做法大全)

粤菜鱼的做法有哪些(粤菜鱼的做法大全)

鱼在我们的生活中，并不少见，有点能快乐地在水中游荡、差些的也能在我们家中的鱼缸里当个宝贝一样养着，但身为吃货的我们，就更喜欢它在我们的饭桌上啦，有鱼汤啊、麻辣鱼、煎鱼、红烧鱼，对于鱼的做法，实在是多的不愿再数，但是青青对红烧鱼情有独钟，相信在座的朋友们，也有和青青一样的，这个做法的好吃，估计不需要我多说了吧，青青第一次吃就已经爱上了。

而这么好吃的做法，总是在外面才能吃到，但对于勤俭持家的我们而言，不仅浪费还不一样卫生，那我们又喜欢怎么办，而今天青青就是来给大家送福利的，这一篇文章就给大家分享一个红烧鱼的做法，不加一滴水，所有鱼都适用，吃一次都很难忘掉。

【食材准备】：鱼、大葱、生姜、啤酒、生抽、食用盐、葱花

【第一步】：

首先我们准备一条新鲜的鱼。鱼买回来之后，我们一定要将它清洗干净，鱼肚子里面有一层黑色的膜，我们一定要全部给它清洗好了，因为内层膜是鱼腥味的来源，鱼清洗干净之后，控水捞出来，我们把鱼放在案板上，用剪刀把它的鱼鳍给剪掉，这些鱼鳍，都是没有什么肉的，而且还特别的扎嘴，我们把它剪掉，吃起来也会更加的方便一些。鱼清洗干净之后，我们用一个干净的抹布将鱼表面上的水分给他擦一下，擦干水分之后放在一旁备用。

【第二步】：

接下来准备一根大葱，大葱斜刀给他切成片，切好之后装到碗里面备用。然后再准备一块生姜，生姜把它先切成生姜。切好之后和大葱放到一起，这时我们把少部分的生姜还有大葱放到大碗中和鱼一起，然后用手给鱼做个按摩，让生姜和大葱能够充分地粘裹在鱼的背上，这样可以有效的去腥。我们尽量让鱼的每一个部位都能涂抹均匀了，涂抹均匀之后，把生姜还有大葱一起塞到鱼肚子中，然后放在碗里面备用。

【第三步】：

接下来锅里面倒入适量的食用油，我们倒油的时候就需要我们动手绕着锅旋转，让油均匀分布在锅面上，这样在我们煎鱼的时候才不容易沾锅，油热至五成时，把鱼下入锅中，慢慢的煎制，我们在煎鱼的时候，用小火煎至，而且千万不要动它，我们只需要把锅抬起来，慢慢的旋转，慢慢的把鱼煎至定型，煎鱼是个细活，如果你急于求成的话，那么就特别容易破皮或者是粘锅，大概煎制五分钟的时间，我们把锅抬起来，轻轻晃动。这时如果鱼能够自由地在锅中晃动，那么说明他已经煎好了。我们用铲子轻轻地给他翻过来煎制另一面，这样煎出来的鱼不破皮，也不粘锅，金黄黄的，看着就非常有食欲。鱼煎至与另一面一样定型金黄就可以了。同样的，不要着急，当另一面也能够自由来回的在锅中晃动时，那么说明鱼已经煎好了。

【第三步】：

我们来进行下一步，把剩下的大葱的清香加入锅中，然后再准备一瓶狂欢过后剩下的啤酒，全部淋入锅中，用啤酒来做红烧鱼，不仅可以去腥，而且还能增香，也不会有酒味。加入啤酒之后，再加入少许的生抽提提鲜味，然后盖上盖子，中火给他闷上五分钟时间，在这个过程中，我们要时不时给他翻面。说个技巧，以后我们不管在做什么肉的时候都不能过早地放盐，放盐的话会越煮越咸，同时还会把肉质煮得越来越柴，而且还不好吃，翻过另一面之后，盖上盖子再煮两分半，时间到了，打开盖子。

在最后出锅前的一分钟，我们再撒上少许的食用盐给他增加底味，食用盐洒进来之后，我们再用铲子轻轻地翻动，再舀上一些料汁给他入味，翻拌均匀之后，我们的红烧鱼就完成了，然后我们把煮好的鱼。盛出来装盘，接着再淋上锅底的料汁，这样非常美味的红烧鱼就完成了。最后再来撒上一点点葱花，给它增加点卖相，这样红烧鱼的做法就完成了，就可以摆上餐桌，收获家人或朋友们的称赞啦。

今天的内容就分享到这里咯，学会了，实现吃红烧鱼的自由，再也不用到外面去吃啦。喜欢的赶紧动手试试吧。这里是青青爱做菜，我是青青，每一期都给大家分享不同的美食和生活小妙招，喜欢的话记得给我点赞关注收藏，我们下期再见了，拜拜。