称心常识网网友提问：
苦瓜怎么吃最有营养，苦瓜怎么吃降糖快，效果好？
优质回答：
苦瓜，如何食用？
首相感谢邀请。苦瓜是夏季应季蔬菜，在农村庭院之中，有三四棵苦瓜就会长成一架，生长的苦瓜基本上就够一家四五口食用。但苦瓜如其名，味苦，虽然可以清热解毒降血糖，但一些人还是不喜欢食用。
苦瓜最普通的吃法，还是炒鸡蛋。正所谓苦瓜炒鸡蛋！虽然上不了大席桌面，小老百姓还是蛮喜欢的，一份苦瓜炒鸡蛋，爱喝酒的也会来两口。其中滋味，估计是古代鸡蛋太少见，但凡有鸡蛋下锅，必然喝两口。
当然了，凉拌苦瓜也非常不错，个人以为，凉拌苦瓜的滋味远比苦瓜炒鸡蛋的滋味美妙甚多。凉拌的精髓不在于凉拌的是什么，青辣椒、蒜蓉、洋葱、姜片、香葱、香菜，糖醋看个人爱好，适量辣椒油，当然少不了麻椒白芝麻。反正是依照个人口味增减滋味。吃起来到不是专门吃苦瓜，更是那种麻辣鲜香带着丝丝苦味的小味道，鲜美!
写在最后，无论苦瓜是凉拌还是煎炒，都需要将苦瓜适当的焯水。说明白点儿就是把苦瓜切条之后，用开水煮一下，目的是为了去除苦味。可苦瓜吃的就是苦味，没了苦味，还叫吃苦瓜吗！那些泡水的苦瓜迷们，泡苦瓜的时候，焯水么！
其他网友观点
苦瓜的食用方法很多，若时间紧的话，可以做简单、快手的苦瓜炒鸡蛋或者是来个凉拌苦瓜。若时间充裕的话，就可以做苦瓜酿肉。
一、苦瓜炒鸡蛋
1、将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切片。
2、将苦瓜片先放入淡盐水中浸泡一会。再起锅放水，水开后，加入少许盐（可去除苦味且使颜色更翠绿），放入苦瓜片焯水，迅速捞出，过凉。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打成蛋液。
4、起锅放油，油热后将蛋液炒熟，盛出。
5、起锅放油，油热后放入葱末姜末爆香，放入苦瓜翻炒，再放入炒好的鸡蛋，加入少许盐、白糖、蚝油翻拌均匀，出锅即可。
二、凉拌苦瓜
1、切片、焯水步骤同上。
2、大蒜用刀拍碎，剁碎。干辣椒切成小圈。将蒜末和辣椒圈放在焯好的苦瓜片上。
3、起锅放油，放入少许花椒粒，中小火煸香，将花椒粒捞出不用。趁热将花椒油浇在蒜末和辣椒圈上，再加入少许盐、生抽、米醋、白糖、鸡精拌匀，即可。
三、苦瓜酿肉
主要食材：苦瓜、肉馅、干香菇、胡萝卜
1、将苦瓜洗净，切成段。用小勺子挖去瓜瓤。干香菇提前泡发，洗净切碎，胡萝卜洗净切碎。苦瓜段的长短以方便食用为好。
2、起锅放入适量清水，水开后加入少许盐，放入苦瓜段，焯水一分钟，捞出，摆入盘中。
3、猪肉馅中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、十三香、生抽、蚝油、熟油，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，再加入切好的香菇碎和胡萝卜碎，拌匀。
4、将调好的肉馅酿入苦瓜墩中。
5、起锅放入适量清水，水开后放入做好的苦瓜墩盘，看具体实物的大小，隔水蒸大约8—10分钟，出锅。
6、另起锅倒入蒸制盘中的汤汁，再加入适量泡香菇的水，放入少许生抽，加入水淀粉，少许鸡精和香油，搅匀，浇在蒸好的苦瓜墩上，即可。
布谷姐美食日记
其他网友观点
谢谢邀答。
说到苦瓜，您还真是问对人了，因为我和家人都比较喜欢吃苦瓜呢。无论是凉拌还是爆炒，一年四季苦瓜在我家都不断的，即便是到了冬季，苦瓜要六七元一斤的时候，我母亲也会时不常买2根回来。
一些人不喜欢吃苦瓜，主要是受不了它的苦味。其实，这苦瓜的苦味，是一种叫做金鸡纳霜的成分，其本身具有抑制体温中枢过度兴奋的作用，从而有了消暑解热的功效。
除此之外，苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它还能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。也因此，成人在了解到苦瓜这诸多带给身体的“甜头”后，都会喜欢食用苦瓜。
苦瓜的做法还是很多的，这里花儿就和您分享几道不错的做法：
【苦瓜小炒蛋】
需要准备：
鸡蛋3个
彩椒：1个
苦瓜：1根
剁辣椒1勺
调味料：食用油、糖、盐
做法：
1、苦瓜要想苦味不太浓，有个办法：一个是您去掉瓜瓤的时候，可以刮的干净一些，尤其是靠近表皮白色的那一层，苦味最重。
2、还有个办法就是苦瓜切小丁后焯水。有朋友担心这样营养流失，其实不管焯不焯，营养都会流失，蔬菜或者水果一旦切开，表面积增大，就会增加氧化的机会，接着在烹炒的时候也会流失营养素。所以焯水这点不用太担心。您焯个8-10秒就捞出，过凉水拔一下。
3、彩椒也切小丁，鸡蛋打散备用。
4、热锅后锅里倒入油，鸡蛋入锅，等鸡蛋液刚刚凝固就关火，把鸡蛋用铲子切成小丁。
5、捞出鸡蛋，接着锅内少许油，放入苦瓜丁、彩椒丁翻炒。
6、放入一大勺的剁辣椒，可以让口感更丰富。
7、最后倒入鸡蛋丁，加适量糖和盐即可。由于泡椒本身有咸味，所以盐要少放。
这样一盘好吃的苦瓜小炒就做好了，这种做法，苦味不明显，而且营养充足。老人孩子吃都很适合，您试试看喽！
【苦瓜炒肉】
需要准备：
苦瓜一根
红彩椒半个
黄彩椒半个
里脊肉100克
食用油、生抽、糖、盐、香油
做法：
1、苦瓜，具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等功效。凉拌或者炝炒的时候，可以用开水焯20秒左右，再过凉水。这样就去除了不少苦味，而且冷热相激，苦瓜更清脆。
2、炝炒的时候，用适量蒜片来爆香，不用葱姜，口感更清爽。
3、能称为苦瓜，再焯水也会微苦，这时我们可以加一些时蔬来搭配，加入彩椒，彩椒的口感微甜、香脆，和苦瓜搭配，色泽美观，口感上也做了均衡。
4、在调味料上，加入适量生抽，少许糖和盐即可。要大火快速翻炒，肉片变色后翻炒时蔬的时候，一分钟左右即可出锅。
【红枣苦瓜】
需要准备：
苦瓜1根
红枣适量
蜂蜜2大勺
做法：
1、准备好需要的食材。
2、苦瓜去瓤，不用对半切开，只需要这样一把长柄小勺，用勺柄沿瓤的边缘转一圈，就能完完整整的挖出来。
3、锅内倒入清水，倒入半小勺盐，水沸后放入苦瓜，开盖煮2分钟，接着放入冷水中拔一下。
4、红枣从一边切开，把核挖出。
5、接着把枣如图这样卷起来，在苦瓜中空的部分，估计一个枣卷起来还比较空，那就两个红枣去核后卷在一起，就比较合适。
6、卷好后用利刀切均匀薄片。
7、在表面淋上蜂蜜或者桂花蜜即可。
8、经过沸水焯过的苦瓜，本就少了苦味，冷水拔后更显清脆，中间镶入甘甜的红枣，满满的营养吃进嘴，口感也是老少皆宜。这道小食，可是春夏季最受欢迎的美食。
其他网友观点
谢谢邀请:
苦瓜菜是天然的清热去火的，因夏天酷暑炎热，人容易上火，这时来盘凉拌苦瓜，去火效果不错哟。吃苦瓜，我还是喜欢苦瓜炒鸡蛋，色香味俱全，还有用三线肉炒苦瓜也非常好吃。酿苦瓜也很好吃，把肉沫用淀粉抓匀放入调味料和匀，然后把苦瓜切成一段一段的掏空苦瓜，然后把肉沫灌入其中，在把它蒸熟，把蒸熟的汤汁加入油中放好调料勾欠收汁，把它淋到蒸熟的苦瓜上，美味b上桌了，
其他网友观点
常言道，吃的苦中苦，方为人上人。所以我一直坚持吃苦瓜，想找找人上人的感觉。可能是因为苦瓜不够苦吧，那种感觉至今没有找到，还得继续吃苦瓜，相信我一定会成功的。
苦瓜是一种非常优质的食材，虽说它有点苦，但这并不影响人们对它的食欲。我觉得苦瓜对于我而言最大的好处就可以降血糖，其次苦瓜还可以清热解毒、滋肝明目、美容养颜。所以苦瓜是我家的常备菜之一。我们家最近经常吃的方法有凉拌、炒肉、小炒。入秋了，今天刚刚好我准备用苦瓜烧鸭子吃，早上刚买的半边鸭。
【苦瓜烧鸭】
准备食材：
半边嫩鸭、苦瓜2根、蒜、姜片、大葱、小葱、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、八角、沙姜、桂皮、香叶、草果、盐、鸡精、菜籽油。
做法：
1、半边嫩鸭子先放到清水里浸泡，清洗出血水，去掉异物，在剁成小块。
2、苦瓜对半切开，扣掉内瓤，洗净，切大块。
3、准备一些瓣蒜。姜洗净切片。大葱洗净切段。小葱洗净切葱花。
4、在锅中加入适量的清水，放入鸭块、料酒、大葱段、姜片。开大火煮。煮出血末，去掉血末，捞出鸭块沥下水分。
5、冷锅下鸭块，炒香。
6、在锅中加入适量的菜籽油，下炒香的鸭块煸炒几分钟，下郫县豆瓣酱、酱油、花椒翻炒均匀。
7、炒香以后，就加入适量的啤酒或者清水，我们用清水哈。接着放大葱段、八角、沙姜、桂皮、香叶、草果烧开，转小火30分钟。
8、接着下苦瓜块、瓣蒜进去，烧10分钟左右。
9、加入盐、鸡精翻炒均匀试试口味。
小贴士：
1、这个是根据我的口味做的哈，偏清淡。可以根据口味加入干红辣椒、青椒、红椒、小米辣、青花椒等食材哈。
2、嫩鸭、鸭块不大就烧了40分钟。这个时间要看是什么鸭子哈。
3、苦瓜下锅，10分钟左右，注意看苦瓜哈。
4、我用的清水烧。也可以用啤酒烧更香更好吃。
5、瓣蒜不要下太早，烧软了就没有。
好了差不多就到这吧。这道苦瓜烧鸭正适合这个入秋的季节。不仅可以滋补养生，还可以清热解毒。这道苦瓜烧鸭口味虽说是红味，却偏清淡。快去做一道给上学的娃娃们满足一下吧。
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其他网友观点
感谢官方邀请、苦瓜，如何食用？前面给小伙伴们分享了几个苦瓜做的米粥、冰激凌和果汁，这里再给大家分享几个。
一、苦瓜饺子。将苦瓜洗净后切成条，过沸水再剁成细末。将香菇、香干切成细末，跟苦瓜末混合，加入食盐、好友、五香粉和料酒搅拌均匀。
滴入香油。如果不介意葱味，可以再放点葱末，制成馅料。包饺子、煮饺子的环节，这里就不再重复了。
二、苦瓜泡菜。将两公斤苦瓜清洗干净，放入泡菜坛子。锅置火上，放入适量清水、食盐、花椒和干辣椒煮沸后晾凉。
将汁倒入泡菜坛子中，以浸没苦瓜为好。室温25度环境下，3-5天即可食用。以后再做，可以将处理好的苦瓜直接泡里面。
三、红烧苦瓜。准备白苦瓜7两，干红椒5个，豆豉、蒜米、酱油、味精、白糖、陈醋、植物油、香葱末适量。
将苦瓜清洗干净后切片，干辣椒切半。炒锅加热后将辣椒、蒜、豆豉翻炒出香味，投入苦瓜片翻炒片刻。
加入酱油、白糖、味精、醋和适量清水，改小火将苦瓜焖熟，装盘撒上香葱末即可。
我是作者“野蔬”，喜欢探索农产品怎么样更好吃、好看、好玩、好用、好换钱。
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