称心常识网网友提问：
鸡胗怎么做好吃，鸡胗怎么做好吃家常做法？
优质回答：
鸡胗怎样做好吃呢？
鸡胗怎样做好吃呢？
鸡胗是鸡的砂囊，系消化器官。该品为传统中药之一，用于消化不良，遗精盗汗等症状，效果很好。鸡胗做法很多，一般我喜欢用来凉拌，不过我们最多的时候，喜欢用爆炒的方法来完成。炒的时候，用辣椒和旺火爆炒，这样炒出来的鸡胗爽脆可口，香辣美味，特别好吃，上桌盘光光。
爆炒鸡胗
食材:鸡胗500克、盐、面粉、姜片、红辣椒、料酒、孜然粒、生抽、鸡精、淀粉
步骤一:首先清洗干净，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少许盐和干面粉，下手充分仔细揉搓，并清洗干净放入盆中。
步骤二:盆中放入盐、料酒、姜片，生抽和少许淀粉，用手抓拌均匀，腌至15分钟左右。
步骤三:青、红尖椒分别切成圆圈圈。
步骤四:锅中烧油，油温六成热，把腌至好的鸡胗快速倒入锅中，并不停的搅拌，炸至一分钟左右捞出控油备用。
步骤五:锅中留底油，放入青、红尖椒和孜然粒爆香，然后倒入炸制好的鸡胗快速翻炒，最后放盐、鸡精调味。翻炒均匀出锅大约需要20秒钟左右，即可出锅装盘，最后撒入些熟芝麻味更香！
希望我的回答对您有帮助！
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问答：请问一下，鸡胗怎么做好吃？
Abby:嗨，很高兴能回答问题，鸡胗做法超多，最多人喜欢的就是爆炒，餐厅最多的是酸辣鸡胗，但是我介绍的是夏天最适合吃的凉拌鸡胗。。
问答:凉拌？确实挺适合在夏天吃。。不错，那你能教我做吗？
Abby:当然没问题，不要怕，很容易的。
凉拌鸡胗<凉拌鸡胗材料>：
鸡胗，料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽，鸡精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。
(?°з°)-? 凉拌鸡胗做法：
1.首先把鸡胗清洗干净。
2.鸡胗冷水下锅。
3.加入料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，盐，五香粉，生抽，老抽。
4.水开后转小火煮35分钟。
5.煮熟后的鸡胗捞出，放凉。
6.放凉的鸡胗切成薄片。
7.切好的鸡胗放入盘子中。
8.然后放盐，鸡精，酱油，麻油，小米椒，小葱段，蒜末，辣椒油。
9.搅拌均匀，就可以装盘了。
10.完成。
★小贴士★:
鸡胗一定要用水洗干净，必须去掉黄色的表皮和那些肥油，要把里里外外都翻过来清洗，再放水里泡一下，如果必要的话，可以在盘子上撒上盐，戳洗一下。
夏天那么热，所以你说，不吃点凉菜怎么行！这道菜爽口好吃，下酒菜怎么能没有它！！哈哈
其他网友观点
鸡胗我们这地方也叫鸡杂，就是帮助鸡消化食物的胃部，肉为紫红色，质韧，可以做为凉菜或者热菜的原料，炒熟后口感脆嫩，非常的好吃。今天我给大家推荐一道铁板鸡胗，使我们当地比较受欢迎的一道美食，吃起来，口感脆嫩，孜然味浓 。想学习的朋友就跟着我来一起制作吧——
【原料】：鸡胗、洋葱、香菜
【调料】：盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉、葱片、老抽、味极鲜
【制作方法】：1、将鸡胗清洗干净，然后顶刀切成片。锅中烧水，然后将鸡胗凉水下锅焯水，去掉血沫，再清洗一下备用。
2、准备一个铁板，放火上烧热，淋入食用油备用。锅中烧油，将洋葱切成丝，放入锅中煸炒断生即可，然后倒入烧好的铁锅当中。
3、锅中烧油，加入焯好水的鸡胗煸炒一下，然后加入葱片炒香。再放入盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽少许、快速的翻炒均匀，最后撒入辣椒粉和孜然粉翻匀，在撒入香菜段，盛入铁板中即可。
【小贴士】：1、鸡胗切的是片很容易成熟，煸炒的时间不宜过长，如果时间过长，吃到嘴里就嚼不动了。只有炒的火候刚刚好，吃到嘴里才是脆嫩的口感。
2、这道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一点，在吃完鸡胗后，盘底的油在拌炒个豆腐皮，是超级的美味下饭。
3、家里没铁板的，炒好鸡胗后，将炒好的洋葱放入锅里和鸡胗一起炒，最后盛入盘中也是不错的。
这道美味的铁板鸡胗就制作完成了，真的是非常好吃，大家赶快试着去制作一下吧。今天的美食推荐就到这里了，喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下期再见。
其他网友观点
大家好，我是小楠，鸡胗怎样做好吃？鸡胗就是鸡的胃，鸡又是杂食动物，所以鸡胗里面残留了很多的杂质，今天就分享一个清洗鸡胗的小方法，希望对您有一些帮助
先将鸡胗里放上两勺面粉，再加入一勺食用盐，用手给它抓洗均匀，多抓洗一小会儿，再用清水冲洗干净，用这种方法洗出来的鸡胗，特别的干净，就算鸡胗褶皱的地方也能洗到
锅中放入清水，把鸡胗倒进去，放入葱结姜片料酒去腥，将其煮熟，用筷子一插，能插透就可以了，别捞出，煮熟的鸡胗晾凉
凉凉的鸡胗切薄片
我们再来调一个料汁，切点蒜末，姜末，放在碗中，来上两勺辣椒粉，烧一些热油到入碗中，激发出蒜的香味，再来上一勺白芝麻，适量的生抽陈醋，根据自己的口味，加入适量的盐，搅拌均匀，我们这料汁就调好了
把调好的料汁倒在切好的鸡胗上面，再来上点香菜，搅拌均匀，我们这道美味的凉拌鸡胗就做好了。
做法超级简单，这样做出来的鸡胗保留了鸡胗的口感，清脆劲道，是下饭下酒都非常的不错，喜欢这种做法的朋友，赶快动手试一试吧！
希望我的分享对您有一些帮助，可以在下方的评论区留言互动
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大家好！我是一位90后爱进厨房的姑娘。鸡胗是我最爱吃的菜之一，鸡胗怎么做好吃呢？我个人觉得鸡胗带有腥味，需要重口(咸辣)一些比较好吃，最好的吃的就是和酸萝卜酸豆角一起炒。鸡胗的口感加上酸萝卜酸豆角的酸辣味。别有一番风味！
制作配菜:准备鸡胗300克、酸豆角酸萝卜各50克、小米辣20克、青椒20克、花椒5克
制作方法：鸡胗洗净切成小片，酸萝卜豆角切小段。鸡胗用水焯一下。热油爆香姜蒜加入鸡胗炒，再加入加少许盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精。炒熟即可出锅。
一道酸辣鸡胗就做好啦，不用醋也能吃出酸爽无比。这样做法的鸡胗特别下饭。喜欢的朋友请为我点个赞
其他网友观点
鸡胗是什么？鸡胗就是鸡的胃。鸡胗肉质紧实，口感好。鸡胗的蛋白质含量高，热量和脂肪含量都比较低，矿物质的含量也很优秀，补铁的最佳食物选择。怎么来做才好吃。
第一种，白煮鸡胗
– 鸡胗洗净，对半切好
– 水里放生姜片，大蒜，葱段，盐，生抽
– 大火煮开好烧5分钟左右，再关小火慢慢炖到汤收汁就可以
– 凉了切片，也是下酒菜的好选择
第二种，芹菜炒鸡胗
– 鸡胗洗净，切成小片备用
– 锅里放入生姜片和大蒜先炒，再倒入鸡胗炒
– 加入生抽，料酒
– 再倒入芹菜翻炒，加点水，焖煮2分钟就可以出锅了
第三种，咸菜蘑菇炒鸡胗
– 鸡胗洗净切片
– 锅里加入生姜大蒜，小青椒先炒，再加入鸡胗翻炒
– 加入生抽，继续炒下
– 加入蘑菇，咸菜，水，继续翻炒
– 撒点盐，葱花，就可以出锅了
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鸡胗我们这地方也叫鸡杂，就是帮助鸡消化食物的胃部，肉为紫红色，质韧，可以做为凉菜或者热菜的原料，炒熟后口感脆嫩，非常的好吃。今天我给大家推荐一道铁板鸡胗，使我们当地比较受欢迎的一道美食，吃起来，口感脆嫩，孜然味浓 。想学习的朋友就跟着我来一起制作吧——
【原料】：鸡胗、洋葱、香菜
【调料】：盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒粉、葱片、老抽、味极鲜
【制作方法】：1、将鸡胗清洗干净，然后顶刀切成片。锅中烧水，然后将鸡胗凉水下锅焯水，去掉血沫，再清洗一下备用。
2、准备一个铁板，放火上烧热，淋入食用油备用。锅中烧油，将洋葱切成丝，放入锅中煸炒断生即可，然后倒入烧好的铁锅当中。
3、锅中烧油，加入焯好水的鸡胗煸炒一下，然后加入葱片炒香。再放入盐、味精、鸡精、味极鲜、老抽少许、快速的翻炒均匀，最后撒入辣椒粉和孜然粉翻匀，在撒入香菜段，盛入铁板中即可。
【小贴士】：1、鸡胗切的是片很容易成熟，煸炒的时间不宜过长，如果时间过长，吃到嘴里就嚼不动了。只有炒的火候刚刚好，吃到嘴里才是脆嫩的口感。
2、这道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一点，在吃完鸡胗后，盘底的油在拌炒个豆腐皮，是超级的美味下饭。
3、家里没铁板的，炒好鸡胗后，将炒好的洋葱放入锅里和鸡胗一起炒，最后盛入盘中也是不错的。
这道美味的铁板鸡胗就制作完成了，真的是非常好吃，大家赶快试着去制作一下吧。今天的美食推荐就到这里了，喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下期再见。
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大家好，我是小楠，鸡胗怎样做好吃？鸡胗就是鸡的胃，鸡又是杂食动物，所以鸡胗里面残留了很多的杂质，今天就分享一个清洗鸡胗的小方法，希望对您有一些帮助
先将鸡胗里放上两勺面粉，再加入一勺食用盐，用手给它抓洗均匀，多抓洗一小会儿，再用清水冲洗干净，用这种方法洗出来的鸡胗，特别的干净，就算鸡胗褶皱的地方也能洗到
锅中放入清水，把鸡胗倒进去，放入葱结姜片料酒去腥，将其煮熟，用筷子一插，能插透就可以了，别捞出，煮熟的鸡胗晾凉
凉凉的鸡胗切薄片
我们再来调一个料汁，切点蒜末，姜末，放在碗中，来上两勺辣椒粉，烧一些热油到入碗中，激发出蒜的香味，再来上一勺白芝麻，适量的生抽陈醋，根据自己的口味，加入适量的盐，搅拌均匀，我们这料汁就调好了
把调好的料汁倒在切好的鸡胗上面，再来上点香菜，搅拌均匀，我们这道美味的凉拌鸡胗就做好了。
做法超级简单，这样做出来的鸡胗保留了鸡胗的口感，清脆劲道，是下饭下酒都非常的不错，喜欢这种做法的朋友，赶快动手试一试吧！
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大家好！我是一位90后爱进厨房的姑娘。鸡胗是我最爱吃的菜之一，鸡胗怎么做好吃呢？我个人觉得鸡胗带有腥味，需要重口(咸辣)一些比较好吃，最好的吃的就是和酸萝卜酸豆角一起炒。鸡胗的口感加上酸萝卜酸豆角的酸辣味。别有一番风味！
制作配菜:准备鸡胗300克、酸豆角酸萝卜各50克、小米辣20克、青椒20克、花椒5克
制作方法：鸡胗洗净切成小片，酸萝卜豆角切小段。鸡胗用水焯一下。热油爆香姜蒜加入鸡胗炒，再加入加少许盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精。炒熟即可出锅。
一道酸辣鸡胗就做好啦，不用醋也能吃出酸爽无比。这样做法的鸡胗特别下饭。喜欢的朋友请为我点个赞
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鸡胗是什么？鸡胗就是鸡的胃。鸡胗肉质紧实，口感好。鸡胗的蛋白质含量高，热量和脂肪含量都比较低，矿物质的含量也很优秀，补铁的最佳食物选择。怎么来做才好吃。
第一种，白煮鸡胗
– 鸡胗洗净，对半切好
– 水里放生姜片，大蒜，葱段，盐，生抽
– 大火煮开好烧5分钟左右，再关小火慢慢炖到汤收汁就可以
– 凉了切片，也是下酒菜的好选择
第二种，芹菜炒鸡胗
– 鸡胗洗净，切成小片备用
– 锅里放入生姜片和大蒜先炒，再倒入鸡胗炒
– 加入生抽，料酒
– 再倒入芹菜翻炒，加点水，焖煮2分钟就可以出锅了
第三种，咸菜蘑菇炒鸡胗
– 鸡胗洗净切片
– 锅里加入生姜大蒜，小青椒先炒，再加入鸡胗翻炒
– 加入生抽，继续炒下
– 加入蘑菇，咸菜，水，继续翻炒
– 撒点盐，葱花，就可以出锅了
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大家好我是老王，鸡胗怎样做好吃？我认为鸡胗烤，爆炒，卤都非常好吃尤其是烧烤摊中的烤鸡胗，每次去吃烧烤的时候必点的就是鸡胗，
爆炒鸡胗是在家经常做的一道菜，卤鸡胗吃的比较少，因为卖的少，大多数都是卤鸭胗。做法都是差不多。味道上鸡胗没有鸭胗腥味重。
=====爆炒鸡胗家常版=====
【准备食材】：鸡胗，红黄彩椒，葱，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐和味精，色拉油。
【制作方法】：1.鸡胗洗净去掉内膜，鸡胗有一层黄色的内膜，制作的时候要撕掉，尤其是买的鸡胗，虽然这层内膜是鸡内金，有很好的食疗价值，能够健脾胃，助消化，是干燥后研磨成粉末食用的，买的鸡胗都是工业加工，鸡内金不是很干净，食用时还是去掉的好。
2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒和鸡胗烧开，撇去浮沫。把鸡胗焯水。水开后再煮5分钟左右，把鸡胗捞出沥干水份，红黄彩椒洗净，去掉彩椒的根和内筋，把彩椒切成菱形块，锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热左右放入鸡胗，炸至表面微黄捞出控油。把红黄彩椒也炸一下。
3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，在放入鸡胗，和红黄彩椒块，翻炒均匀。最后放入辣椒粉，孜然粉，盐和味精，炒匀出锅即可。鸡胗不要炸的时间太长，因为还要煸炒，鸡胗和炸肉类不一样，不能炸两次，炸的次数越多水份流失越多，口感越干很难咬动。
【总结】：1.在家制作爆炒鸡胗，由于火力没有厨房大，制作之前最好炸一下，这样能够减少炒的时间，鸡胗先焯水一遍，这样更好炸，炸的时间更短。炸鸡胗的时候油温一定要足够高。炸至鸡胗表面微黄，棱角处变硬脆就行了，不要把整个鸡胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，内部韧脆的口感。
2.鸡胗怎么做好吃，还是根据自己的实际情况来制作，我分享的这个做法是烧烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，红黄彩椒都去掉。直接换成朝天椒和线椒，这样做出来的爆炒鸡胗就是香辣味的。有点类似于小炒肉的做法。两种方法都非常好吃。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
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你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。
在我们日常生活中，鸡胗的吃法还是挺多的，有爆炒鸡胗、烤鸡胗、卤鸡胗等等。鸡胗口感是那种脆脆的，比较筋道，也比较弹牙，一般年轻人都比较喜欢吃。今天小七妈要和你分享一道酸辣爽脆，开胃下饭的鸡胗做法——酸豆角炒鸡胗，希望你喜欢。
酸豆角是我们生活中比较常见泡菜的一种，酸豆角入口爽脆，酸酸的非常的开胃，酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所以夏天食用最合适不过。
接下来一起来看看这道酸豆角炒鸡胗的具体做法。
食材：鸡胗（450g），酸豆角（200g），红辣椒（70g），葱，姜，蒜适量
配料：生抽，盐，料酒
做法：
1.所有食材洗净，鸡胗切片，酸豆角、辣椒切小丁，葱切段，蒜切片，姜切丝，装盘备用。
2.切好的鸡胗放入空碗中，加入1小勺料酒和一点点盐，抓匀腌制5分钟。
3.锅中放油，油热下葱姜蒜炒出香味。
4.倒入鸡胗，炒至表面变色断生。
5.加入切好的酸豆角，翻炒均匀。
6.再放切好的辣椒丁，翻拌均匀，然后淋入1勺生抽，翻炒均匀即可关火盛出。（不用额外再放盐，酸豆角的盐味足够。）
酸豆角炒鸡胗相比炒肉末来说，口感更加的脆爽，不仅是一道下饭菜，也是一道很不错的下酒菜。不过酸豆角虽然好，但一次也不宜吃的过多，尤其是胃酸过多的小伙伴，以免引起肠胃负担。
简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！
爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我的话记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。
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