称心常识网网友提问：
金针菇的做法菜谱凉拌，金针菇的做法？
优质回答：
金针菇都有哪些美味的做法？
说到金针菇，很多朋友都喜欢吃吧，金针菇口感脆爽，味道鲜美！金针菇是一种食用菌，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。而且金针菇营养成分十分丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2等，可以说金针菇是集口感和营养于一体。
金针菇的做法也有很多，凉拌，吃火锅，炒着吃，蒸着吃等等，今天小董就为大家介绍一下金针菇的一种吃法，味道鲜美营养健康，小董吃了还想要再吃一盘，下面随着小董一起来看下具体做法。
主要食材：金针菇300g
配料：蒜末，奥尔良腌料，孜然粉，胡椒粉，盐，食用油
具体步骤：
1、金针菇掰成小朵洗净控水，放入盘中备用，
2、蒜切末放奥尔良腌料，放两勺孜然、少量胡椒粉、盐、放辣椒面，倒油搅匀
3、金针菇摆锡纸上淋上拌好的料汁，放烤箱中上下火一百八十度
4、烤二十分钟端出，撒上香葱切丁搅匀
好了，这样一道美味可口又简单的烤金针菇就做好了。
上面介绍的这些就是小董做烤金针菇时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
其他网友观点
金针菇的这个做法，清爽又脆嫩，吃着爽口
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，金针菇适宜火锅或者凉拌，凉拌吃着清爽脆嫩，再配上一些蔬菜，营养更加丰富，所以家里要常吃这个菜，你也做给家人吃吧
【豆皮金针菇拌黄瓜】 材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法：
将金针菇切去根部，撕成小朵，将豆皮切成丝
把黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切小段
锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水
将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士： 1.金针菇很容易熟，焯烫时间不用过长 2.金针菇焯水后，放在冷水中投凉，防止焯烫过火 3.拌好后是酸甜微辣口味，盐要少放，不要拌咸了
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金针菇都有哪些美味的做法？
金针菇是菌菇类的一种，里面含有多种人体需要的维生素，营养价值特别高，老少皆宜。
而金针菇的做法也是多种多样的，可炒可蒸，还可以弄汤，都很美味。在我家，经常用金针菇涮火锅，金针菇炒鸡蛋，豆皮卷金针菇。
下面就由理理派向大家分享一下自己平时在家用金针菇常做的几道菜吧。
1.用金针菇下火锅，相信爱吃火锅的朋友们下火锅时都喜欢用金针菇来下火锅吧。在饭店吃火锅，作为配菜的金针菇，点餐率也是挺高的。金针菇比较容易熟，味道鲜美，无论吃什么火锅，里面下上一把新鲜的金针菇，味道真是好吃得不得了。
2.金针菇炒鸡蛋，这道菜清爽营养又美味，小孩子特别喜欢吃。金针菇一小把，切四五厘米长。准备青红尖椒各两个切碎，大蒜瓣两瓣切碎，葱一根切碎。两个鸡蛋用打蛋器打好后，倒入七八分热的油锅内煎至浅黄色，然后倒入辣椒、蒜瓣，加入适量盐。翻炒几分钟后，倒入金针菇，适量生抽、耗油，翻炒几下就可以出锅了。金针菇炒鸡蛋装盘后，在上面撒上葱花就可以食用了。
3.清蒸豆皮卷金针菇，这道菜简单营养好吃还好看。新鲜金针菇一把，用水泡半小时后洗净，沥干水分。豆皮一张，清洗干净后，切成大小一样的长方条形。然后取适量的金针菇放豆皮上卷好装盘。蒸锅内水开后，放入豆皮金针菇，大火蒸五分钟左右就可以出锅。准备青红尖椒各两个切碎，大蒜瓣两瓣切碎，葱一根切碎，香菜一根切碎。热油锅内倒入辣椒大蒜瓣，适量盐，生抽、耗油、五香粉、老干妈。然后翻炒一两分钟后，倒入适量清水，煮沸后关火。豆皮金针菇蒸好后，取出，把盘中蒸出来的水分倒掉，然后在上面撒上葱花和香菜，最后把刚煮好的辣椒汤料均匀的倒在豆皮金针菇上，然后静置几分钟让其充分入味后就可以开吃了。
以上三种是我家比较常做的，每一样都很美味哦！
朋友们，你知道金针菇还有哪些美味的做法吗？欢迎围观留言哦！
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冬季我们一般喜欢用金针菇下火锅吃，烫着吃，热乎乎，超爽！其实用它蒸，煮，炸都可以，风味口感各不同，不管怎么做都好吃。现在天气慢慢热起来，我一般喜欢做凉拌蒜蓉金针菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜欢，每次做一大盘都不够吃，关键做法超简单，2分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。
准备材料：金针菇 小米椒 蒜粒 葱粒
把金针菇尾部切掉，用手撕开。
冲洗干净。
小碗里加入半勺熟油，半勺香油，两勺蒸鱼豉油，两勺香醋，小米椒，蒜粒，盐拌匀。
锅里水烧开，把金针菇倒入焯水2分钟。
捞起金针菇过凉水。（这样使金针菇口感更脆嫩）
倒掉碗里的水。
将金针菇摆成你喜欢的造型。
淋上调好的酱汁。
撒上葱花，看起来是不是很有食欲呢！朋友们赶快试试吧！
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金针菇在餐桌上随次可见，不仅价格实惠，还营养价值极高，具有抗癌抗血压，对提升智力也是有帮助，可以说是菌类中的宝中之宝。常见的吃法有刷火锅，刷麻辣烫之类的，那有没更简单的做法呢？答案是有，今天就介绍两种美味做法，在家里也能轻而易举的做出。
第一种：蒜蓉蒸金针菇。我们吃金针菇时，老是粘牙，那是因为过火了，烹饪时间掌控好，就不会出现这种情况了，吃起来应该是爽脆滑嫩才对。
金针菇切去头部，掰成小瓣清洗干净，沥干水分摆入盘中备用。
食材辅料：蒜头剁末，指天椒切末，全部放入碗中。加调料：盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、浇上热油爆出香味，搅拌均匀，淋上金针菇偏头部的地方，更容易入味。
水烧开放入锅中，蒸五分钟，时间不易久，久了会变老，那就不好吃，出锅上菜时撒上葱花即可。
第二种：水煮金针菇。这是一道创新的做法，从金针菇肥牛演变而来的，采用瘦肉代替了肥牛，使得更加家庭式，简单美味。
金针菇去除头部掰小，冲洗干净备用。
瘦肉切成大薄片，加调料：鸡粉、生抽、盐、蛋清，朝着一个方向搅拌均匀入味，腌制十分钟备用。
准备辅料：蒜末、姜末、香菜末、指天椒粒、泡椒粒、青椒圈备用。
热锅冷油放入辣椒酱炒出红油，再倒入所以辅料煸香（香菜除外），加入适量的水，大火煮开。放入金针菇，煮软后放入肉片，煮一分钟倒出装入大碗中，撒上香菜完成。
佘小厨（完）
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回答楼主问题：
金针菇是个神奇的菌类，因为网上广为流传的一个说法是：see you tomorrow，文明一点儿说，金针菇不太容易被人体吸收。其实，它本身含有大量的膳食纤维，确实不太容易被人体吸收，不过不能完全说它不被吸收呢。
金针菇还有大量的蛋白质，约有30%，这个部分至少应该是被人体吸收的，而且它同时还含有氨基酸、矿物质、维生素，其实是对人体很有益处的一种菌类。这个，个人小建议：多咀嚼，不能因为它细就不嚼呢~
金针菇也是厨房里很常用的蔬菜之一，可以做的方法：凉拌金针菇、蒜蓉蒸金针菇、搭配在麻辣香锅或者火锅中也是不错的、培根卷金针菇、烧烤的时候也有烤金针菇。又容易熟、做法又简单，可以说，金针菇家常必备的快手食材之一了。
照例推荐一个做法：酸汤肥牛金针菇，食材只需要金针菇和肥牛就好了，十来分钟就可以搞定，而且酸酸辣辣，热热乎乎吃一碗，秋冬时节简直是暖胃必备；春夏的时候，偶尔乍暖还寒时候，或者暴雨天气，做一份也是快速回暖的妙方。
调味还是黄记煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就够了，省去了很多网络食谱里5-6种调味料的搭配，简单易学。
酸汤肥牛
用料
食材：肥牛片1斤、金针菇1包（150g）、小米椒（红绿各1个）
配料：蒜片、姜丝
调味品：酸椒汁（50g）
做法
1、先准备：金针菇撕成条，红、青尖椒切碎，蒜切片儿，姜切丝儿，备用。
2、煮酸汤：热锅下油，蒜片姜丝放入，爆香；放入开水，调入酱汁，搅拌均匀；酱汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
3、下食材：汤头烧开，加入金针菇，煮至半熟后加入肥牛，调至中火，加盖，观察肥牛的颜色，焖熟即可。
4、开吃了：煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
小贴士
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间，肉会老，影响口感。
3、如果有高汤，可以用高汤代替开水。
以上，希望有帮助~
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金针菇的这个做法，清爽又脆嫩，吃着爽口
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，金针菇适宜火锅或者凉拌，凉拌吃着清爽脆嫩，再配上一些蔬菜，营养更加丰富，所以家里要常吃这个菜，你也做给家人吃吧
【豆皮金针菇拌黄瓜】 材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙 做法：
将金针菇切去根部，撕成小朵，将豆皮切成丝
把黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切小段
锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水
将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士： 1.金针菇很容易熟，焯烫时间不用过长 2.金针菇焯水后，放在冷水中投凉，防止焯烫过火 3.拌好后是酸甜微辣口味，盐要少放，不要拌咸了
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金针菇一个非常好用的食材，做一些快手菜完全没有问题，说几个简单好做的吧
剁椒金针菇
首先准备材料：金针菇，剁椒，蒸鱼豆豉，葱，油，准备好后将金针菇剪去根部，清洗干净后摆在盘子中，将剁碎的辣椒铺在金针菇上，准备蒸锅加水烧热，大火烧开后放入金针菇，大火蒸大约5分钟左右取出后将盘子里的汤汁倒掉，将小葱切成末，洒在剁椒上浇上蒸鱼豆豉，最后浇上热油后就可以了。
金针菇培根卷
首先准备材料：培根，金针菇，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，牙签，准备好后将金针菇清洗干净，剪去根部，培根对半切成两段，用培根将金针菇卷起来，用牙签固定，准备煎锅加油烧热后放入培根卷，中小火煎，准备个碗放入蚝油，盐，糖，生抽和水调成酱汁，等到培根两面金黄后倒入调好的酱汁，盖上盖焖一会后出锅盛盘就可以了。
茄汁金针菇
首先准备材料：金针菇，油，盐，生抽，葱，蒜，西红柿，，郫县豆瓣，糖，准备好后将金针菇清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入金针菇焯水后捞出，将西红柿去皮切碎，准备炒锅加油烧热，放入郫县豆瓣，葱，蒜，小火炒出香味后放入西红柿，均匀翻炒出红汤，加水煮开后放入金针菇，放入生抽，盐，烫调味，再次煮开后关火，盛出撒上蒜末后就可以了。
煎金针菇
首先准备材料：金针菇，油，孜然，准备好后将金针菇清洗干净，挤干水分，平排撕开，用竹签字穿起来，准备炒锅加油烧热，放入金针菇中火煎，准备辣酱用水调稀，刷到金针菇上，最后撒上孜然就可以了。
其他网友观点
金针菇具有丰富的营养价值，也是我们日常生活中常出现的一种食材，吃法多样可蒸、可炒、也可以涮火锅，今天我们分享的这到凉拌金针菇，口感更加丰富，三种食材搭配起来营养也比较全面，是一道不错的日常菜品。下面分享一下凉拌金针菇的具体做法：
食材：金针菇、木耳、胡萝卜、蒜、香菜、蒸鱼豉油、盐、白糖。
先把金针菇处理一下，切掉根部清洗干净，洗好的胡萝卜擦成丝，提前泡发洗净都的木耳也切成丝。锅中加水烧开，放入金针菇、木耳、胡萝卜煮一分钟捞出备用。
准备蒜切末，香菜切碎。起锅放油烧热，放入蒜末翻， 炒至蒜末金黄关火。放入煮好的金针菇、胡萝卜、木耳，加入蒸鱼豉油、适量盐、香菜、少许白糖翻拌均匀盛入盘中美味即成。
味道鲜美做法简单，爽口又好吃的凉拌金针菇就做好了。
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小贴士：
1、金针菇、胡萝卜、木耳不要焯水时间太长，一分钟就可以了。
2、喜欢吃辣的也可以放入小米辣或者辣椒油。
其他网友观点
谢邀！
好吃酱回答问题来啦！
大概浏览了一下各位同行的答案，都是素食主义者。
好吃酱今天就来教大家一道硬菜，招待客人自己吃都特别酷！
1、处理食材：金瓜
金瓜蒸熟
过筛
2、也就是重点来啦，金针菇处理
将金针菇焯水
捞出铺到容器底部
3、将肥牛煮熟
4、制作汤底
倒水加入生姜、金瓜、盐、白醋
然后倒入铺好金针菇的容器中
起油锅，将葱蒜辣椒爆香
趁热倒入容器
酸辣入味的金针菇肥牛就做好啦！
金针菇搭配肥牛，味道好吃哭了
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