称心常识网网友提问：
茴香饺子的做法，茴香饺子的做法 茴香饺子怎么做？
优质回答：
茴香肉馅饺子怎么做？
你好，很开心回答你问题。
饺子我也是比较喜欢吃，吃不腻。吃饺子时，我喜欢吃茴香肉馅的，它比韭菜饺子更香，更可口。茴香非常喜肉，所以一定要将肉与茴香混合做馅料，正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块，用它切碎肉，然后与茴香混合，制成饺子也是非常不错的。推荐下具体如何做茴香肉饺子：
食材
香菜、牛肉、盐、植物油、鸡精、五香粉、面粉
步骤
1、茴香一定要清洗干净，因为会有很多黄色和烂叶子，先把它采摘一遍，再冲洗，洗涤后控干水分。
2、将茴香苗切成碎末，尽量切细一点，通常约2mm即可，越细越好。
3、将牛肉切碎，然后放在茴香幼苗中搅拌，加入盐，五香粉和植物油，然后用它制成饺子馅料。
4、制作饺子和面时，一定要在面粉中加一勺盐，这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面，边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十分钟。
5、取出清醒的面条，揉成条状，均匀长条。 切下小制剂，将每个小制剂卷成薄的饺子皮，中间厚。
6、将馅料包在饺子皮上，并包紧，将所有包好后，将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备。
7、将水倒入锅中，先盖上锅盖，用大火煮沸，然后将饺子下锅，盖上锅盖煮，等待第二次煮沸，然后加入一些冷水，并反复煮开水三遍。打开盖子，看看饺子是否漂浮了，如果饺子在水上，则表明饺子已煮熟，使用漏勺除去水分，然后将其放入盘子中。
8、然后准备一点香醋，加些香油搅拌，或配上腊八蒜一起吃饺子，真的很香。
希望对你有帮助，记得点击关注我，谢谢哦。
其他网友观点
您好，很高兴回答您的问题！
茴香有着自己独特的香味，有很多人接受不了它的味道！茴香做法也有很多，其中包饺子最为常见
茴香饺子做法：
1.饺子粉用清水和成大的棉絮状，揉成面团放置一边饧面
2.茴香苗（泡一会）洗净控干水分
3.将姜末、老抽、白胡椒粉、料酒、适量盐放入肉馅中，搅拌均匀
4.茴香苗切去根部，再切小段
5.锅里放比平时炒菜多些的油
6.油温六成热时关火，下茴香苗翻炒均匀即可，放一边晾凉
7.将茴香苗放入肉馅中，加五香粉和适量盐拌匀，搅拌好肉馅
8.面团放面案上揉匀，取一部分面，揉成长条状，切成大小一致的剂子
9.擀好饺子皮，将饺子馅放入，将周边捏紧
10.锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅（三分钟），开盖煮皮（两分钟）
最后一步：调个自己平常喜欢吃的蘸汁，开吃[比心]
其他网友观点
茴香肉馅饺子怎么做？
首先准备好所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。
做法：1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。
2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。
3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。
4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。
5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。
技术要领总结：
1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。
2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。
3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。
4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。
5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。
煮饺子时，一定要沸水下锅，中途点几次水，看见饺子全部飘起来就可以了！再就是，如果饺子包多了，一顿吃不完，放冰箱时记得沾淀粉，不要沾面粉，还有就是用保鲜膜隔开，这样就不会粘连了。
其他网友观点
很高兴回答这个问题，希望能够帮到你！
茴香的味道比较重，有人爱有人不爱，其实这款用茴香做的猪肉茴香馅饺子味道是很不错的，没有茴香的那种冲味，还很好吃哦。
材料：嫩茴香苗3小捆、猪颈背肉(带肥肉)1块、小葱5棵、姜4片、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、饺子皮适量
做法：
1。茴香苗切去根，洗净。
2。锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。
3。茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。
4。葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，肉馅表面看起来光亮润泽饱满即可。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根据肉的吸收情况加入，加的太多馅会很湿不好包)
5。包成饺子。
6。锅里水烧开，下入饺子，水开后加半碗凉水，依次水开三次加凉水，最后一次就可以盛出了!
小罗嗦：
1。肉馅里加入些水，可以让饺子馅不柴，口感软嫩，但一定要注意不要太多。
2。香油要多加一些才更好吃。
3。茴香苗可以再多一些更好吃!
4。配上生抽、米醋和香油拌成的汁更好吃好味哦!
其他网友观点
你好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。
茴香肉馅饺子怎么做好吃？
这个问题我和大家分享一下我的经验和实际操作方法。
所用食材：
猪肉500克，小茴香300克，小麦面粉1000克，葱，姜，料酒，白糖，盐，生抽，耗油，芝麻油，十三香，白胡椒粉，老抽，味精。
做法与步骤
先准备好猪肉馅，放上葱，姜沫。
在把料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，少许食盐，味精，芝麻油，放好之后在准备一碗的凉白开水。
现在开始把肉馅用手，或者用六根筷子也行，把它往一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后放上三分之一的凉白开水，在继续搅拌，搅拌粘稠在放进去凉白开水，凉白开水要分三到四次放进去搅拌，最后搅拌成粘稠状即可。
现在开始和面，先把面搅拌成絮状，在把它和成光滑的面团，醒发5分钟在揉一次，在醒发10分钟就可以包饺子了。
面和好了，把小茴香放进调好的肉馅里搅拌均匀就可以了。
现在我们开始包饺子了。
饺子包好之后就可以下锅煮熟吃了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。
其他网友观点
记得第一次吃茴香馅儿饺子是五年前去临汾出差，在一家饺子馆吃的，觉得味道很独特，出差回来就立马买了茴香做饺子给家人吃，看着他们吃得津津有味心里幸福感满满的。
饺子要做的好吃，调馅儿是关键，接下来介绍下茴香肉馅饺子的具体做法步骤，希望可以帮助到你。
【茴香肉馅饺子】做法步骤：
1.先和面：和面时，一定要在面粉中加一勺盐，这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面，边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十天20分钟。
2.醒面的时间可以准备调馅儿，茴香苗洗干净后控干水分，将茴香苗切成碎末，尽量切碎一点。
3.将猪肉切碎，姜蒜切成末放入肉馅儿，加生抽、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅儿上劲。
4.放入切碎的茴香继续搅拌均匀就好了。
5.取出醒好的面团，揉成条状，均匀长条。 切成小剂子，将每个小剂子擀成薄的饺子皮，中间厚。
6.将馅料包在饺子皮上，包出自己喜欢的造型，将所有包好后，将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备。
7.烧热水，烧开后将饺子下锅，用勺子推一下避免粘锅，盖上锅盖煮，第二次煮沸后加入一些冷水，再次煮沸后打开盖子，看饺子漂浮起来，煮熟后就可以出锅装盘开吃了。
我是热爱生活，热爱美食的小崔，喜欢可以分享给你的小伙伴，让我们一起来享受美好食光吧！
其他网友观点
茴香肉馅饺子怎么做？
首先准备好所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。
做法：1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。
2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。
3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。
4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。
5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。
技术要领总结：
1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。
2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。
3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。
4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。
5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。
煮饺子时，一定要沸水下锅，中途点几次水，看见饺子全部飘起来就可以了！再就是，如果饺子包多了，一顿吃不完，放冰箱时记得沾淀粉，不要沾面粉，还有就是用保鲜膜隔开，这样就不会粘连了。
其他网友观点
很高兴回答这个问题，希望能够帮到你！
茴香的味道比较重，有人爱有人不爱，其实这款用茴香做的猪肉茴香馅饺子味道是很不错的，没有茴香的那种冲味，还很好吃哦。
材料：嫩茴香苗3小捆、猪颈背肉(带肥肉)1块、小葱5棵、姜4片、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、饺子皮适量
做法：
1。茴香苗切去根，洗净。
2。锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。
3。茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。
4。葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，肉馅表面看起来光亮润泽饱满即可。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根据肉的吸收情况加入，加的太多馅会很湿不好包)
5。包成饺子。
6。锅里水烧开，下入饺子，水开后加半碗凉水，依次水开三次加凉水，最后一次就可以盛出了!
小罗嗦：
1。肉馅里加入些水，可以让饺子馅不柴，口感软嫩，但一定要注意不要太多。
2。香油要多加一些才更好吃。
3。茴香苗可以再多一些更好吃!
4。配上生抽、米醋和香油拌成的汁更好吃好味哦!
其他网友观点
你好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。
茴香肉馅饺子怎么做好吃？
这个问题我和大家分享一下我的经验和实际操作方法。
所用食材：
猪肉500克，小茴香300克，小麦面粉1000克，葱，姜，料酒，白糖，盐，生抽，耗油，芝麻油，十三香，白胡椒粉，老抽，味精。
做法与步骤
先准备好猪肉馅，放上葱，姜沫。
在把料酒，白糖，生抽，老抽，耗油，十三香，白胡椒粉，少许食盐，味精，芝麻油，放好之后在准备一碗的凉白开水。
现在开始把肉馅用手，或者用六根筷子也行，把它往一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后放上三分之一的凉白开水，在继续搅拌，搅拌粘稠在放进去凉白开水，凉白开水要分三到四次放进去搅拌，最后搅拌成粘稠状即可。
现在开始和面，先把面搅拌成絮状，在把它和成光滑的面团，醒发5分钟在揉一次，在醒发10分钟就可以包饺子了。
面和好了，把小茴香放进调好的肉馅里搅拌均匀就可以了。
现在我们开始包饺子了。
饺子包好之后就可以下锅煮熟吃了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到你。
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记得第一次吃茴香馅儿饺子是五年前去临汾出差，在一家饺子馆吃的，觉得味道很独特，出差回来就立马买了茴香做饺子给家人吃，看着他们吃得津津有味心里幸福感满满的。
饺子要做的好吃，调馅儿是关键，接下来介绍下茴香肉馅饺子的具体做法步骤，希望可以帮助到你。
【茴香肉馅饺子】做法步骤：
1.先和面：和面时，一定要在面粉中加一勺盐，这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂，加温水和面，边加水边和面，最后揉成一个光滑的面团，醒发十天20分钟。
2.醒面的时间可以准备调馅儿，茴香苗洗干净后控干水分，将茴香苗切成碎末，尽量切碎一点。
3.将猪肉切碎，姜蒜切成末放入肉馅儿，加生抽、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅儿上劲。
4.放入切碎的茴香继续搅拌均匀就好了。
5.取出醒好的面团，揉成条状，均匀长条。 切成小剂子，将每个小剂子擀成薄的饺子皮，中间厚。
6.将馅料包在饺子皮上，包出自己喜欢的造型，将所有包好后，将其整齐地放在粘板上，为下锅煮做准备。
7.烧热水，烧开后将饺子下锅，用勺子推一下避免粘锅，盖上锅盖煮，第二次煮沸后加入一些冷水，再次煮沸后打开盖子，看饺子漂浮起来，煮熟后就可以出锅装盘开吃了。
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水饺总破皮，是因为这关键几步没有做好
水饺是我国北方的传统面点，是一种非常受欢迎的美食。在家自己包水饺，有一种困扰，就是总是破皮，那是因为这关键几步没有做好，掌握了这些核心技术，水饺再也不破皮，一家人都喜欢吃。茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP，胡萝卜素以及纤维素等营养成分，具有特殊的香辛气味，能够刺激肠胃道的神经血管，因而还具有健胃理气的功效，是搭配肉食、油脂的绝佳蔬菜。
茴香肉水饺
主料：茴香300克、猪后肘精肉300克、面粉600克
配料：葱姜、鸡蛋1只
调料：酱油、料酒、盐、白糖、味精（鸡粉）、胡椒粉、十三香粉、蚝油、植物油
制作过程
1、至少提前2小时腌制肉丁：猪后肘精肉300克切成25px见方的肉丁，加入酱油30克、料酒10克、细葱花适量、极细姜末适量、白糖5克、胡椒粉1克、十三香粉1克、蚝油10克、味精（或鸡粉）3克，翻拌均匀，腌制至少2小时充分入味。
2、茴香洗净，控干水分。
3、把控干水分的茴香切细末，然后倒入植物油60克、细葱花适量翻拌均匀。
4、面粉内打入鸡蛋1只、少量盐，加入适量清水，和成均匀柔软的面团，切记面团一定要柔软，然后醒发20分钟。
5、临用前把拌油的茴香、腌制的肉丁、盐2-3克混合在一起，搅拌成均匀的馅料。
6、切一小块面团，揉成长条状，切成大小均匀的面剂子，擀成厚薄均匀的饺子皮，包入一定量馅料，封口。包好的水饺底部注意防粘连而透水。
7、锅内倒入足量清水，加入适量盐，大火烧沸，下入水饺，盖盖煮至浮起，再开盖煮约30-60秒。
8、把煮好的水饺盛盘，即可以享用美味的茴香肉水饺了。10、面点特点：外皮柔软、内馅饱满、口感咸鲜、香气浓郁。
9、水饺不破皮关键在于面粉里面加入1只鸡蛋、适量盐，增加了面粉的筋道，这是保证水饺不破皮的第一步，哪怕你擀的水饺皮晶莹剔透，也不容易破皮。煮水饺的水中加入食盐，一是防粘，二是不容易破皮，这是防水饺破皮的第二步。煮水饺先盖盖大火快速煮沸，水饺浮起后，改中小火，开盖煮至成熟，这是保证水饺不破皮的第三步。只要掌握了这三步，再也不用担心水饺破皮。
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茴香摘净洗净先控水份1.肉馅用葱姜末、料酒、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油搅拌均匀腌制一会2.面和好后放置一会醒发3.茴香切成半厘米的段，倒入适量的油、鸡精适量的盐搅拌，不需要放五香粉（因为五香粉把茴香的香气和鲜味遮住了）面和好后擀皮可以包了，酸汤还是蘸水都很美味，我个人更喜欢酸汤
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