称心常识网网友提问：
甲鱼汤的做法，甲鱼汤的做法大全煲汤视频？
优质回答：
甲鱼炖汤的做法？
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，甲鱼炖汤非常的滋补，但是如果做不好就会很腥气，下面我来分享我的做法，把甲鱼宰杀好，然后放在开水中烫一分钟，烫的时候翻动一下，让两面受热均匀，然后拿出放在凉水上冲凉，撕去甲鱼外边的一层膜，如果这个膜不撕干净会很腥，剁掉甲鱼的脚趾，然后把甲鱼剁成大小均匀的块儿，如果甲鱼太肥的，熬汤会很腻，去掉甲鱼肚子里面的油，如果家里有老母鸡的放入适量的老母鸡，炖甲鱼汤更香，起烧水冷水下入甲鱼，放入适量的料酒，水开打出浮沫，汆烫一分钟，然后冲洗干净，如果有老母鸡的放老母鸡一块汆烫，然后倒入炖汤的锅中，放入料酒，姜片，葱段，大枣，枸杞子，放入自己喜欢吃的蘑菇，增加鲜香味，大火烧开，小火炖一个小时，调味，盐，胡椒粉，吃的时候放点小葱花，最后总结一下，做甲鱼汤一定要鲜活宰杀的甲鱼，血一定要放干净，放在开水中烫掉外皮，撕干净要不然这层外皮很腥，然后剁成块儿后，放在锅中汆血沫，捞出清洗，要清洗掉甲鱼内部的一些残留的血渍和污渍，如果有老母鸡的放老母鸡会使炖汤的味道更香，如果有砂锅的，最好是放在砂锅当中，小火慢炖一个小时，味道才会更鲜更浓，希望能帮到您，谢谢
其他网友观点
你好，我是小二V上酒，很高兴为您解答。
甲鱼富含丰富的动物胶、维生素D、角蛋白、铜等多种营养，能增强身体对病毒的抵抗力调节人体内分泌，增强免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼还能壮阳气，对肺结核、贫血、体质虚弱等病有一定的辅助疗效
下面和您一起分享几道甲鱼汤的做法。
1、清炖甲鱼汤
需要食材，甲鱼，干香菇，火腿，葱姜蒜，料酒，盐，味精。
甲鱼宰杀，清洗干净后将甲鱼放入热水中烫五分钟捞出，把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮掉，刮净黑皮后自来水多次冲洗干净备用。
火腿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，切完片的火腿香菇铺入砂锅中，加入料酒清水下入甲鱼。
开火，中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟后关火出锅。
清炖甲鱼汤完成。
2、滋补甲鱼汤
需要食材，甲鱼，排骨，猪蹄，枸杞，香菇，姜，盐，食用油。
买回来的甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，把表皮清理冲洗干净备用。
排骨和猪蹄剁成大小合适的块，清洗干净备用。
枸杞清洗干净，姜切片，香菇切成自己喜欢的形状。
在砂锅中铺入排骨猪蹄，放入甲鱼，姜片，枸杞加入清水，打火烧开在转中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟就可以关火出锅了。
3、老母鸡甲鱼汤
需要食材，甲鱼，老母鸡，料酒，枸杞，小葱，姜，盐。
买回来甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，表皮清理冲洗干净后剁块备用。
老母鸡宰杀完清洗干净（可以让菜市场卖鸡商家宰杀）剁块备用
砂锅中加入清水，下入甲鱼和老母鸡，姜片枸杞一同下入。
打火烧开，转中火一个小时后加入盐，在炖十分钟，出锅装盆撒入葱花即可。
以上回答希望可以帮到您，谢谢邀请回答。
其他网友观点
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
其他网友观点
杀洗干净，凉水入锅，加入去腥三件套料酒葱姜焯水，打去浮沫，小火炖，加入自己爱喝的口味调料。小火炖一个半小时，只能喝汤，吃肉估计咬不动。大补，甲鱼汤要男人喝才攒劲
其他网友观点
烧开水，把活甲鱼丢进去煮，它会开始排尿，排过尿的甲鱼才没有怪味。下不了手？那就不要做了。我也不敢做。
如果你做了。就要把它像塑料膜一样表皮撕下来（不是富含胶质Q弹的皮）撕完了表皮就可以肢解它。剁掉爪子。然后分块，用客家糯米酒或者烧酒酱油老姜腌制两个小时。
当老姜烧开水放甲鱼进去煮，加两大碗烧酒或者米酒，十五克的桂圆，五颗红枣。其他可以不放。煮半个小时就好了
其他网友观点
众所周知甲鱼营养丰富，可增强人体的抗病毒能力，还能提高人体的内分泌，另外甲鱼的龟板胶含的是丰富的大分子胶原蛋白质，还具有美容养颜的功效；而甲鱼的吃法也是多种多样的 ，下面我为大家分享这道甲鱼汤的做法步骤
食材:
甲鱼1只、葱1根、姜（保证甲鱼汤的鲜美，不需要放太多的调料）
【做法】
1.将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（一定要先放血，后面炖出来的汤不会浑浊）
2.锅中烧水，等水开后将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味
3.将抄好的甲鱼捞出，凉水洗净，把抄甲鱼的水倒掉，重新准备一锅清水，把甲鱼放进去，切好的姜片、葱段放进去，加入适量盐、胡椒粉、少于橄榄油开始煮
4.根据甲鱼的老嫩程度，煮的时间在20至30分钟就可以食用啦
我的分享就完成啦，感谢您的阅读，如果对您有所帮助，记得点赞、收藏和关注哦！如果你有不同的看法，欢迎在评论区留言；感谢您的支持和关注！
其他网友观点
你好，我是小二V上酒，很高兴为您解答。
甲鱼富含丰富的动物胶、维生素D、角蛋白、铜等多种营养，能增强身体对病毒的抵抗力调节人体内分泌，增强免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼还能壮阳气，对肺结核、贫血、体质虚弱等病有一定的辅助疗效
下面和您一起分享几道甲鱼汤的做法。
1、清炖甲鱼汤
需要食材，甲鱼，干香菇，火腿，葱姜蒜，料酒，盐，味精。
甲鱼宰杀，清洗干净后将甲鱼放入热水中烫五分钟捞出，把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮掉，刮净黑皮后自来水多次冲洗干净备用。
火腿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，切完片的火腿香菇铺入砂锅中，加入料酒清水下入甲鱼。
开火，中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟后关火出锅。
清炖甲鱼汤完成。
2、滋补甲鱼汤
需要食材，甲鱼，排骨，猪蹄，枸杞，香菇，姜，盐，食用油。
买回来的甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，把表皮清理冲洗干净备用。
排骨和猪蹄剁成大小合适的块，清洗干净备用。
枸杞清洗干净，姜切片，香菇切成自己喜欢的形状。
在砂锅中铺入排骨猪蹄，放入甲鱼，姜片，枸杞加入清水，打火烧开在转中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟就可以关火出锅了。
3、老母鸡甲鱼汤
需要食材，甲鱼，老母鸡，料酒，枸杞，小葱，姜，盐。
买回来甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，表皮清理冲洗干净后剁块备用。
老母鸡宰杀完清洗干净（可以让菜市场卖鸡商家宰杀）剁块备用
砂锅中加入清水，下入甲鱼和老母鸡，姜片枸杞一同下入。
打火烧开，转中火一个小时后加入盐，在炖十分钟，出锅装盆撒入葱花即可。
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不会做，没吃过也没做过
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甲鱼炖汤的做法？
很高兴回答这个问题。甲鱼是高端的食材，它有很多对人体有益的营养成分，胶原蛋白含量很高，对一些身体虚弱的人有一定的滋补作用。要想做好甲鱼，其实也不是一件很难的事。跟着我往下看，教你做一道传统的滋补菜品《霸王别姬》。顾名思义，霸王指的就是甲鱼，姬指的是鸡，用甲鱼和鸡肉的结合，使两种食材互补，才成就了这道经典的菜品。步骤一 ， 开始备料和准备辅料。 养殖甲鱼一只约重750克，三黄鸡500克，葱姜少许，盐少许，糊椒粉少许，鸡精少许，料酒150克，香菜少许，小葱上去。枸杞枸杞少许。红枣少许。 步骤二处理食材和备料。宰杀甲鱼可是一个技术活。杀甲鱼前先准备，高度白酒一小杯，甲鱼腹部朝上，这时甲鱼的头就会伸出来，训讯的用毛巾，拽住头和身和拽住头，用刀划过甲鱼的脖子，划破血管，这时取白酒，把甲鱼血滴入酒中，这个就是甲鱼酒，也是很补的，接下来处理甲鱼，把甲鱼平放在菜板上，用菜刀沿着甲鱼一侧的唇边切进去，把甲鱼盖儿揭开，把甲鱼内脏清理干净，用到剁去爪尖。用清水清洗干净后备用。炒勺上火上加入清水600克，水烧开后下入甲鱼川烫一下，倒入水池中用清水冲凉，用清洁球清洗掉甲鱼身上的粘膜，用清水浸泡一会儿，空开水备用。 三黄鸡。剁成4cm见方的块儿。放入清水中浸泡控水备用。葱姜切片，香菜切末，小葱切葱花。枸杞和大枣用清水浸泡备用。
步骤三制作。取高压锅用水刷洗干净，加入清水750克。下入甲鱼和鸡块儿，葱姜片，八角。干啥给我上火烧开。打去浮沫。盖好盖儿。上气压十分钟左右，不要马上开盖，在焖一会儿。开盖儿后，继续加热，小火慢炖下入少许盐，胡椒粉少许，鸡精少许调好味儿。倒入碗中，撒上香菜末儿和小葱花。这道菜就做好了，特点是甲鱼软烂，汤汁醇厚。
答疑解惑。， 做好这道菜并不难，但是要注意几点，第一，宰杀甲鱼，如果在家庭做的话，可以在卖甲鱼的地方让商贩，把甲鱼给你宰杀处理完后拿回家制作，这样省去了一些麻烦，对一些生手非常方便。
第二，如果没有高压锅可以用大砂锅炖，但是要注意，在用砂锅炖的时候，加水一定加足，不要中途再加水，如果中途加水汤汁，就不醇厚了，要注意，汤水一定要一次性加足。
第三，在酒店我们做甲鱼都是完整的，这样外形更加好看完整，卖相也好。如果在家做，可以把甲鱼收拾完以后，用到剁成块，用清水浸泡出血水再炖。甲鱼身上的黑膜，必须用处理干净，这步是必须做的，因为这层黑膜异味太浓了。
好嘞！这道菜就做好了，其实并不难，主要是掌握几个点，不知道你们学会了吗？小伙伴可以试一试，今天就分享到这儿，谢谢！
其他网友观点
第1步：准备一只甲鱼，甲鱼这种食物既然买了，最好就买大一点的，大一点的甲鱼口感非常好，而且营养也非常高，炖出来的营养要比那些小甲鱼多得多。甲鱼买好之后就要清洗干净，随后将它切成块，在清洗的时候最好是用盐水，料酒，生姜等食材浸泡一会儿，去除甲鱼表面的腥味。
第2步：起锅烧水在锅中放入料酒，生姜等食材，然后把浸泡好的甲鱼放到锅中，用大火将水烧开，给甲鱼焯水。甲鱼焯水时间不要太久，水一开就马上捞出来，因为甲鱼的肉质是很容易煮老的，如果在焯水的时候就煮很久的话不但会让它的肉质变老，而且还很有可能会让它的营养流失。
第3步：重新起锅烧水，在水中加入生姜，料酒等食材，接着把已经焯水完毕的甲鱼肉放入锅中，开大火炖煮。大火把水煮开之后，转小火慢炖半个小时，这个时候甲鱼的营养就已经出来的差不多了，随后在锅中放入枸杞，白糖等食材继续炖煮半个小时。白糖有提鲜的效果，非常适合炖甲鱼，这个时候大家也不要只知道闷头煮，想要甲鱼营养高，还应该放入一些营养比较高的食材，比如说海带，白萝卜等等。
调味料和配菜都放好之后，炖煮一个小时就可以出锅了，这样炖煮出来的甲鱼汤非常的好喝，也非常浓郁，而这里非常关键的一点就是在里面放入了枸杞。枸杞有提鲜和吸附腥味的效果，平时在炖甲鱼汤时放点枸杞，不但能够养身体而且还能让甲鱼汤的味道变得更好，算得上是一种非常适合炖汤喝的食材了。
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