称心常识网冬笋的做法大全，冬笋的做法大全家常菜？
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。今天 教大家做一道快炒鲜笋丝，美味滋补，鲜甜嫩脆，希望大家喜欢！
食材：
新鲜绿竹笋、香菇、芹菜、红辣椒
调味料：
盐、糖、味精、香油
做法：
1.新鲜竹笋比较老的部分去掉，切丝备用。
2.香菇洗3-4次以后，再用水把它泡软，泡软以后把水沥干，香菇头去掉，再切丝备用。
3.芹菜切段备用。
4.红辣椒切丝备用，这道菜的材料就准备好了。
5.起锅热油，先放入香菇丝爆香，再放入红辣椒丝一起翻炒。
6.接着把竹笋丝也放入锅里，调入盐、糖少许、味精，再放入几滴香油，增加它的香气，火开大，继续翻炒。
7最后把芹菜也放入锅中一起翻炒，等芹菜熟之后就可以准备起锅装盘了，这是一道相当快速的炒鲜笋丝。
编后语：
儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！
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网友提问：
冬笋的做法大全，冬笋的做法大全家常炒菜吃法？
冬笋炒牛肉的做法是什么？
优质回答：
能好吃?为啥不用芦笋
其他网友观点
冬笋炒牛肉的做法是什么？
冬笋炒牛肉，在小编编吃素前比较钟爱，不管是冬笋干炒牛肉还是新鲜冬笋炒牛肉，都特有风味，下面分享做法。
一、“干笋牛肉”。
准备：冬笋干1两，牛肉3两，食盐、味精、香油、料酒、淀粉、红辣椒适量。
步骤：
1、将牛肉洗净后切丝，用食盐、料酒和淀粉拌匀腌制半个小时。冬笋干泡发切成丝。红辣椒洗净切丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，将牛肉丝、干冬笋丝、红辣椒丝投入锅内翻炒至熟，撒上食盐、味精。
3、翻炒均匀后淋入香油，起锅装盘。
二、“鲜笋牛肉”
准备：牛肉半斤，冬笋4两，上海青半斤，香葱、生姜、酱油、食盐
步骤：
1、将牛肉清洗干净后切片，冬笋去壳焯水后过凉，捞出沥干水分切片。生姜洗净后切片，上海青洗净后焯水断生，摆在盘子周围。
2、香葱洗净后切成段。炒锅置火上，倒入植物油，旺火烧热。放入姜片爆香，倒入牛肉片、冬笋片。
3、淋上料酒翻炒至熟，撒入食盐、味精、葱段，淋上酱油翻炒均匀后起锅装入摆好上海青的盘子里即可。
三、竹笋牛肉
准备：冬笋4两，牛肉半斤，红辣椒、香葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、味精、蚝油各适量。
步骤：
1、冬笋洗净后切成粗丝，牛肉、红辣椒、生姜、香葱洗净分别切成丝。牛肉丝用食盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
2、竹笋丝焯水后过凉。炒锅置火上，倒入植物油烧热，把姜丝、葱丝煽香，放入牛肉丝、冬笋丝、辣椒丝。
3、大火翻炒至熟，撒入食盐、味精，淋上蚝油即可出锅。
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其他网友观点
冬笋炒牛肉：
主料：鲜牛肉300克(炒制用牛身上较嫩部份)
辅料：冬笋200克，姜10克，葱10克，蒜5克，小苏打1克
调料：色拉油50克，盐3克，胡椒粉1克，料酒5克，酱油5克，蚝油3克，味精2克，白糖2克，水淀粉适量
流程：切配，牛肉切片，姜葱蒜切片，冬笋切片。牛内片装碗加盐，胡椒粉，小苏打，料酒腌制，起锅烧油下姜葱蒜片炒香，下入牛肉片稍炒，再下冬笋片，依次加白糖，蚝油，酱油，味精，勺水淀粉，点明油起锅。
其他网友观点
冬笋是立秋左右毛竹侧边发出的嫩芽，由于没有冒出土面，所以很鲜嫩。多省地都产冬笋，最好的冬笋产在贵州赤水，赤水的冬笋可以直接炒，不用焯水也不麻口。冬笋富有营养价值和食疗功效，质嫩味鲜、清脆爽口，含有多种维生素和氨基酸，有助于消化，和防癌功效。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，冬季吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，老少皆宜，增强体质和免疫力。
冬笋炒牛肉是强强组合，从营养价值以及食疗方面，可以说达到了完美。长食有益消化 防止便秘，老年人可酌情食用。
冬笋炒牛肉的具体做法
主料:去筋膜牛外脊肉3两，冬笋切菱形片，红绿尖椒切菱角块备用。
调料:盐、味精、鸡粉、耗油、生抽、小苏打、葱姜，鸡蛋，花雕酒，色拉油，胡椒粉、香麻油、水淀粉等。
制法:
1、牛肉切片加适量小苏打，花雕酒，鸡蛋清，水淀粉，生抽浆好，腌制5分钟。
2、锅上火加水烧开，下浆好的牛肉飞水至8分熟倒出控水。
3、另起锅烧热后加色拉油、待油温升到6成热，下控好水的牛肉和冬笋拉油以及红绿尖椒、至牛肉和冬笋成熟捞出，激下凉水后控净。
4、锅上火烧热加凉油趟锅，以免粘锅 ，趟完锅倒出，留余油留用，下葱姜料头爆香，下少许生抽，耗油，胡椒粉，盐味精糖等调料，然后下牛肉及冬笋翻炒均匀 ，加少许香麻油，打水粉芡，加包尾油出锅即可。
特点:色香味俱全，冬笋鲜嫩脆爽，牛肉滑嫩鲜香，是上好的滋补菜肴。
小贴士:腌制牛肉时小苏打一定要少许，多了会改变牛肉的口感和味道，腌好的牛肉焯水不能全熟 ，焯水也是为了减淡小苏打的味道。
各位看官，有不明白或异议的，请评论区留言
其他网友观点
首先谢邀，
牛肉炒冬笋:首先在选肉——肉(建议选用雪花或牛里脊)一个字:嫩。
冬笋去壳————切片浸泡-沸水-捞出控水-待用。
牛肉切片————加入料酒，胡椒粉，盐，味精，蛋清，十三香，淀粉，麻油，抓匀待用。
锅中放入明油————热油放入姜片爆香，放入牛肉大火翻炒，加入少许豆瓣，干椒段，糖，耗油，鸡精，生抽，盐一定要控量，牛肉七分熟，放入冬笋，洋葱，青红椒(这样爆出的牛肉嫩且多汁，洋葱后放香，辣，味道浓郁 ，口齿留香。(喜欢辣的朋友，可以多放泰椒-一个字:爽。呵
谢谢
苗
