称心常识网蛋挞的做法，蛋挞的做法大全烤箱？
层层酥皮包裹着香甜嫩滑的蛋心，美味至极！ 现烤蛋挞配上红茶，咖啡，美美的下午茶！
By 茉莉糖糖
用料蛋挞皮 12个蛋挞液比例： 牛奶 200克淡奶油 20克鸡蛋 3个糖 40克做法步骤
1、鸡蛋加入牛奶， 糖，淡奶油搅拌均匀
2、将搅拌好的蛋液过筛，使更佳细腻，口感更好！
3、烤箱200℃开始预热！蛋挞皮摆上烤盘，用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中，八分满即可！
4、将蛋挞放入烤箱中层，上下200度烤25分钟，表面上色即可！
5、烤好取出！
6、酥脆的蛋挞皮配上嫩滑的蛋挞心，太好吃了！
7、下午茶时间到！
小贴士
家里没有淡奶油也可以不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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以上内容就是小编分享的关于蛋挞的做法简单做法.jpg” />
网友提问：
蛋挞的做法，蛋挞的做法 空气炸锅？
蛋挞的做法，蛋挞如何烤？
优质回答：
大家好我是老王，蛋挞的做法，蛋挞如何烤？我的回答是：纯手工蛋挞先要制作蛋挞壳，然后在配置蛋挞汁，用烤箱烘烤，烤箱温度200度放在最下层，烤20分钟左右表面有黑斑出现即可。
蛋挞主要说的是葡式蛋挞，外皮酥脆，内部柔软滑嫩，奶味香浓非常好吃。很多人都觉得快餐店里的蛋挞很贵又不好吃，所以就自己在家制作。或者吃自助餐时吃很多蛋挞。其实7-8块钱一个蛋挞是不便宜，自己在家做成本最多也不会超过4块钱。对于没有做过蛋挞的烘焙小白来说，蛋挞壳是一道非常难过的坎，网上有卖蛋挞壳的半成品，我们真的可以直接买来用，成本也不贵大约在5毛左右一个。既省时间又方便。想吃蛋挞拿出来就可以烤。只要找到好吃的蛋挞汁配方就可以了。
蛋挞汁配方中必须要有淡奶油，不能有吉士粉，淀粉之类的粉状物，也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃，那我也没什么好说的。给大家一个蛋挞汁的配方，做法可以看我的视频或者其他问答中都有介绍。蛋挞汁：淡奶油125克，牛奶25克，糖20克，蛋黄25克，全蛋15克。今天这个问答主要和大家分享蛋挞壳的做法，制作蛋挞壳需要开酥。
===蛋挞壳===
【制作配方】：富强粉240克，黄油27克，糖10克，水113克，片状玛淇淋酥油150-200克。
【制作方法】：1.富强粉和白砂糖一起拌匀，加入水和成面团，再加入黄油揉至黄油和面团完全融合，盖上湿毛巾松弛10分钟，在揉至面团表面非常光滑。盖上湿毛巾松弛20-30分钟，片状玛淇淋化为室温。
2.把松弛好的面团擀成薄片，宽度要和酥油的宽度一致，长度是酥油宽度的两倍，把酥油放在面皮上，用面皮把酥油完全包裹住，在擀成长条形薄片，薄片分成三等分叠成三层，盖上湿毛巾松弛30分钟，再次重复擀制折叠3层两次。也就是3乘3。
3.最后一次松弛后把面团擀成0.5厘米左右的薄片，再喷上适量的水，把面团卷成长条形，放进冰箱冷冻2-3个小时，取出冷冻好的面团，切成0.5厘米左右厚度的薄片，用手掌把切好的薄片悄悄按压一下，用拇指捏成小碗状，放在锡纸托里，倒入蛋挞液就可以烘烤了。
【小提示】：制作蛋挞壳每一次擀制之前都要让面团完全松弛，否则面团容易收缩，放进冰箱冷冻如果不着急就把面团完全冻透，可以选择再第二天制作，这样会有效的避免蛋挞壳再烤的时候缩小的问题。用手捏蛋挞壳的时候要捏中间不要捏四周。这样制作完的蛋挞壳才会中间薄四周厚。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
其他网友观点
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第328条原创回答，今天我们就来聊一聊“蛋挞的做法？”。
蛋挞，是我们平时比较常见的一种小甜品了，外皮酥脆、层次分明，内部香甜适口、奶香十足，深受小朋友以及大人的喜欢。
现在网络购物以及快递业的发达，蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了，这就大大降低了制作蛋挞的难度，只需要自己做蛋挞液，倒入，买来的蛋挞壳中，放到烤箱里烤就可以了。
做蛋挞，可以分为三部分：做蛋挞壳—-做蛋挞液—-烤制。
做蛋挞壳
虽然说，蛋挞壳现在比较好买，阿骞还是在这里把蛋挞壳的做法也分享一下吧，尽量用最简练的文字将蛋挞完整的做法分享给大家。
蛋挞，在点心中的分类，属于明酥类点心。
所谓的明酥，通俗一点，就是酥层是在外边可以看到的。也就是说，点心的表面能看到一层一层的分层，层次比较明显。另一种掰开之后才能看到层次的，属于暗酥类点心，比如说老婆饼。还有一类是混酥类点心，吃起来酥脆掉渣，但是看不到酥层，比如说桃酥。
明酥和暗酥都属于油酥类的点心，也能看到有层次的存在。层次的出现，主要是在酥皮上。酥皮分为两个部分，一个部分是水油皮，另一个部分是油酥。水油皮是用水、油以及面粉和成的面皮，是酥类点心制品外皮的重要组成部分。油酥，是用油和面粉在一起组成的。
酥皮形成层次的原理就是，将水油皮包裹油酥，多次擀开—-折叠，然后看到一层水油皮，一层油酥相间，层次分明。当点心遇到高温，油酥中的油融化流出，就剩下水油皮的时候层次就出来了。
蛋挞壳的做法也属于酥皮的制作，接下来，就讲一讲蛋挞壳的制作吧：
【原料】
水油皮：面粉130g砂糖2g黄油20g水65g盐1g
油酥：黄油60g
【工具】
擀面杖 塔托
【做法】
和水油皮：
1、先将黄油融化。
2、面粉中加入白糖、盐，搅拌均匀，加入融化的黄油，揉成颗粒状。
3、加入水，和成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一下。
开酥：
1、黄油切成小块，放到保鲜膜中。
2、用擀面杖敲打、擀成薄片。
3、和好的面团也擀成薄片。
4、擀好的面团上铺上黄油。
5、用水油皮将黄油包起来。
6、包好之后擀开，对折，再擀开，反复多次。
捏盏：
1、将包好的油酥卷成长条。
2、切成小剂子，可以明显看到螺旋形的纹路。
3、放到塔托中按均匀即可。
这样，蛋挞壳就做好了，一次可以多做一些，放到冰箱中冷冻起来，用的时候拿出来解冻，加上蛋挞液就能烤了~！
以上就是制作蛋挞壳的大致步骤了，比较繁琐，有时间、有精力的朋友可以尝试一下，做好的蛋挞壳还可以当皮，包一些其他的馅料，刷上蛋液烤熟，做成各种DIY的美食~！
在制做蛋挞壳的时候，我们要注意以下几个方面：
1、水油皮要比黄油大一点，是黄油的2~3倍，能保证将黄油包起来。
2、制作的时候，要用手慢慢推，将面剂子在塔托中摁扁，这样才会出现层次感。
3、制作的时候速度不能太慢，如果层次做的比较多，适当的冷藏一会儿。因为黄油是很容易融化的，冷藏一下就能避免黄油融化。
制作蛋挞液
蛋挞液的制作就比较简单了，只要将几种材料混合均匀即可。如果买现成的蛋挞皮，那么做蛋挞是一件非常容易的事情。
【原料】
淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 鸡蛋2个
【做法】
1、将鸡蛋中加入糖，搅拌均匀。
2、倒入淡奶油、牛奶和蛋液混合在一起，蛋挞液就做好了。
烤制
1、把我们做好的蛋挞液，倒到做好的蛋挞壳中。
2、烤箱175℃，烤制25分钟即可。
【小贴士】
1、倒蛋挞液的时候不需要太慢，大概8分满就可以了，要不然我们烤制的时候，蛋挞液受热膨胀会溢出来。
2、由于烤箱的温度是不一样的，烤蛋挞的时间长短、温度高低也不是绝对的，需要自己摸索。
3、蛋挞开始上色的时候就要注意观察了，蛋挞上色很快，看到蛋挞颜色变成焦黄色几可以了，不留神的话很可能上色过快，颜色过深。
4、上面的配方，蛋挞壳差不多可以做12个左右，蛋挞液差不多可以做16个左右。
5、做好的挞皮稍稍冷冻一下就可以脱模了，可以买一些锡纸做的塔托，把做好的挞皮放进去，这样烤蛋挞的时候，蛋挞皮不会塌陷下来。
6、蛋挞液的制作，方法有很多种，网上很容易就能搜索到，今天的这个蛋挞液的成本比较高，但是吃起来口感会好很多。
7、烤好的蛋挞要趁热吃，这样蛋挞皮比较酥脆，口感会好很多。放的时间久了的话，黄油浸泡，会使蛋挞失去酥脆的口感。
蛋挞的制作，相对来说是比较简单的，最复杂繁琐的就是蛋挞皮的制作。蛋挞液的制作以及烤蛋挞相对比较简单。现在大家一般都会在网上买蛋挞皮来用，价格也比较便宜，一个蛋挞皮不到1块钱，而且比较省功夫，很适合家庭制作。
好了，蛋挞的全套制作方法就都在这里了，有没有帮到你呢？
其实，蛋挞皮的制作，就是典型的大包酥的做法。学会这种蛋挞皮的开酥方法，就可以举一反三，可以制作各种酥类点心，我们以后会讲到。
烹饪，其实也是比较简单的，只要搞懂烹饪原理就可以加上自己的理解，做成花样繁多的美食，融会贯通在烹饪中也是很重要的。
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
@Famer许
其他网友观点
蛋挞相信对大家来说都不陌生，特别是年轻的女孩子更是特别喜欢吃。蛋挞吃起来外面酥脆，里面软嫩鲜香，还有一点甜甜的淡奶香味。不过外面的蛋挞还是比较贵的，几个加起来几十块就没了，今天教大家自己在家也能制作出香甜可口的蛋挞。
蛋挞的做法，如何烤？
蛋挞的制作其实并不难，而且成本很低。首先是调蛋挞液，把蛋挞液调好以后，倒入蛋挞皮里面，先把烤箱预热一下，然后放入烤箱中层开200度，烤25分钟左右即可。
——下面给大家分享香甜可口的蛋挞的详细做法：
备料：纯牛奶100克、鸡蛋4个、炼乳10克、细白糖30克、淡奶油150克、蛋挞皮适量、葡萄干少许、芒果1个。
烹饪
首先找一个大一点的容器加入淡奶油、牛奶、炼乳、白糖，一起搅拌均匀至白糖融化备用。
再准备一个碗，把鸡蛋的蛋白装入碗中，然后蛋黄加入到之前搅拌好的容器里面，之后把蛋黄划开，一起搅拌均匀。
接着用过滤网把搅拌好的蛋挞液过滤一遍，去除表面气泡备用。
把芒果去皮，出除里面的果核，切成小丁备用。
准备适量蛋挞皮，先在下面放几粒葡萄干和芒果粒，再把之前搅拌好的蛋挞液加入到蛋挞皮里面，大概八分满的样子，少一点点都没关系，别超过了。
烤箱提前200度预热，然后把蛋挞放入中层，烤25分钟左右即可。
——温馨提示：
前面搅拌的时候要把白糖融化开，想快一点的朋友可以稍微加热一点点，这样能让白糖更快融合，如果白糖没融合好，味道就不均匀了，不过后面搅拌蛋黄就要等温度降下来再去搅拌，不然蛋受热就凝固了。
这个白糖的量是偏中等一点的，如果大家喜欢吃甜一点的，可以稍微多一点，不喜欢太甜的朋友，可以少一点糖，再补一丢丢盐，这样味道会更有层次感。
多的不要的蛋白，大家可以和一点肉末一起，再加点葱花，弄一碗蛋汤吃。
蛋挞里面加葡萄干和芒果粒可以丰富口味，增加吃点。大家也可以根据自己喜好，加一些其它的小水果什么的进去。
不想吃太油的朋友，可以把淡奶油的量再减少一点点，牛奶多一点点，也是可以的。
蛋挞皮一般都有卖的，价格不高，如果自己制作会稍微有些麻烦，还不如买半成品更快捷。
不同的烤箱加热效果也不同，大家可以在边上稍微留意一下，如果加热快的可以缩短一点烤制时间。
虽然蛋挞好吃，但是吃多了还是容易长胖的，如果偏胖一点的朋友，要稍微控制一下自己哦。
不懂详解：
一、为什么鸡蛋只用蛋黄？
原因：其实和蛋白一起也是可以做的，但是只用蛋黄做出来的口感会更紧嫩一点，味道也会更香浓一些。
二、为什么要用过滤网过滤一遍？
原因：过滤主要的目的是去除气泡，让蛋挞里面没用有气泡，吃起更嫩滑，而且成品更美观。
三、为什么蛋挞液不能超过八分满？
原因：因为蛋挞在烤制的时候会膨胀，八分满的时候膨胀之后，上面基本就满了，如果超过了，上面膨胀会溢出，很可能导致蛋挞斜倒，而且量过多烤到外面焦了，里面也有可能还没完全熟。
四、为什么烤箱要预热？
原因：烤箱提前预热，可以让蛋挞快速定型，成品更好看，还可以缩短烤制时间，而且先预热好做出来的蛋挞口感更酥脆。
一道香甜可口的蛋挞就做好了。家里有喜欢吃蛋挞的小孩子的朋友，可以自己也在家里弄一点试试，小孩子反正在长身体，吃胖一点也会抽条，不像我们吃多长胖了，就只有苦命的吃少油食物加锻炼了。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香甜可口的蛋挞。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
其他网友观点u003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4700063fa4f09de44d” web_uri=”2dd4700063fa4f09de44d” img_width=”640″ img_height=”100″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003EHello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第328条原创回答，今天我们就来聊一聊“蛋挞的做法？”。u003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E蛋挞，是我们平时比较常见的一种小甜品了，外皮酥脆、层次分明，内部香甜适口、奶香十足，深受小朋友以及大人的喜欢。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E现在网络购物以及快递业的发达，蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了，这就大大降低了制作蛋挞的难度，只需要自己做蛋挞液，倒入，买来的蛋挞壳中，放到烤箱里烤就可以了。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd450006cdabc1f871ce” web_uri=”2dd450006cdabc1f871ce” img_width=”2309″ img_height=”1732″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E做蛋挞，可以分为三部分：u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E做蛋挞壳—-做蛋挞液—-烤制u003Cu002Fspanu003E。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Culu003Eu003Cliu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: 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onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4、擀好的面团上铺上黄油。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4a0006c289a712d733″ web_uri=”2dd4a0006c289a712d733″ img_width=”300″ img_height=”400″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5、用水油皮将黄油包起来。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4b0006c46fd9b51f15″ web_uri=”2dd4b0006c46fd9b51f15″ img_width=”300″ img_height=”400″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6、包好之后擀开，对折，再擀开，反复多次。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4b0006c4756efd8b98″ web_uri=”2dd4b0006c4756efd8b98″ img_width=”300″ img_height=”222″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E捏盏：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、将包好的油酥卷成长条。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4a0006c6d3971f30e1″ web_uri=”2dd4a0006c6d3971f30e1″ img_width=”300″ img_height=”400″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、切成小剂子，可以明显看到螺旋形的纹路。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd420006cb11bb604af8″ web_uri=”2dd420006cb11bb604af8″ img_width=”300″ img_height=”225″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、放到塔托中按均匀即可。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd460006c0aa117b9380″ web_uri=”2dd460006c0aa117b9380″ img_width=”300″ img_height=”222″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E这样，蛋挞壳就做好了，一次可以多做一些，放到冰箱中冷冻起来，用的时候拿出来解冻，加上蛋挞液就能烤了~！u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E以上就是制作蛋挞壳的大致步骤了，比较繁琐，有时间、有精力的朋友可以尝试一下，做好的蛋挞壳还可以当皮，包一些其他的馅料，刷上蛋液烤熟，做成各种DIY的美食~！u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4a0006c4d0be330f09″ web_uri=”2dd4a0006c4d0be330f09″ img_width=”511″ img_height=”300″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E在制做蛋挞壳的u003Cspanu003E时候，我们要注意以下几个方面：u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、水油皮要比黄油大一点，是黄油的2~3倍，能保证将黄油包起来。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、制作的时候，要用手慢慢推，将面剂子在塔托中摁扁，这样才会出现层次感。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、制作的时候速度不能太慢，如果层次做的比较多，适当的冷藏一会儿。因为黄油是很容易融化的，冷藏一下就能避免黄油融化。u003Cu002Fpu003Eu003Culu003Eu003Cliu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E制作蛋挞液u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fliu003Eu003Cu002Fulu003Eu003Cpu003E蛋挞液的制作就比较简单了，只要将几种材料混合均匀即可。如果买现成的蛋挞皮，那么做蛋挞是一件非常容易的事情。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【原料】u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 鸡蛋2个u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【做法】u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、将鸡蛋中加入糖，搅拌均匀。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、倒入淡奶油、牛奶和蛋液混合在一起，蛋挞液就做好了。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd4a0006c52d255d5ada” web_uri=”2dd4a0006c52d255d5ada” img_width=”300″ img_height=”222″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Culu003Eu003Cliu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E烤制u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cu002Fliu003Eu003Cu002Fulu003Eu003Cpu003E1、把我们做好的蛋挞液，倒到做好的蛋挞壳中。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、烤箱175℃，烤制25分钟即可。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd490006c6574b5d6cde” web_uri=”2dd490006c6574b5d6cde” img_width=”2309″ img_height=”1732″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E【小贴士】u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1、倒蛋挞液的时候不需要太慢，大概8分满就可以了，要不然我们烤制的时候，蛋挞液受热膨胀会溢出来。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、由于烤箱的温度是不一样的，烤蛋挞的时间长短、温度高低也不是绝对的，需要自己摸索。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、蛋挞开始上色的时候就要注意观察了，蛋挞上色很快，看到蛋挞颜色变成焦黄色几可以了，不留神的话很可能上色过快，颜色过深。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4、上面的配方，蛋挞壳差不多可以做12个左右，蛋挞液差不多可以做16个左右。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5、做好的挞皮稍稍冷冻一下就可以脱模了，可以买一些锡纸做的塔托，把做好的挞皮放进去，这样烤蛋挞的时候，蛋挞皮不会塌陷下来。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6、蛋挞液的制作，方法有很多种，网上很容易就能搜索到，今天的这个蛋挞液的成本比较高，但是吃起来口感会好很多。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E7、烤好的蛋挞要趁热吃，这样蛋挞皮比较酥脆，口感会好很多。放的时间久了的话，黄油浸泡，会使蛋挞失去酥脆的口感。u003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd420006cf1e330b46c3″ web_uri=”2dd420006cf1e330b46c3″ img_width=”2309″ img_height=”1732″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E蛋挞的制作，相对来说是比较简单的，最复杂繁琐的就是蛋挞皮的制作。蛋挞液的制作以及烤蛋挞相对比较简单。现在大家一般都会在网上买蛋挞皮来用，价格也比较便宜，一个蛋挞皮不到1块钱，而且比较省功夫，很适合家庭制作。u003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E好了，蛋挞的全套制作方法就都在这里了，有没有帮到你呢？u003Cu002Fh1u003Eu003Cpu003E其实，蛋挞皮的制作，就是典型的大包酥的做法。学会这种蛋挞皮的开酥方法，就可以举一反三，可以制作各种酥类点心，我们以后会讲到。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E烹饪，其实也是比较简单的，只要搞懂烹饪原理就可以加上自己的理解，做成花样繁多的美食，融会贯通在烹饪中也是很重要的。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E码字不易，觉得u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E本文不错u003Cu002Fspanu003E的话，u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E点个赞u003Cu002Fspanu003E再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E关注u003Cu002Fspanu003E一下哦~！欢迎大家u003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E留言、评论、转发、收藏u003Cu002Fspanu003E，谢谢各位~！u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F2dd480006ae39d3380a53″ web_uri=”2dd480006ae39d3380a53″ img_width=”900″ img_height=”130″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cblockquoteu003E食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精u003Cu002Fblockquoteu003Eu003Cpu003E@Famer许u003Cu002Fpu003E
蛋塔有两种做发的，首先是直接买材料回家烤，另一种就是全部自己动手做，但是全部自己动手做耗时时间长，所以如果是居家不建议才去这个方法的。
食材：
牛奶60克，淡奶油100克，炼乳10克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖15克，蛋挞皮10个
做法：
1.鸡蛋和蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2.蛋挞液至少过筛两次更细腻
3.蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满、送入预热后的烤箱上火200度下火210度，中层烘烤25分钟左右即可
4.蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉
我还加了紫薯芋泥，也超好吃，喜欢的也可以试试
蛋挞皮在做蛋挞液的时候拿出来即可
蛋挞液过筛口感更细腻
烤箱都有温差，按照自家烤箱脾气调整温度和时间～?
如果是想自己做蛋挞皮的小伙伴们，其实我是不太建议的，因为正宗的蛋挞皮制作至少需要2个小时的时间，这段时间实在是太漫长了，所以如果不是做了蛋挞出售，还是建议使用现成的蛋挞皮吧。如果想知道自己如何做蛋挞皮可以跟我说，我再分享，但是蛋挞皮真的不好做的。
蛋挞在烤箱里要考到什么程度呢？其实很好判断，将做好的蛋挞放到烤箱中，然后观察蛋挞液是否鼓起，鼓起后会上色，看到蛋挞液稍微上色并且蛋挞皮边缘出也已经曲起酥层了，就可以取出食用了。
