称心常识网带鱼怎么炸好吃，带鱼怎么炸好吃 外酥？
快过年了，每年我们家都会炸制一些带鱼用来待客，平时自己也吃炸带鱼，做好了之后香酥可口，味道非常好，很多人在炸带鱼的时候喜欢一个劲的往上挂面糊，其实这样是不对的，挂的面糊越厚，吃起来口感越差，一定要牢记5个小步骤，做出来的带鱼香酥可口，咬一口酥到掉渣，特别好吃。
炸带鱼不要用面粉去炸，一定要选用玉米淀粉，玉米淀粉比较薄透，非常的轻便，裹到带鱼上面不会很厚，但是炸出来又有酥脆的口感，说一下这道带鱼的详细烹饪步骤，喜欢吃带鱼的可以按这个方法去烹饪制作。
【食材准备】
带鱼，玉米淀粉，植物油，盐，葱，姜，料酒，鸡精。
【烹饪步骤】
1.准备带鱼的时候要买国产的带鱼，国外的带鱼看上去大，颜色是银白色，但是吃起来口感却没有那么香，不如国产的带鱼口感好，个头不是很大，但是口感却更好，把带鱼先清洗一下，去掉内脏，去掉肚子里面的黑膜，冲洗干净之后，切成三厘米左右的带鱼段，放在一个大盆子里。
2.这时候要保证带鱼是干燥的，不要有太多水，在里面倒入料酒，然后切葱段和姜片放进去，再多加入一点食盐，放入鸡精继续翻板均匀，在表面盖上一层保鲜膜，放到冰箱的冷藏室里面去腌制24个小时。
3.腌制好的带鱼才能够非常入味，这时候找一个碗在里面加入干的玉米淀粉，把腌制好的带鱼直接放入玉米淀粉里面，两面都蘸一下，蘸上薄薄的一层淀粉，不要蘸的太厚，如果淀粉挂厚了，可以用筷子不断地去敲打一下，让多余的淀粉掉落下来。
4.在平底锅里面倒入植物油，油温六成热，放入带鱼开始炸，炸带鱼的过程中火一定要保持最小，刚开始的时候是小火，两面都煎至金黄，颜色看上去很漂亮，而且用小火把鱼煎熟之后里面是非常软嫩的。
5.带鱼煎熟了之后就把火调到中大火，这个时候是让表面起酥的过程，保持中大火，一面煎一分钟之后翻面继续煎上一分钟，这个时候就用筷子把带鱼夹出来，放在一个网筛里面控一下油，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的带鱼外酥里嫩，酥到掉特别好吃，一点都不腥不腻，面糊也不厚，吃起来不行不腻，快过年了，少不了的吃带鱼，不妨提前学起来做给家人吃吧！
【烹饪小提示】
做带鱼想要入味的话，一定要提前放入料酒和盐，去腌制至少24个小时，这样才能够使带鱼腌制入味，有的腌制的时间比较短，这样只在带鱼的表面有一些滋味，但是里面还是没有味道的，腌的时间长一些，这样吃起来更好吃。
煎带鱼的时候一定不要放入面糊，用玉米淀粉来制作，按照以上5个步骤做出来的味道，外酥里嫩，酥到掉渣，喜欢吃的朋友们就按照这个方法做来试一试，准保做出来的味道非常好。
以上内容就是小编分享的关于带鱼怎么炸好吃外酥里嫩色泽金黄.jpg” />
网友提问：
带鱼怎么炸好吃，面包糠带鱼怎么炸好吃？
带鱼要怎么炸好吃？
优质回答：
带鱼要怎么炸好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。 带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。
香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。
今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。
【香炸带鱼的两种方法】
【方法一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。） 步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。） 步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。） 成品图：外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。
【香酥带鱼小贴士】
1、 带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。
2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。
3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。
4、 下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。
【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩
【食材】带鱼1条、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。） 步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。） 成品图：一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。
【香炸带鱼小贴士】
1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。
2、 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。
3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面。
最后结语
关于带鱼要怎样炸好吃就分享到这里了，炸带鱼时只要注意两点，一是带鱼前期的处理方法，二是炸带鱼过程的火候控制，这两点要点掌握好，相信您也可以轻松在家炸出又香又脆的香炸带鱼了。我是李家妈妈美食，关于香炸带鱼您有什么不同的方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
其他网友观点
怎么炸带鱼好吃？带鱼也叫刀鱼，是一种很受人们喜欢的海鱼之一。逢年过节餐桌上必备的一道菜——干炸带鱼。
【干炸带鱼】
需要的食材：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉。
制作步骤：
1.准备好食材。将带鱼洗净，去头去尾把内脏清除。
2.剁成大小相同的块，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，少许胡椒粉和花椒翻拌均匀腌制30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干面粉。
4.锅中倒油，油温5成热，放入带鱼煎炸。带鱼定型后翻面再炸。
5.用中小火将带鱼炸到两面金黄，捞出装入盘中。
6.炸好的带鱼可以装盘直接食用。也可以继续做成糖醋或者红烧带鱼。
以上就是我的分享了，愿大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！关于我的分享有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外如果我的回答对您有帮助，也请您关注点赞收藏转发，谢谢您的支持。
其他网友观点
大家好，我是乡乡小厨，我来回来这个问题。
带鱼有很多种做法，其中干炸带鱼是一种非常经典的做法，好吃的炸带鱼要做到外酥里嫩，不腥不咸，鲜香味十足，就要做好以下三点：①带鱼的去腥腌制处理②腌好的带鱼的炸制的配料选择③炸带鱼的油温。
带鱼带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。
作为远离大海的北方人，我们平时能接触到的带鱼都是冰鲜的或者是冷冻的，相比较而言冷冻的更多一些，和新鲜的，冰鲜的带鱼比起来，冷冻的带鱼新鲜度要差一些，腥味也很大。在炸制之前，一定要做好去腥的工作。先将带鱼处理一些，然后腌制，最后蘸上面粉下锅炸。
下面乡乡小厨跟大家分享一下干炸带鱼的制作方法。
干炸带鱼
【所用食材】
带鱼2条 大葱1根 料酒4茶匙 姜1块 大蒜6瓣 花椒粉适量 盐适量 面粉1盘 白糖1勺 蚝油1勺
【制作流程】
1.把带鱼去头去尾，用剪刀剪去鱼身上两边的鱼鳍，去除鱼的内脏，用水清洗干净，控干水分，切成长短均匀的带鱼段。把大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。
2.把带鱼放进一个盆中，加入适量的盐，料酒，花椒粉，白糖，蚝油搅拌均匀，再加入姜丝，葱丝，香菜，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
3.腌制时间到，把带鱼段从容器里挑出来控干水分，准备一盘面粉，用筷子夹是一块带鱼放在面粉上，均匀的裹一层薄薄的面粉。
4.起锅烧油，油多一些，等油热将油倒出来，这叫润锅，再加入少许油，炸鱼时不容易粘锅，等油温6成热时下入带鱼块。把带鱼依次下入锅中，不要着急翻面，等一面定型了再翻面，不然容易粘锅，容易碎。
5.炸至两面金黄，依次下入带鱼，出锅控油。等油温再升高，再次把带鱼依次放入锅中，炸至表面酥脆捞出控油。
制作技巧总结
1.带鱼尽量买国产带鱼，国产带鱼肉质细嫩，腥味小，国产带鱼的眼睛是白色的，进口带鱼眼睛大，呈黄色，如果有冰鲜的尽量别选冷冻的。
2.炸带鱼去腥是关键，所以要用一些调料来增香去腥，比如葱姜，料酒，花椒粉，都可以很好的起到去腥增鲜的作用。
3.腌鱼的时间要稍微长一些，2个小时以上，这样容易入味。
4.腌好的鱼控一下汤汁，裹上干面粉，干面粉可以增加鱼的酥脆感，吃到嘴里有种外酥里嫩的感觉。
5.沾的面粉不在太厚，薄薄一层最好，下锅之前抖一抖面粉，防止多余的面粉下锅后把油弄脏。
结语
好吃的炸带鱼的做法分享完了，只要掌握了几个做干炸带鱼的要点，就能在家做出好吃的干炸带鱼。再过一个月就要过年了，春节给家人做个干炸带鱼，露一手，一定会得到家人的夸赞的，喜欢的朋友们可以试试。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
其他网友观点
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
带鱼刺少肉多，是广受欢迎的海产品。下面来看看怎样炸带鱼。
用料：带鱼、葱姜蒜、料酒、盐、面粉或淀粉、食用油
一.带鱼洗净，去内脏及头尾，切长短均匀的段
二.切好的带鱼用葱白、姜丝、蒜片、盐、料酒腌制二十分钟左右，将葱白等挑出，加适量面粉拌一下，使带鱼两面均匀的裹上薄薄的一层面粉
三.锅中加油，油温七成热时，转中火，带鱼下锅，炸至两面金黄
出锅控油装盘
其他网友观点
谢美食联盟邀请。说到炸制带鱼，不少人魔性的快炸思维就立马就蹦出来脑海:新鲜的带鱼，洗净切块，沾上鸡蛋液，裹上面包糠，下油锅炸制金黄捞出，隔壁的小孩都馋哭了！
可是真正的美食，不是用到一成不变的方法，而且，食不厌精，不同食材，更应该因材施料、因材施法。我分享一下我制作炸带鱼的方法给大家，望抛砖引玉。
炸带鱼干
食材准备：新鲜带鱼一条，葱两根，香葱三根，姜一小块
调料：盐、料酒、淀粉、熟芝麻少许
做法：
1.带鱼洗净切块，姜切片，少量改丝，葱白切段，葱青切段改丝，香葱切末
2.带鱼中加入姜丝、葱青、适量盐、料酒拌匀
3.带鱼腌制十五分钟后，姜丝、葱青捡出，加淀粉拌匀，使带鱼表面均匀地有一层淀粉即可。
4.起锅烧油，放姜片葱段，小火炒出香味后捞出，
5.开中火，一片一片放入带鱼，炸制两面金黄后捞出，撒上芝麻、葱花，即可开动。
小贴士：
1.带鱼较腥，适当腌制可减少腥味
2.炸制时，刚开始不要翻动带鱼，要淀粉定型后才能翻动，不然容易糊锅，也会产生很多炸面渣。
红焖带鱼：
利用炸好的带鱼，锅洗净，重新加油，加入干辣椒段，葱姜蒜，炒香，生抽，烹入料酒，加适量水，加白砂糖、胡椒粉、十三香，小火烧制鱼肉软烂，淀粉勾芡，一道红焖带鱼又出锅了。
好吃的带鱼养肝、降胆固醇，适合体虚力乏人群食用，还可以美容养颜，但如果身上有疮、疥的朋友，尽量少食为佳。
欢迎喜欢的朋友加个关注，点赞分享，爱你们。图片来自网络，如侵删。
