称心常识网1、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。
2、 今天老刘就来分享一下“猪皮冻”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪皮、生姜、料酒、胡萝卜、西蓝花、食盐、食用碱
4、先把肉皮凉水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子，煮十五分钟把肉皮煮熟。时间到时，捞出放在凉水中过凉
5、肉皮晾凉以后，用刀头刮去里面的油膘，再把肉皮切成条再切成小方块，放入碗中，再放入少许食用碱面、一勺食盐，揉抓均匀，这样肉皮没有腥味而且上面的油膘都清洗干净了
6、抓到起黏性以后再放入温水，多冲洗几遍，把里面盐和碱面清洗干净，再把西蓝花剪成小朵，去皮的胡萝卜切丝。再把西蓝花和胡萝卜放入锅中焯水。锅开一分钟就可以捞出来了
7、再把猪皮放入料理机中，再放入漫过肉皮的矿泉水，然后把肉皮打碎，打好的肉皮泥倒入容器中，再把西蓝花和胡萝卜丝放进去，放入一勺食盐增加底味，盐要散开来放。然后包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏一个碗中
8、时间到时，用刮刀把旁边刮一下，这样更容易脱模，再把脱好膜的肉皮冻切成片，然后整齐地摆在盘中。再调个料汁，碗中放入蒜末、牛肉酱、生抽、自制剁椒酱，搅拌均匀就可以了
9、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用
