腐竹的做法大全:腐竹有哪些做法?

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腐竹有哪些做法?

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腐竹怎么做最好吃?深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,食无边、良有界,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

小的时候,老妈偶尔就会给我们做一大盘五花肉烧腐竹,在我们当地,腐竹一般都叫做豆棍,所以这盘美味的菜肴,在我们当地,它叫做豆棍烧肉;

老妈做的豆棍烧肉,算是好吃的,但偶尔也会吃到比较硬硬的没有泡发开的腐竹,或者是泡发后变得非常软烂的腐竹,我不太喜欢这两种口感的腐竹,主要的原因就是腐竹的泡发问题,但那时老妈也没有办法,他们工作比较忙,又是双职工,下班回家赶着做晚饭,所以泡发腐竹一般都是直接用沸水,目的性很强,就是希望通过沸水,快速的将腐竹进行泡发;

所以,我们在讨论腐竹怎么做最好吃之前,我们必须要先了解,该如何正确的泡发腐竹?相信大家都认为自己会泡发腐竹,但,如果需要在短时间内将腐竹进行泡发,还要保证口感,那该如何操作?

该如何正确的泡发腐竹?下面,我们简单的给大家介绍一下,我们用大约十多分钟的时间,快速高质量的将腐竹泡发好:

1、将袋中的腐竹拿出,并掐断,长度以适合放入泡发的容器为准;

2、锅中放入大约40度左右的温水,手放进温水中,不觉得很烫的那种程度,之后,放入小半勺的食盐,搅拌均匀;

3、放入我们刚刚准备好的干腐竹,放入我们刚刚调配好的温水中;

4、用一个盘子,将温水中的腐竹全都盖住,这样能保证腐竹完全都浸泡在温水中;

5、大约十分钟左右的时间,就能将锅中的腐竹泡发至软硬均匀,捞起时可以适当逐一检查一下,如有没有泡发好的,可以在温水中延长泡发时间;

腐竹怎么做最好吃?

上文,我们给大家简单的介绍了一下,如何在最短的时间内高质量的泡发腐竹,只有当腐竹泡发好了,才能保证使用最适合的烹饪方法来制作腐竹,在我家,腐竹的做法无非这么几种:

1、五花肉烧腐竹;

2、腐竹烧鸡蛋;

3、干煸腐竹;

我爸爱吃豆棍烧肉,主要原因红烧肉是我爸的最爱,只要有红烧肉,其实有没有腐竹,对老爸来说都不是那么重要,腐竹烧鸡蛋,虽说好吃,在我爸的眼里,太素,所以我每次做的时候,都被我老爸以各种理由给拒绝了,唯独这道干煸腐竹,香辣过瘾非常下饭,口感清爽家人还都比较爱吃,所以要我说,干煸腐竹在我家人眼里,是最好吃的;

【干煸腐竹的做法如下:】

1、准备小半盘腐竹,用温水泡发后待用,另外还需要准备少量的干辣椒、香葱、香菜和青椒;

2、将香葱切成比较长的葱段、青椒、香菜、干辣椒都改刀成小段即可,之后放入盘中待用;

3、做这道干煸腐竹,用色拉油即可,但我爸妈爱吃猪油,说猪油烹饪的腐竹才好吃,所以我家做干煸腐竹爱用猪油;

锅中放入稍微多一点的猪油,待猪油浓化后,放入我们泡发好的腐竹,不断煸炒,炒至能闻到锅中腐竹焦香的味道,之后依次放入青椒、干辣椒和葱段;

4、放入干辣椒等配菜之后,多多翻炒,之后放入1勺的白砂糖、小半勺生抽、适量的食盐,翻炒均匀;

5、最后放入我们刚刚准备好的香葱,在锅中翻炒均匀后,一道好吃的干煸腐竹就做好了;

腐竹怎么做最好吃?

写到最后,还想啰嗦几句,腐竹要做的好吃,腐竹泡发很关键,所以,我们首先给大家简单的介绍了温水加食盐泡发腐竹的方法;

之后简单的给大家介绍了我家比较爱吃的干煸腐竹的做法,香辣过瘾非常下饭,口感清爽家人还都比较爱吃,所以要我说,干煸腐竹在我家人眼里,是最好吃的;

但是,在做这道干煸腐竹的时候,我认为好吃的关键还是猪油,腐竹吸收了动物脂肪的油脂,那口感才是棒;

腐竹在我家,干煸的做法受到我家人的喜欢,您是否喜欢?您在家是如何制作腐竹的?大家可以在评论区给我们留言,分享大家的做法,分享带来快乐,最后感谢大家的阅读,我们在评论等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

其他网友观点

谢瑶,腐竹的做法是很多的,比如凉拌腐竹,蒸腐竹,炒腐竹等等,腐竹是我们家常菜中的常见食材,平时餐桌上,聚会中,喝酒的下酒菜,都少不了这种美味!菊子姐姐做的菜里,很多就有腐竹,包括烫火锅的时候,都会点腐竹来烫熟了蘸酱吃,味道真的是很好的呢!

^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!

就凉拌腐竹而言,菊子姐姐就做过凉拌麻辣腐竹和金针菇凉拌腐竹,一起来看看吧!

【凉拌麻辣腐竹】

做法:1、准备食材,腐竹适量(腐竹提前一小时用冷水泡软),香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽,胡萝卜切丝,腐竹撕小块,蒜拍碎切碎,香菜切碎,小葱切葱花;2、锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉,胡萝卜也焯水1分钟即可捞起;3、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里,放入香菜,所有的调味料放一起调成酱汁,把酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌,简单的下酒菜凉拌腐竹就做好啦!

【金针菇凉拌腐竹】

做法:1、准备食材,腐竹 100克(腐竹提前两小时用冷水泡开) / 金针菇 60克 / 洋葱 半个/芝麻油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 红油 2汤勺/蒜头 2个 / 小葱 1棵 / 盐 适量 / 糖 少许,金针菇洗净,腐竹撕成丝,蒜头切蒜米,洋葱切丝,小葱切葱花;2、锅里烧开水,把金针菇焯水2分钟,捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可;3、腐竹和金针菇放凉,调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花,静置10分钟,一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了,特别简单哟!

美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,腐竹我们俗称豆腐皮,味道和口感真的很不错,营养价值上面可能比较普通,菊子姐姐挺爱吃的!!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。

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腐竹很多人都喜欢吃,它可以红烧,卤,炒,凉拌等。做法不同,其风味口感各不同。这几天 太热了,连续几天的高温,弄得人不爱进厨房,我开始偷懒了,凉菜成了主角,每天都是各种拌菜,很是爽口,胃口没有受到天气的影响,好得很,尤其这道凉拌腐竹,特别香辣爽口,绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单,方便快捷,看一遍就会,下面我把做法分享给大家!

准备材料:腐竹200克 黄瓜半根 胡萝卜半根 姜 蒜

腐竹用清水浸泡4小时。(腐竹须用凉水泡发,这样可以泡透,使口感弹软;如用热水泡发,则腐竹易硬芯,影响口感。)

腐竹泡软后,捞起沥干水分。

将腐竹斜刀切段。

黄瓜斜刀切段,再切成菱形片。

胡萝卜切菱形片。

姜蒜切粒,放入小碗中。

加入2勺生抽,2勺香醋,1小勺盐,半勺白糖,半勺鸡精,半勺香油,2勺辣椒油,拌匀。(辣椒油是我自己做的,香辣可口,喜欢的朋友可以点击我的主页看做法哦)

锅里水烧开,下入胡萝卜焯水30秒钟,捞起沥干水分。

下入腐竹,焯水30秒,捞起沥干水分。(腐竹本身是熟的,焯水时间不宜过长,久煮容易软塌,导致腐竹没有嚼劲,影响口感。)

腐竹里加入胡萝卜,黄瓜。

加入调好的酱汁。

撒上熟芝麻,拌匀。

拌好后即可开吃,香辣爽口,配上米饭香极了!如果不赶时间,放冰箱冷藏腌制半小时,口感更佳。

欢迎关注小鱼私厨,了解更多美食做法,小鱼在这里等你哟!

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腐竹是很多人都喜欢吃的食物!今天给大家分享一款既清淡养生又十分好吃的做法——腐竹罗汉斋。据我所了解,此做法是人们最爱吃的素菜,现在就把这款做法就精细之处分享给大家!

准备食材:

腐竹、木耳、鲜菇、龙口粉丝、兰豆、青椒、西芹、蒜、红萝卜

制作过程:

1、腐竹、木耳、龙口粉丝用温水浸泡好,腐竹切段。

2、鲜菇洗干净去头,兰豆去丝,青椒切片,西芹去丝切片,蒜头拍碎,红萝卜去皮切片。

3、热锅,放油下锅烧热,把蒜头煸香,倒入粉丝炒制,加入少许酱油、蚝油将粉丝炒入味炒干,出锅装碟。

4、洗干净锅,烧干,倒入油烧烫,放入蒜头煸香,将腐竹、木耳、兰豆、青椒、西芹、红萝卜倒入炒制,加入适量的清水煮,盖上盖子。

5、差不多熟的时候,开盖,加入盐、糖、蚝油、少许南乳炒均匀入味,用生粉酱油勾芡倒入翻炒生胶,出锅淋在粉丝上,一道好吃的腐竹罗汉斋做好了。

小提示:

最好用龙口粉丝做,有劲道,好入味。

腐竹最好吃的做法就分享到这里,喜欢食疗养生的朋友就多多点赞关注哦!谢谢阅读!

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腐竹烧肉 两种做法,可以腐竹炸一下然后等到红烧肉炖到快烂的时候放进去。另一种是腐竹泡水,泡发之后等到红烧肉快炖烂的时候放进去。只不过泡水的腐竹要比炸锅的腐竹放的时间晚一点,没有炸过的腐竹可以烧的时间长。但是无论哪种做法,腐竹吃入了肉的味道,比肉还好吃。

素烧腐竹 腐竹炸过之后放上木耳、青红椒素烧,放点酱油、白糖,非常好吃的素菜。

腐竹焖猪蹄 猪蹄红烧,等到快要出锅的时候放入泡好的腐竹焖5分钟,下饭神菜。

排骨烧腐竹 类似红烧肉焖腐竹的做法。

支竹牛腩 用柱候酱焖牛腩,牛腩焖烧1小时之后放入炸过的腐竹,一起再炖20分钟,让腐竹吃足牛腩的味道。牛腩软烂,腐竹软烂,浓香的菜肴。

香菇烧腐竹 腐竹和香菇一起用耗油和酱油、白糖焖烧,香菇,腐竹,软烂香浓。

芹菜拌腐竹 用热水泡腐竹,泡软之后过凉,然后和焯过水的胡萝卜与芹菜一起凉拌,放蒜末和盐、香油,家常凉菜。

红油拌腐竹 泡好的腐竹放上葱丝、青红椒丝、用红油、盐、糖拌匀,非常好吃。

以上的腐竹做法,相信总有一种适合你哦。

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【小秀私厨】,一个分享简单、快乐美食的私厨。

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凉拌腐竹,辅料-木耳,芹菜。

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