称心常识网尾牙是什么意思，尾牙是什么意思网络用语？
（央视财经《回家吃饭》）腊月十六被称为“尾牙”，在这天，闽南地区有吃尾牙宴的风俗，你们知道“尾牙”是什么意思吗？
?“尾牙”是我国东南沿海地区的传统节日，最早起源于闽南地区当地的商人，后来逐渐在东南沿海地区流行起来。其中“牙”是民间祭拜土地公的仪式，而“尾”则是指一年最后一次，因此农历十二月十六日就被称为“尾牙”。过去祭拜后的菜肴通常会给员工或者家人打打牙祭，后来逐渐形成了特定的风俗，“尾牙”也变成了年终宴请员工的特殊节日。
尾牙宴上的菜式可是很有讲究，如果是端上一盘白斩鸡，那员工们可要瑟瑟发抖了，因为接下来老板就要开始转盘子了，鸡头冲到谁就代表谁一年到头工作不够努力，要被炒鱿鱼了！当然这也是玩笑话。
尾牙宴上到底应该吃些什么菜？
既然是闽南地区的风俗，自然要邀请来自闽南地区的达人来到《回家吃饭》的厨房，达人胡满荣已经做了三十多年的尾牙宴了。今天他带来两道尾牙宴上的硬菜：红烧肉烧鲍鱼，寓意老板生意好；海鲜炒面线，象征着幸福绵长。
红烧肉烧鲍鱼
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五花肉冷水下锅，去掉血沫捞出；冬笋切块焯水去掉草酸后，再油炸，口感更好，更容易上色。
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锅中倒油，下入大蒜瓣、姜、红糟汁煸香，放入焯好水的五花肉、料酒、水、冬笋，加入酱油、白糖、红烧酱油调味，白糖可以中和红糟汁的酸涩味。
红糟汁是指红曲米通过发酵，酿成红曲酒后，剩余酒糟中的汁水，是闽南地区腌肉、做菜必不可少的调料之一。注意红糟汁一定要用小火炒香，因为如果是高温煸炒，红糟汁会凝固在一起。
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烧半小时左右，加入鲍鱼焖三到五分钟，汤汁浓郁后装盘，一盘色泽光亮，红彤彤的闽南版红烧肉就做好了。
接下来，开始做海鲜炒面线，寓意生活幸福绵长。
海鲜炒面线
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鱿鱼、五花肉切条，胡萝卜、香菇切丝，韭黄、小葱切段。
锅中烧水，将香菇丝、胡萝卜丝、鱿鱼、苏糕、虾仁下入锅中焯水，捞出后备用。
苏糕是将鱼肉和猪肉分别打成泥后混合搅拌均匀，通过蒸制而成的一种特色闽南美食。
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另起一锅烧水，水开后下入面线，注意不要弄散了，煮两分钟后捞出。
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锅中倒油，下入五花肉炒出油，加入小葱白、焯好的菜、酱油、鲍汁蚝油、白糖炒香，加一点水焖一焖，再加入小葱段、韭黄，捞出2/3的食材做浇头。
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锅中留汤汁加小葱、煮好的面线，煸炒均匀，最后淋上红葱油，起锅装盘，再浇上浇头，海鲜炒面线就做好了。
用筷子夹一根面线，真的是从头连到尾，幸福绵长，再吃一块尾牙宴上的红烧肉，色泽鲜红透亮，肉皮弹嫩，肉质紧实，满口流油，太棒了！一起jia mi gua （吃面线）吧。
在尾牙宴上犒劳员工，刘大厨又会带来什么样的菜品呢？
刘大厨说，店里每年员工聚餐，他都会做一道菜——什锦炉肉锅，大家围聚在一起，热热闹闹地吃一顿热腾腾的饭。
炉肉，又称烤方、挂炉肉、响皮肉，是老北京传统名菜，选取厚度为五厘米的猪厚臀尖，采用传统挂炉，果木烤制四到五个小时制作而成，皮脆肉嫩，鲜而不腻，常用于蒸或煮，也可制作“打边炉”。
什锦炉肉锅
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豆腐切块，撒上生粉，裹上蛋黄。
锅中倒入菜籽油，下入豆腐，煎至两面金黄即可，用菜籽油增香上色效果更好。
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洗好的炉肉切成片；酸菜需要用水冲洗干净，去除酸涩味，攥干水分；香菇用水泡好，洗净后用葱、姜、鸡油蒸制改刀，香味更醇厚。
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锅中倒入热水，加鲍汁蚝油、红烧酱油、白糖，下入海参和鱿鱼快速烫一下即可。
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选一口大锅，海米切碎放入底部提鲜，再铺上酸菜、香菇、海带、鹌鹑蛋、炉肉、豆腐，放入原味鲜、鸡汁、开水，煮开后加入胡椒粉、盐、鸡油、葱姜油，最后放入海参和鱿鱼，撒上葱花，什锦炉肉锅就做好了。
一锅什锦炉肉锅，应有尽有，确实是尾牙宴中硬菜，吃好喝好寓意来年更好。
回望过去一年，经历了许多艰辛的事，也使大家对未来更为期盼，我们将美好的寓意寄托于美食中，希望开启崭新的一年，生活也变得更加美满。
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（编辑 于丁）
以上内容就是小编分享的关于尾牙宴是什么意思.jpg” />
网友提问：
尾牙是什么意思，尾牙宴是什么意思？
今年腊八节是大寒，俗语：“大寒遇腊八，喝粥做尾牙”，什么意思？
优质回答：
意思就是大寒和腊八节出现在同一天，因为每年的腊八节都是农历的腊月初八，是固定的。而大寒是24节气中最后一个节气，是根据太阳黄经达到三百度来判断的，所以大寒遇上腊八节是一种巧合，而今年腊月初八也就是大寒，正好是同一天。
喝粥做尾牙
在腊八节这一天，很多地方都有喝腊八粥的习俗。大家都知道，几乎所有“月”字旁的字都与肉有关，而“腊”字指的就是一种干肉。在每年的农历十二月，人们就会用打猎得来的肉来祭祀家里的门神、户神、宅神，灶神、井神，称为“合祭众神”，又被叫做“祭腊”，而祭腊这一天就被叫做腊日。由于腊日并不是固定的，后来人们就把冬至过后第三个戍日定为“腊日”，也就是腊月初八前后，古书曾有记载说：“十二月八日为腊日。村人并击细鼓，戴胡头，及作金刚力土以逐疫”，意思就是十二月八日为腊日。所以腊八节其实是一个祭祀的节日，到底是祭祀什么呢？在宋代《云笈七笺》中说：“正月初一为天腊，正月初五为地腊，七月初七是道德腊，十月初一是岁腊，腊月初八是王侯腊。”当然这只是道教的说法，意思是腊月初八祭祀王侯腊。
“王侯腊”的意思就是五帝来判定人间福禄的时候，在那一天可以谢罪，以祈求延年益寿、祈求福禄等，并且不能聚众欢饮，当然这只是古人的一种风俗而已。后来由于佛教的传入，说十二月八日是释迦牟尼的“成道”之日，佛教徒为了纪念此事，就会在这一天做腊八粥。说是喝了腊八粥就会得到佛祖的庇佑。后来每年的腊月初八喝腊八粥就成为一种民间习俗。不过喝腊八粥也是有讲究的，一般是腊八前一天就开始熬制腊八粥，到了第二天早上就要喝粥，喝粥的时间不能过了中午，寓意着早上喝粥，来年粮食就能早收。“做尾牙”其实是大寒的一种习俗，由于大寒是最后一个节气，大寒之后就是新一轮的开始，于是在大寒这一天，很多地方都有“食糯”的习俗，被称为“尾牙祭”，意思就是用糯米制作的食物，全家人围在一起吃，用意就是告别旧年迎接新年的意思。如今有很多公司在年尾的时候都会聚餐做“年会”，就是由“做尾牙”这个习俗发展而来的，其中最重要的一道菜就是白斩鸡，说是老板把鸡头对准某个员工，就是告诉这个员工明年不用来了，这也是一种比较含蓄的表达方式。当然在宴会上，还会对表现优秀的员工予以奖励，重头戏就是发年终奖。
其他网友观点
您好谢邀！腊月是农历的最后一个月，也是一年中风俗最多的一个月。这期间也有很多习俗，其中有句俗语叫做:“大寒遇腊八，喝粥做尾牙。”，意思就是腊八和大寒出现在同一天，因为每年的腊八都是在农历的腊月初八，是固定的，而大寒是24节气中最后一个节气，是根据太阳黄经达到三百度来判断的，所以大寒遇上腊八正好是一种巧合，而今年的腊月初八也是大寒，正好是同一天。
“腊八”这一天，很多地方都有喝粥的习惯，同时还要祭腊，是一个祭祀的节日。
“做祭牙”其实是大寒的一种习俗，由于大寒是最后一个节气，大寒之后就是新一轮的开始，于是在大寒这一天很多地方都有“食糯”的习俗，同时还要用整鸡祭祀，祈福来年五谷丰登，生意兴隆，事业有成，其时，全家人聚在一起，用意就是告别旧年迎接新的一年，祈盼来年生活蒸蒸日上。这也被称之为“尾牙祭”。
谢谢！祝您生活愉快！
其他网友观点
大寒遇腊八，喝粥做尾牙。这是什么意思，且听我一一道来。
今年庚子年，最后一个节气大寒，正巧碰上腊八节，即腊月初八日寅时4点39分交大寒，是大寒遇腊八，这现象不是年年可遇，是十年难得一逢的。依农历十九年一小重特点，要大寒遇腊八，最快也要相隔19年，但隔19年未必能遇，常会有一日之差，如2O39己未年，是腊七大寒，未得腊八。往过去看，2001辛已年，大寒遇腊八，再前19年的1982是腊七，前19与38的1963与1944年也是大寒遇腊七，直到1925年，1906年才大寒遇腊八。也即是说，从1900起到2050这百五年间，只有四年是大寒遇腊八的。若人生不过百，想有三次大寒遇腊八，是难得的，四次根本不可能。
每年阴历十二月初八，就是腊八节。“腊”本是一种祭礼，岁终大祭。腊同猎，古时人常在新旧交接时，用猎获的禽兽来举行大祭，以祈福求寿，避灾迎祥。那阵猎、腊相同，是合的意思，又有接的意义。古人常把祭祀祖先和天地神灵合在一起，称为腊祭，久而久之，就把冬末十二月叫做腊月了。腊月初八就叫腊日，从先秦开始，就当年节来过。这其中有许多传说，有借佛教的，道教的，又有传“腊八粥”与明太祖朱元璋有关。总之，现在腊八节，就习惯喝腊八粥了。且按下腊八节喝腊八粥不表，先说说大寒尾牙祭。
民间将腊月十六称之为“尾牙”，这源自于阴历每月初二、十六拜土地公“做牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，由于腊月十六是最后一次“做牙”，所以就被称为“尾牙”。有尾就有头，二月二就是“头牙”这是人们对土地，土地公的崇拜而得来的。尾牙是商家一年活动的尾声，也是普通百姓春节活动的先声。有俗谚：“吃头牙粘嘴须，吃尾开面忧忧”。这里说的“大寒遇腊八，喝粥做尾牙”就是说大寒巧遇了腊八节，难得一遇，腊八节是习惯要吃腊八粥的，正好，又要做尾牙祭，就一举两得，喝着腊八粥来做尾牙祭了，有巧上加巧使人乐，使人满意之义。
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腊八祭灶，年下来到，闺女要花，小子要炮，老头要顶破毡帽。
小时候每逢过年就要顺口数的儿歌又再耳边响起来了，那渴望过年的心情是多么的强烈，穿新衣，戴新帽，领压岁钱，买奇火，买摔炮，抢别人家的落焾炮，打打闹闹，唱唱跳跳。吃饺子，吃糖果子，吃鱼，吃肉，各种美食。走姥家，走姨家，走姑家，见每一位亲人，欢歌笑语，燕语莺声。
太多太多的满满的回忆顿时涌现在眼前，奶奶，爷爷，姥爷，姥，舅，爸，妈……，那些已经离我远去的面庞分明又出现在我的面前，多想和你们在亲近亲近呀！可是都已经不可能了。
再也回不去的过去都已经过去了，自己孩子
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谢谢邀请！
看了题目，我赶紧去翻翻日历，果然如此，还有五天就是腊月初八了，那天也正是大寒。
进了腊月，是农历年的最后一个月，从腊八这天起，便进入了备年状态，一首童谣体现的淋漓尽致：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天，沥沥拉拉二十三，二十三糖花粘；二十四扫房间；二十五做豆腐；二十六炖羊肉；二十七杀只鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十晚上闹一宿；大年初一扭一扭”。这一个月，风俗最多，说法也最多，其中就有“大寒遇腊八，喝粥做尾牙”的谚语。
今年大寒遇腊八，有一句俗语“大寒遇腊八，喝粥做尾牙”，是什么意思呢？
大寒时节的重要习俗是尾牙祭，尾牙节主要流行于东南沿海地区，由于流动人口分布广泛，把这个节日逐渐带入祖国各地，这一天，是对土地公神的祭拜日。那么，“尾牙”是什么意思呢？
在我们这儿，每月的初一、十五是土地公神的生日，大多数人以放鞭炮吃饺子等形式来庆祝，也称之为做牙，二月二龙抬头那天是头牙。腊月十六日是尾牙，预示着过了尾牙后，开始迎接新年了。
许多单位都会选择这天开展年会，对这一年的工作进行总结，发奖金，开工资。尾牙也是老百姓过春节的开始，供上五味碗，烧锡纸来祭拜土地公，全家人都围聚在一起吃尾牙饭，喝腊八粥。
大寒是二十四节气中最后一个节气，也意味着冬季即将结束，在以后的半个月里，我们会逐渐感受到大地回春的味道。
腊八腊八，冻掉下巴，昨晚上牡丹江又开始下雪，至今未停，瑞雪兆丰年，风雨送春归。
