称心常识网网友提问：
做甜的银耳汤怎么做，急？
优质回答：
杜锐美食养生篇之银耳百合莲子羹 美容养颜 利湿消积 宁心安神
银耳又名白木耳、雪耳等，素有“菌中之冠”的美称，味甘、性平，具有益气清肠、补脾开胃、滋阴润肺的功效，亦能增强人体的免疫力，是良好润肤食品。百合有很高的药用价值，具有清热解毒、利湿消积、理脾健胃、宁心安神、促进血液循环等功效。银耳百合莲子羹是用银耳、百合、莲子、枸杞制作的一道甜品，是秋季进补很好的一道甜品。
银耳百合莲子羹
主料：银耳干1/2朵（约15克）
配料：百合10克、莲子20克、枸杞5克
调料：冰糖30-50克、盐1-2克、纯净水适量
制作过程：
1、准备食材：银耳、百合、莲子、枸杞、冰糖，莲子去除莲芯。
2、把银耳流水冲洗一下，至少提前数小时用温水泡发，添加少量白糖可以加速泡发速度。
3、百合、莲子洗净，如果是鲜百合，则不用泡发，如果是百合干，则需要与银耳、连子一起提前数小时泡发。
4、泡发好的银耳择成小朵，控干水分。
5、百合、莲子捞出控干水分，枸杞子洗净。
6、准备砂锅或炖盅，先下入莲子、银耳、冰糖，甜度自己把握。倒入适量纯净水，大火烧沸后，开小火，保持微沸状态。煲30分钟后，下入百合干，如果是鲜百合则后5分钟与枸杞子一同下入，来1-2克的盐，要不甜得有点腻。
7、莲子软糯后，最后5分钟，下入枸杞子，继续煲5分钟停火。
8、一道具有益气清肠、滋阴润肺、清热解毒、利湿消积、理脾健胃、宁心安神、促进血液循环等功效的美容养颜靓羹就完成了。
9、汤品特点：入口甘醇、回味悠久、软糯滑爽、美容养颜。
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其他网友观点
红枣莲子银耳羹
大家好，我是豆子
秋季干燥多风，多喝点汤水，滋补又舒服，每到秋季，我家就会时常做银耳羹喝，甜甜糯糯的，来上一碗，好喝又润燥。
分享一下红枣莲子银耳羹的做法，很简单
【食材】银耳、雪燕、莲子、红枣、冰糖、水
【做法】
①银耳和雪燕分别用凉水泡一晚
②银耳去掉根部黄色部分，撕成小块
雪燕剔除杂质，控干水分
③银耳放入高压锅中，加洗净的莲子，加水，煮
上汽后，马上改用最小火，炖半小时
④高压锅放气后，加洗净的红枣和雪燕，搅拌，再次煮十分钟到15分钟
⑤放气开盖后加适量的冰糖，搅拌均匀，就可以享用了
软糯香甜的银耳羹就做好了
【注意鸭～】
①用高压锅时，微微上汽，马上改最小火，避免火大喷出来
用砂锅也是完全可以的，但时间长些才能熬出胶质
我喜欢吃炖出胶，银耳软烂的银耳羹，所以高压锅时间炖的长一点，喜欢带点口感的，可以少炖一会
②银耳泡的时间久一点，撕碎一点，更容易炖出胶质
③加入雪燕后不要炖的时间过久，不然会把雪燕炖化掉
其他网友观点
银耳很多人喜欢吃，兼具有多种功效：益气清肠、滋阴润肺、美容养颜。是菌中之冠，煮出粘稠润滑的口感，让银耳吃起来更可口、更营养！！！
泡发
银耳一定要泡发好才能煮粘稠、煮烂。选购优质银耳，在这里推荐通江段木银耳。生长于天然环境、营养价值高。用冷水泡二个小时以上，温水一个小时，泡发后再处理洗净杂质。品质好的银耳，泡发率高！
方法
1
用压力锅
将压力锅设置：豆蹄筋档，煲好后，自然排气，打开锅盖，你会发现，水没怎么少，但并不是特别粘稠，再次将压力锅设置：鱼档，不需要加盖，煮几分钟，记住是不需要盖上盖子哦，这样做主要是蒸发掉部分水分，很快，银耳变得粘稠、软糯！！！这是我常用的方法。夏天，睡觉前我就开始煲，早上起来，再小煮一会儿，就可以食用啦！
方法
2
用电炖锅或电砂锅
电炖锅或电砂锅火力小，炖煮时间长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够就可以变得粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅或电砂锅中，加入适量的水，直接炖4至5个小时，即可变得粘稠。
方法
3
用电饭煲
电饭煲火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干。将电饭锅设置到粥档即可。
方法
4
用炖锅
炖锅火量可以控制，翻滚也比较多，是非常适合煮银耳的方式。将泡发好的银耳放入炖锅中，加入的水量需要多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1-2个小时即可非常粘稠。
其他网友观点
大家好我是老王，做甜银耳汤怎么做？我的回答是银耳要选择淡黄色，最少煮两个小时以上。这样才能做出浓稠味美的银耳汤。
【银耳怎么挑选】：银耳大家都不陌生，市场上就可以买到，那么银耳要怎么挑选呢？我们在挑选银耳时要做到先看再闻。现在出售的银耳大多都是散装和袋装，我们拿散装的来举例，先看要看什么？首先看外观颜色和杂质，外观整齐叶片肥厚饱满，颜色要淡黄色不能太黄也不能太白，银耳根部看看有没有黑点或者其他杂质没有或者较少都是比较好的银耳。再有就是闻，闻闻银耳的气味如果是淡淡的清香就是好的银耳，如果闻到明显的刺鼻性气味说明银耳经过“加工”了就不要买了。袋装的银耳大多数质量都可以得到保证，尤其是大型超市里买的。
【银耳汤加白糖还是冰糖】：做甜银耳汤就避免不了加糖，大多数都会选择加冰糖不是白糖，其实加冰糖是对的，那为什么加冰糖不是白糖呢，主要是因为冰糖性温，有滋阴润肺止咳的功效，白糖性凉可以促进钙吸收，增强记忆力，这两种糖的功效不一样。做银耳汤可搭配的食材有很多，最常见的就是红枣，枸杞，百合等等，下面我就介绍一款非常好喝的银耳汤给大家，这款银耳汤不用放糖，甜味也很足，糖尿病，妊娠糖尿病都可以吃。这款银耳汤是我在月子中心和医院的产后康复中心上班的时候，经常有些高龄产妇再生完孩子后，检查出妊娠糖尿病，所以就不能往银耳汤里放糖了。
老王美食坊，日常美食传播者。用通俗易懂的语言解答您再美食上的困惑，问答是你我相识的桥梁。天雨虽宽，不润无根之草。问答无边，期待有缘之人。希望我认真的回答可以让您满意和关注。
===无糖银耳汤===
【准备食材】：银耳，枸杞，虫草花，党参，百合，无花果
【制作方法】：1.银耳用开水泡发，去掉银耳的根部，再把银耳撕成小块洗净去掉杂质。枸杞，虫草花，党参，百合，无花果全部洗净备用。洗净的无花果用刀稍微切一个小口。这样可以增加银耳汤的甜度。
2.砂锅中放入清水，把所有原料放入砂锅中，煮开后用小火继续煮2-3个小时。如果想要银耳汤非常的粘稠就在加1个小时。
【温馨小提示】：做银耳汤银耳一定要撕成小块，这样煲出来的银耳汤才会粘稠，百合要用百合干，不要用鲜百合，无花果也是干的，不要用无花果蜜饯。这款银耳汤里没有放红枣，糖尿病不能吃红枣。党参属于中药材放的时候要少放。所有放枸杞的汤类都要尽快食用完毕，放置时间太长放枸杞的汤会有酸味。
【总结】：1.如果不是糖尿病患者，可以再汤里加入红枣，味道会更加香浓。其实在单位制作时还会加点藏红花，由于藏红花太贵我就不写了，有条件的可以放少许藏红花，但是这里要注意，产妇可以吃藏红花，孕妇忌食藏红花。这个是因为孕妇吃藏红花容易早产。
2.这个银耳汤里我们没有加红枣，也没有加糖，我们用无花果来代替糖类，因为无花果本身就具有甜味，如果想要银耳汤甜度在增加我们就把无花果切成两半，这样甜度就会增加，无花果还有一个功效就是治疗便秘，但是没有便秘的人千万不要吃太多，尤其是无花果汤。这个和亲身经历有关，有一次我做的无花果汤没有用完，一小碗汤和七八颗无花果，我都吃掉了，结果一天下来浑身没劲，四肢发软，去厕所的次数是平时的六七倍。如果大家有便秘的情况也不要心急，每天坚持喝无花果汤，再把果子吃掉。不要期待立竿见影，坚持两个月就会有改善。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。
老王美食坊，日常美食传播者。
其他网友观点
在我们日常生活中，能吃到各种各样的食材，有一些食材的营养价格也是非常的高，在平日里多吃一些，也是能给我们的身体带来很多的好处，比如说银耳，银耳虽然是一种菌菇类的食材，被制作成干货售卖，但是它却被称为“平民燕窝”，大家都知道燕窝是一种非常好的食材，更是一种非常补身体的食材，既然能和燕窝相比较，可见银耳的营养价值是非常高的，银耳的吃法也是有很多的，不仅可以煮汤，也是可以做成凉菜来吃的，都是非常的美味。
在生活中，最常见到的一种吃法就是煮银耳汤了，尤其是对于女性朋友来说，经常喝银耳汤对皮肤也是很好的，可以让皮肤变得更加的水嫩光滑，而且银耳也有去心火安神的功效，和不同种类的食材搭配在一起也是有着不同的功效和作用，把银耳做成银耳汤喝起来也是甜丝丝的，银耳汤虽然非常的好喝，但是有不少的人自己在家炖银耳汤时，却总是炖不出胶质来，看起来清汤寡水的让人一点食欲都没有，这到底是为什么呢？
其实想要炖出来的银耳汤非常的浓稠，还特别的好喝，只需要掌握这1个妙招4大秘诀就可以了，其实，这也是一位有着28年经验的厨娘告诉我的。我也知道银耳汤对女性来说，常喝有着很多的好处，所以我也是会在家炖银耳汤的，知道有一次去闺蜜家吃饭，尝到她妈妈炖出来的银耳汤后，我才知道，我炖银耳汤的方法更本就是错的，原以为银耳汤就是那种清汤寡水的，但闺蜜妈妈炖出来的银耳汤却很浓稠，而且还特别的好喝，虽然甜但不腻。
今天就分享给大家，大家看到方法之后，自己在家也能炖出出非常好喝而且口感软糯的银耳汤来。在煮银耳汤的时候方法也是非常的简单，而且对营养的品质也是没有什么过高的要求，我们在对银耳汤的过程中只要掌握这些细节，保证人人都能变出非常好喝，用浓稠的银耳汤来，我我们先准备银耳，莲子，百合，红枣，黄冰糖，黄冰糖和我们平时吃的冰糖是不一样的，黄冰糖的营养更加的丰富一些。
操作步骤：
1、锅中放入适量的水，等到水烧开之后放入银耳，红枣，莲子，百合，枸杞等；
2、等到锅中的水煮开之后煮10分钟；
3、再转小火炖30分钟，然后再换大火煮10分钟放入冰糖；
4、最后再转小火煮10分钟，这样做是为了让银耳更容易出胶，冰糖不要放的太早了，要在第二次开大火的时候放入，按照这种方法做出来的银耳汤，银耳全出胶更好喝！
小诀窍：
我们把准备好的银耳用凉水来泡发，一般情况下，我都会在提前一个晚上把银耳泡起来，这样早上起来煮银耳汤的正好都可以用上，在泡发银耳的时候一定不要用温水来泡，这样虽然节省了时间，但是泡出来的银耳营养却大大降低了，所以要用凉水来泡，这样煮出来的银耳更容易得出胶质，在泡发银耳的时候要把银耳根部黄色的部位推掉，然后再撕成小块儿，撕得越碎越好，这样更容易出胶质，这就是煮银耳的小妙招，在泡发银耳的时候，我们把准备的莲子百合红枣多清洗一下。
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其他网友观点
很高兴回答这个问题！
银耳又称白木耳、雪耳，实物纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，有补脾开胃，益气清肠、滋阴润肺的作用。还能增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
长期服用还可以润肤，祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；最适合慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。
有”风寒咳嗽”要忌用。
银耳甜汤的做法：
1、取一朵银耳清水浸泡，待银耳完全的泡发，剪除根部，掰成小块。
2、木瓜去皮切块，枸杞清洗。
3、将银耳下入砂锅，开中火慢炖1个小时。
4、下入木瓜和枸杞，继续炖300分钟，添加冰糖，即可食用。不喜欢加糖的朋友可以不加。
炖银耳的食材也可以根据自己的需要来添加，如雪梨，莲子，百合，红枣，桃胶等。
银耳炒鸡蛋的做法：
1、新鲜的银耳2-3朵，或者是泡发好的银耳，去除根部，掰小块。
2、鸡蛋三个，打成鸡蛋液；大蒜切片，香葱切段。
3、锅内油温8成热，下入鸡蛋煎至定型，盛出备用。
4、锅内留底油，蒜片爆香，下入银耳炒至断生，加入鸡蛋翻炒。
5、开始调味，加入盐，料酒，蔬菜精，最后撒上葱段，翻拌均匀，即可出锅。
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