称心常识网网友提问：
煮饺子时应该用热水，还是凉水？有何依据？
优质回答：
谢谢邀请，看了好几个回答，居然都在说温水或凉水煮冻饺子！一派胡言！做了二十多年的餐饮，负责人的说，开水煮饺子才是正确的方法，如果听信凉水或六十度煮，估计你会骂人的！无论如何，我是不提议用温水或凉水煮的，不是不可以，一般家庭的火力不足以支撑温凉水煮，饭店温水下冻饺那是因为他可以保证它快速开锅！而家庭如果也学那样，你就等着吃糊糊吧！正确的煮法:开水下锅，这时候下的无论是冻的或鲜饺，下了饺子以后尽量让锅早些开锅，这样是防止粘锅，早些让皮定型，才可以推动。这是煮饺子最关键的一步，煮破与否与此时最关键。确定锅底没有粘贴的水饺了，下一步才可以放心的煮，不然贴在锅底的饺子会先破相！可想而知这？
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现在我们吃的饺子无非就两种，要么就是现包的，在一个就是在超市买的速冻的。我们这里有一家饺子馆，也卖自己包好的速冻的饺子，我也把这类分为速冻饺子吧。
现包的饺子和速冻的饺子煮法是有区别的。如果你用煮现包饺子的方法去煮速冻饺子，煮熟了吃是肯定能吃，但有可能你吃的就是一碗面片丸子汤。
这种是我们现包的饺子，煮这种饺子一定要用沸水，水滚开的时候，下饺子煮，要用大火。煮熟了应该是这样的。
面的颜色是白的。
但是我们买的速冻饺子
煮速冻饺子，要用凉水，就是往锅里倒上冷水，打开火后，就可以往水里放速冻饺子了，放完后，用勺子轻轻搅一下，防止饺子粘锅，这样用水的温度慢慢去解冻饺子。
速冻饺子煮熟了，一般面皮都呈透明状了。
这就是两种饺子的煮法。记得煮饺子的时候，要用勺子搅动，是把勺子扣下，在锅里从里往外推的搅动，别太快，把饺子都搅散了。但是我煮饺子的时候喜欢专门把一个饺子弄烂，这样煮的的饺子汤才好喝。你是不是也这样呢。
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你好？谢谢邀请：
不知道怎么会提出这个问题，煮饺子虽然算不上是我们中华民族的基本技能，但也是全国大多数人引以为荣的名食，很多的小朋友都已掌握了煮饺子的技巧。煮饺子一定要开水下锅，沸水煮饺子，但煮好饺子仅知道这些不够的，千万要记住。饺子是分为两部分的，皮和馅，皮是面粉作成的，只有开水下锅才能让面粉中的碳水化物和蛋白质迅速变性，而不是温水和冷水下锅使淀粉糊化。但在煮速冻饺子 、元宵等冰冻食品时，如果按常规的作法就不行了，冷冻食品与到开水， 煮一会儿 ，食品就会变的黏糊糊的，而且还容易烂 ，有的还会粘连在一起 ，有可能会煮成一锅糊糊汤，能就会失去了味道。 如果你把冰冻的食品下锅前先用凉水过一下。再下到锅里，就会收到出人意料的好效果。这样煮出来的食品外表 油光发亮 ，汤是汤 ，饺子是饺子，不会粘连 ，吃起来很味道 可口，才能保持了饺子的原汁原味。
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真是个非常愚蠢的问题！建议用凉水？难道你想吃冰饺子！饺子肯定要用热水了！用热水，饺子才能够熟啊！
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作者：小菜
饺子是一种大众的快餐小吃，接下来给大家讲解一下到底用热水下锅还是凉水下锅呢
关于煮饺子用冷水的问题，答案只有一个，就是热水。不管是煮速冻饺子还是煮新鲜的饺子，都是要开水下锅。把水烧开后然后才能下饺子，而在将饺子下锅之前，要先放少许盐。可以避免饺子粘在一块，在煮饺子过程中，需要稍稍搅拌一下，避免饺子粘锅底，当水一直开，饺子还没熟时，需要加入少许冷水，让它保持外微微沸腾的状态，如此反复。直到饺子漂浮起来才可出锅。
如果是在超市买的速冻水饺，那就点用冷水下锅了，因为速冻水饺都起真空冷冻过的，如果用热水下锅，可能饺子皮熟了，而馅子还没熟，如果等到馅子熟了，可能饺子皮就破了，这就是很多朋友在煮速冻水饺破的道理了。
可能大部分朋友在家都是用热水下锅煮的，不坊也用冷水下锅试一试，还要记得往水里放点盐哦。
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